مصرف گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است

به گزارش مجله خبری نگار، طبق یک مطالعه جدید توسط محققان ماساچوست، افرادی که فقط دو وعده گوشت قرمز در هفته مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که وعده‌های کمتری مصرف می‌کنند، ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهند و این خطر با افزایش مصرف* افزایش می‌یابد. آنها همچنین دریافتند که جایگزینی گوشت قرمز با منابع پروتئین گیاهی سالم، مانند آجیل و حبوبات یا مقادیر کمی از محصولات لبنی، با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

شیائو گو، نویسنده اول این مقاله و محقق دپارتمان تغذیه، گفت: «یافته‌های ما کاملاً از دستورالعمل‌های غذایی که توصیه به محدود کردن مصرف گوشت قرمز می‌کنند، پشتیبانی می‌کند و این موضوع هم در مورد گوشت قرمز فرآوری شده و هم غیرفرآوری شده صدق می‌کند.»

در حالی که مطالعات قبلی ارتباطی بین مصرف گوشت قرمز و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ پیدا کرده‌اند، این مطالعه که تعداد زیادی از موارد دیابت نوع ۲ را در بین شرکت‌کنندگانی که طی یک دوره طولانی مدت پیگیری شده‌اند، تجزیه و تحلیل کرده است، به این ارتباط اطمینان بیشتری می‌بخشد.

شیوع دیابت نوع ۲ در سراسر جهان به سرعت در حال افزایش است. این موضوع نه تنها به دلیل بار قابل توجه آن، بلکه به دلیل اینکه یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی عروقی و کلیوی، سرطان و زوال عقل است، نگران کننده است.

برای این مطالعه، محققان داده‌های سلامت ۲۱۶،۶۹۵ شرکت‌کننده در مطالعه سلامت پرستاران (NHS)، NHS II و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت (HPFS) را تجزیه و تحلیل کردند. رژیم غذایی با استفاده از پرسشنامه‌های بسامد خوراک هر دو تا چهار سال و تا ۳۶ سال ارزیابی شد. در طول این مدت، بیش از ۲۲۰۰۰ شرکت‌کننده به دیابت نوع ۲ مبتلا شدند.

محققان دریافتند که مصرف گوشت قرمز، شامل گوشت قرمز فرآوری شده و غیرفرآوری شده، به شدت با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. شرکت‌کنندگانی که بیشترین میزان گوشت قرمز را مصرف می‌کردند، ۶۲٪ بیشتر از افرادی که کمترین میزان را مصرف می‌کردند، در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بودند. هر وعده اضافی روزانه گوشت قرمز فرآوری شده با ۴۶٪ افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و هر وعده اضافی روزانه گوشت قرمز غیرفرآوری شده با ۲۴٪ افزایش خطر همراه بود.

محققان همچنین اثرات بالقوه جایگزینی یک وعده روزانه گوشت قرمز با منبع پروتئینی دیگر را ارزیابی کردند. آنها دریافتند که جایگزینی یک وعده آجیل و حبوبات با ۳۰ درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است، در حالی که جایگزینی یک وعده لبنیات با ۲۲ درصد کاهش خطر همراه است.

والتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه و نویسنده ارشد این مقاله، گفت: «با توجه به یافته‌های ما و کار‌های قبلی دیگران، محدود کردن مصرف گوشت قرمز به حدود یک وعده در هفته برای افرادی که به دنبال بهینه‌سازی سلامت و تندرستی خود هستند، منطقی خواهد بود.»

به گفته محققان، علاوه بر فواید سلامتی، جایگزینی گوشت قرمز با منابع پروتئین گیاهی سالم می‌تواند به کاهش انتشار گاز‌های گلخانه‌ای و تغییرات اقلیمی کمک کند و مزایای زیست‌محیطی دیگری نیز به همراه داشته باشد.