کامل‌تر از این دستور پخت لبو پلو با مرغ هیچ جای دنیا پیدا نمی‌کنی

به گزارش مجله خبری نگار، لبو پلو با مرغ نه تنها ظاهر زیبا و رنگین دارد بلکه با خواص تغذیه‌ای بی نظیر خود مانند درمان کم خونی و بالا بردن سطح انرزی بدن، تجربه دلچسبی از آشپزی ایرانی را برایتان به ارمغان می‌آورد. به همین خاطر ما امروز در این مطلب تصمیم داریم ساده‌ترین روش تهیه لبو پلو با مرغ، بسیار خوشمزه و مجلسی را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه لبو پلو با مرغ

مواد لازم برای تهیه لبو پلو با مرغ

برای تهیه لبو پلو با مرغ، به مواد زیر نیاز دارید:

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران، به دلخواه)

برنج: ۲ پیمانه

لبو (چغندر): ۲ عدد بزرگ

پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)

روغن مایع: به میزان لازم (برای سرخ کردن)

زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری، برای عطر و رنگ)

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

دارچین: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری، برای طعم بهتر)

آب: به میزان لازم (برای پخت برنج و مرغ)

مراحل تهیه لبو پلو با مرغ

قبل از هر چیزی باید بگوییم که در آشپزی ایرانی تنوع پلو‌های مخلوط بسیار بالا است که هر یک از آن‌ها بنا به ذائقه و سلیقه افراد پخت می‌شوند. در این میان یکی از محبوب‌ترین این پلو‌ها که معمولاً در فصل پاییز با رسیدن لبو‌های تازه تهیه می‌شود، لبو پلو با مرغ است. پایه‌های اصلی این غذا همانطور که از نامش هم پیداست لبو به همراه مرغ می‌باشند که ترکیب خاص و منحصر‌به‌فرد این دو با یکدیگر باعث می‌شوند عطر و طعمی متفاوت را در یک غذای متفاوت تجربه کنید. به جرات می‌توان گفت عطر و طعم لبو پلو با مرغ به قدری دلپذیر است که هر کسی را وسوسه می‌کند تا آن را امتحان کند. پس اگر شما هم تاکنون این غذای لذیذ و با ظاهری جذاب را امتحان نکرده‌اید پیشنهاد می‌کنیم برای یکبار هم که شده با این دستور پخت، آن را برای خود و عزیزانتان درست کنید. حالا به مراحل تهیه این غذای خوشمزه می‌پردازیم.

آماده سازی مواد اولیه

برای تهیه لبو پلو با مرغ، ابتدا تمام مواد لازم را آماده کنید. برای اینکار برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. در این فاصله لبو‌ها را خوب بشویید و پوست بکنید. بعد از آن به صورت خلالی برش دهید. حال نوبت به مرغ هایتان می‌رسد. بسته به ذائقه خودتان می‌توانید از سینه یا ران مرغ و یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. مرغ را نیز تمیز کرده و به تکه‌های مناسب تقسیم کنید. سپس پیاز را خرد کرده و در کنار دیگر مواد آماده نگه دارید. این مرحله به شما کمک می‌کند تا در حین پخت کارتان سریع‌تر پیش برود و همه چیز در دسترس باشد.

سرخ کردن پیاز

در این مرحله از تهیه لبوپلو با مرغ نوبت به سرخ کردن پیازهایتان می‌رسد. ابتدا در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز‌های خرد شده را به روغن اضافه نموده و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار باعث می‌شود که آب پیازهایتان گرفته شده و در مقابل طعم بهتری به مرغ و پلو بدهد. دقت کنید که پیاز‌ها نسوزند و فقط رنگ طلایی به خود بگیرند. زیرا پیاز سرخ شده پایه طعم دهنده اصلی این غذا است و به آن عطر و طعمی دلپذیر می‌بخشد.

افزودن مرغ به مایه اصلی

در این مرحله از تهیه لبوپلو با مرغ، پس از اینکه پیازهایتان طلایی شدند حال نوبت به اضافه کردن تکه‌های مرغ می‌رسد. مرغ‌ها را به پیاز‌ها اضافه کرده و دوباره با هم تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی سرخ شوند. پس از آنکه مرغ هایتان کمی تفت داده شدند می‌توانید زردچوبه و فلفل سیاه و نمک را هم اضافه نموده و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. این کار به مرغ طعم می‌دهد و باعث می‌شود عطر ادویه‌ها در آن نفوذ کند. پس از تفت دادن، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا مرغ به طور کامل بپزد.

حرارت را کم کنید و بگذارید مرغ به آرامی بپزد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. در این مدت، مرغ نرم و خوشمزه شده و آب آن به خوبی جذب می‌شود. همچنین در این مرحله می‌توانید بنا به ذائقه خود و اهل منزل کمی دارچین هم به مایه تان اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری به مرغ بدهید.

آماده کردن لبو

تا اینجای کار برای تهیه لبوپلو با مرغ، نصف مایه تان آماده شده است. اکنون نوبت به آماده کردن لبو‌ها می‌رسد. لبو‌ها را که از قبل شسته و به اندازه دلخواه برش داده‌اید در یک تابه جداگانه با مقداری روغن سرخ کنید تا کمی نرم و رنگین شوند. این کار باعث می‌شود که لبو‌ها طعم و عطر بهتری بگیرند و در نهایت، ظاهر زیباتری به پلو بدهند. می‌توانید لبو‌ها را به صورت خلالی یا مکعبی برش بزنید. پس از سرخ کردن آن‌ها را کنار بگذارید تا به مایه از قبل آماده شده اضافه شوند.

پخت برنج

در یک قابلمه دیگر، آب را به جوش بیاورید و سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و برنج را به قابلمه برگردانید. در این مرحله، می‌توانید زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به آن بدهد. برنج باید به خوبی پخته و نرم باشد تا با لبو ترکیب شود.

ترکیب برنج و لبو

پس از آبکش کردن برنج، آن را به آرامی با مایه تان مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود که طعم لبو و مایه مرغ به برنج نفوذ کند و رنگ زیبایی به پلو بدهد. دقت کنید که برنج را زیاد هم نزنید تا دانه‌های آن نشکند. در این مرحله می‌توانید کمی نمک به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا طعم آن یکنواخت شود.

دم کشیدن برنج

این قسمت تقریبا مرحله پایانی تهیه لبو پلو با مرغ است. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه برنج به خوبی دم بکشد. می‌توانید درب قابلمه را با یک دستمال تمیز بپوشانید تا بخار به خوبی درون آن باقی بماند و برنج بهتر بپزد.

سرو مرغ

در انتهای کار و پس از آنکه لبو پلوی شما به خوبی دم کشید حال نوبت به اضافه کردن تکه‌های مرغ می‌رسد. مرغ‌های آماده تان را روی لبو پلو قرار دهید. می‌توانید مرغ‌ها را با کمی دارچین و زعفران تزئین کنید تا جلوه زیباتری داشته باشد. این کار به غذا عطر و طعم بیشتری می‌دهد و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند. همچنین می‌توانید از سیب زمینی سرخ شده برای تزئین استفاده کنید. این مرحله به زیبایی و جذابیت غذا کمک می‌کند. غذای شما آماده است. نوش جان 

منبع: شادمگ