دانشمندان فاش کردند که چه چیز‌هایی باید در رژیم غذایی گیاهی گنجانده شود

به گزارش مجله خبری نگار، خوردن غذا‌های گیاهی باعث افزایش طول عمر و بهبود سلامت می‌شود. * با این حال، تأمین مواد مغذی لازم برای بدن از اهمیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است.

پروفسور لوئیجی فونتانا و مارزیو لانزینی از دانشگاه سیدنی، دستورالعمل‌های علمی و پزشکی معتبری را برای دستیابی به زندگی سالم‌تر و طولانی‌تر از طریق رژیم غذایی گیاهی تدوین کرده‌اند. این مطالعه بر اساس مقاله مروری است که قبلاً در مجله قلب اروپا منتشر شده است.

مردم بیشتر و بیشتر سعی می‌کنند محصولات حیوانی کمتری مصرف کنند و غذا‌های گیاهی بیشتری بخورند. پروفسور فونتانا استدلال می‌کند که این روند نه تنها مربوط به تصمیمات اخلاقی است، بلکه به بهبود سلامت و طول عمر نیز مربوط می‌شود.

مقاله مروری ذکر شده در بالا، بر اساس مطالعات آینده‌نگر موجود تا به امروز، نشان داد که داشتن یک رژیم غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا، زوال عقل و سرطان مرتبط است.

بسیاری از مردم بر این باورند که صرفاً کنار گذاشتن گوشت برای بهبود سلامت آنها کافی است. با این حال، لازم است اطمینان حاصل شود که رژیم غذایی متعادل و مغذی و بر اساس غذا‌های گیاهی باشد.

برای مثال، اگر از خوردن گوشت پرهیز کنید، رژیم غذایی شما ممکن است همچنان حاوی بخش زیادی از غذا‌های فرآوری‌شده باشد که خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف (مانند سکته مغزی و زوال عقل) و مرگ زودرس را افزایش می‌دهد. کارشناسان هشدار می‌دهند که رژیم غذایی نادرست مبتنی بر گیاه می‌تواند آسیب‌های جدی به سلامت وارد کند.

برای تغییر موفقیت‌آمیز رژیم غذایی خود به یک رژیم غذایی گیاهی سالم‌تر، توصیه می‌شود به تدریج شروع کنید و برای مثال، دو روز در هفته غذا‌های گیاهی بخورید. با گذشت زمان، می‌توان مصرف غذای گیاهی را افزایش داد.

با این حال، برای بهبود سلامت و طول عمر با یک رژیم غذایی گیاهی، مهم است که مواد مغذی ضروری را که ترمیم سلولی را فعال می‌کنند و سلامت روده را ارتقا می‌دهند، برای بدن فراهم کنید.

به طور کلی، یک رژیم غذایی گیاهی با غذا‌های کامل بیشتر، بسیار سالم‌تر از یک رژیم غذایی گیاهی با غذا‌های فرآوری شده و تصفیه شده بیشتر است.

افزایش امید به زندگی، از جمله موارد دیگر، به جذب مواد مغذی و فلور روده بستگی دارد. کارشناسان توضیح می‌دهند که غذا‌های گیاهی مناسب، مکانیسم‌هایی را فعال می‌کنند که روند پیری را کند می‌کنند، التهاب را کاهش می‌دهند و سوخت و ساز بدن را سرعت می‌بخشند.

به ویژه مهم است که مطمئن شوید رژیم غذایی گیاهی شما حاوی فیبر کافی است. پروفسور فونتانا می‌گوید اگر به اندازه کافی غذا‌های گیاهی سرشار از فیبر مصرف نکنید، باکتری‌های مفید روده‌تان ممکن است از بین بروند، سیستم ایمنی‌تان ضعیف شود و خطر ابتلا به بیماری افزایش یابد.

به جای تغذیه سالم، بسیاری از مردم به نان سفید، پیتزای منجمد، نودل فوری، غذا‌های آماده، شیرینی، کیک، کلوچه، سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، جایگزین‌های گوشت و نوشیدنی‌های شیرین که سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه شده، چربی و نمک هستند، روی می‌آورند.

متخصصان توصیه می‌کنند که تمام وعده‌های غذایی را طوری برنامه‌ریزی کنید که شامل غذا‌های گیاهی سالم و سرشار از فیبر باشد. غلات کامل، حبوبات (مانند نخود)، آجیل، دانه‌ها (مانند کنجد) و همچنین میوه‌های کم گلیسمی (مانند توت فرنگی) و چربی‌های اشباع نشده (مانند روغن زیتون فوق بکر) به ویژه مفید هستند.

یک رژیم غذایی سالم که عمدتاً از فیبر گیاهی تشکیل شده باشد شامل موارد زیر است: غلات کامل با حداقل فرآوری (مثلاً برنج قهوه‌ای، گندم، گندم آلمانی، جو، ارزن، چاودار، ذرت، گندم سیاه)؛ حبوبات (مانند نخود، عدس، سویا، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا کانلینی، لوبیا آزوکی، باقلا و توفو)؛ آجیل (مانند گردو، بادام، بادام هندی، پسته، فندق، گردوی آمریکایی، آجیل ماکادمیا، آجیل برزیلی و دانه کاج)؛ دانه‌ها (مانند دانه‌های کتان، کنجد، آفتابگردان، کدو تنبل و چیا)؛ میوه‌هایی با شاخص گلیسمی پایین (مثلاً توت فرنگی، تمشک، شاه توت، زغال اخته، گیلاس، کیوی، آلو، هلو، سیب، گریپ فروت، پرتقال)؛ چربی‌های غیراشباع (مثل روغن زیتون فوق بکر، آووکادو).

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.