رول استیک با سس بالزامیک یک غذای اعیونی و ویژه

به گزارش مجله خبری نگار،برای مزه‌دار کردن گوشت‌ها هم فقط به نمک، فلفل و سس پرادویه و تند نیاز است. کافیست انواع سبزیجات را داخل استیک‌ها بپیچید و سرو کنید. برای آگاهی از دستور پخت این رول استیک‌ها با ما همراه باشید.

تعداد: ۸ تا ۱۰ رول

مواد لازم

۴۵۰ گرم راسته گوساله یا ۸ تا ۱۰ تکه استیک گوساله

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

۳ قاشق غذاخوری سس پرادویه و تند

ادویه استیک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

سبزیجات داخل رول

یک عدد هویج

یک عدد فلفل دلمه‌ای

نصف یک کدو سبز بزرگ

۵ تا ۶ ساقه پیازچه

دو حبه سیر

یک قاشق چایخوری ادویه سبزیجات (پودر آویشن، اورگانو، ریحان، رزماری، مرزنجوش، گشنیز و فلفل قرمز)

سس بالزامیک

دو قاشق چایخوری کره

دو قاشق غذاخوری پیاز ریز شده

۱/۴ پیمانه سرکه بالزامیک

دو قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای

۱/۴ پیمانه آب گوشت

طرز تهیه

۱- ابتدا کار را با آماده کردن استیک آغاز می‌کنیم. گوشت راسته را به شکل ورقه‌های باریک برش بزنید. همه چربی‌های اضافه آن را بگیرید و آنها را به قطعات مستطیلی و تقریبا یک اندازه برش دهید. اگر لایه استیک ضخیم بود می‌توانید با بیفتک‌کوب آن را نازک کنید.

۲- هر دو طرف استیک‌ها را با نمک، فلفل و سس تند مزه‌دار کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند تا مواد به خورد گوشت بروند.

۳- در این فاصله می‌توانید مواد میانی رول‌ها را آماده کنید. کدو سبز، هویج و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی برش دهید. باید اندازه این خلال‌ها بلندتر از عرض استیک‌ها باشد. پیازچه‌ها را نیز به همین ترتیب نازک کنید. سیر‌ها را نیز با پشت چاقو له یا آنها را رنده کنید.

۴- اکنون برای تهیه سس، کره را در تابه روی حرارت ملایم آب کنید.

۵- پیاز‌های ریز شده را به مدت یک دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.

۶- سرکه بالزامیک، شکر قهوه‌ای و آب گوشت را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۷- اجازه دهید تا مایع بجوشد و سپس شعله را کم کنید. در این حالت باید سس غلیظ و آب آن کشیده شده باشد. شعله را خاموش کنید و سس را داخل کاسه بریزید.

۸- تابه را بشویید. کمی روغن زیتون بریزید و سیر‌های له شده را روی شعله متوسط چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

۹- حرارت را زیاد کنید و سبزیجات را داخل تابه بریزید و آنها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

۱۰- نمک، فلفل و ادویه ایتالیایی را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا همه سبزیجات به خوبی مزه‌دار شوند.

۱۱- برای درست کردن رول ها، یک لایه استیک را روی سطح صاف بگذارید. سبزیجات را به صورت افقی در عرض استیک بگذارید و استیک را رول کنید. در انتها با خلال دندان دو سر آن را محکم کنید تا باز نشود. همین کار را با بقیه گوشت و سبزیجات تکرار کنید.

۱۲- در یک تابه بزرگ کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس رول‌ها را از سمتی که خلال را دوخته‌اید، داخل روغن قرار دهید و دو دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس رول استیک‌ها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. برای خوش طعم‌تر شدن می‌توانید ادویه دودی به آنها اضافه کنید.

۱۳- برای سرو غذا، خلال‌های دندان را خارج کنید و سس بالزامیک را روی آنها بریزید. 

منبع: فوت وفن