روسیه از ضایعات، پروبیوتیک تولید می‌کند تا کیفیت گوشت بلدرچین را بهبود بخشد

در کازان، از ضایعات برای ایجاد یک افزودنی خوراک برای بهبود گوشت بلدرچین استفاده شد

به گزارش مجله خبری نگار، متخصصان موسسه «آکادمی دامپزشکی کازان به نام N.E. Bauman از دانشگاه کشاورزی ایالتی کازان» یک افزودنی خوراک جدید ایجاد کرده‌اند که طعم گوشت بلدرچین را بهبود می‌بخشد. آبگوشت حاصل از چنین گوشتی معطرتر و غنی‌تر می‌شود و خود گوشت آبدارتر است. Gazeta در دانشگاه کشاورزی ایالتی کازان به این فناوری اشاره کرد که مشکل بهبود کیفیت محصولات بلدرچین را بدون استفاده از آنتی‌بیوتیک حل می‌کند.

تولید گوشت بلدرچین در سال‌های اخیر در روسیه رو به افزایش بوده است. این پرندگان کوچک، تخم و گوشت رژیمی را ظرف یک ماه و نیم پس از جوجه‌کشی تولید می‌کنند. گوشت بلدرچین حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری نسبت به گوشت مرغ است که آن را در بین طرفداران تغذیه سالم محبوب می‌کند. مشکل اصلی این صنعت این است که کیفیت خوراک مستقیماً بر طعم و عطر گوشت تأثیر می‌گذارد. خوراک ترکیبی معمولی همیشه خواص ارگانولپتیک لازم محصول را فراهم نمی‌کند. علاوه بر این، تولیدکنندگان اغلب از افزودنی‌های وارداتی گران‌قیمت استفاده می‌کنند که قیمت تمام‌شده را افزایش می‌دهد.

مکمل جدید باید این مشکل را حل کند. این مکمل بر اساس باکتری‌های اسپورزا از جنس باسیلوس و کنسانتره پروتئین-معدنی از ضایعات ضدعفونی‌شده طیور ساخته شده است. باکتری‌های مفید، میکروفلور‌های بیماری‌زا را در روده پرندگان سرکوب کرده و هضم طبیعی را بازیابی می‌کنند.

فضولات خشک پرندگان پس از خشک شدن ویژه در مایکروویو حاوی ۲۳ تا ۲۸ درصد پروتئین و بسیاری از اسید‌های آمینه ضروری است. این ماده برای تغذیه ایمن می‌شود و می‌تواند جایگزین اجزای پروتئینی گران‌قیمت شود. سپس باکتری‌های پروبیوتیک به آن اضافه می‌شوند. این میکروارگانیسم‌ها در برابر محیط اسیدی معده مقاوم هستند و در حالت فعال وارد روده‌ها می‌شوند.

آزمایش نشان داد که پس از افزودن این افزودنی به جیره غذایی پرندگان، طعم آبگوشت و گوشت بهبود یافت. این افزودنی‌ها هیچ بو یا طعم خارجی به گوشت ندادند. آبگوشت در همه گروه‌ها شفاف و با عطری دلپذیر باقی ماند. این موضوع تأیید می‌کند که این فناوری خواص ارگانولپتیک محصولات را بدتر نمی‌کند.

این توسعه امکان حل همزمان چندین مشکل را فراهم می‌کند: بهبود کیفیت گوشت بلدرچین بدون افزودنی‌های شیمیایی، کاهش هزینه خوراک با استفاده از مواد اولیه داخلی و استفاده از ضایعات طیور برای منافع صنعت.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری