غذا‌های رایج مصرف ممکن است پیری بیولوژیکی را تسریع کنند

غذا‌های رایج مصرف ممکن است پیری بیولوژیکی را تسریع کنند
تصویر ایموجی / دوسفلور / Gettyimages.ru
این مطالعه که توسط تیمی از دانشمندان ایتالیایی انجام شد و شامل بیش از ۲۲۰۰۰ بزرگسال بود، نشان داد افرادی که مقادیر بیشتری از غذا‌های فوق فرآوری شده مانند وعده‌های غذایی آماده، پیتزای منجمد و نوشابه مصرف می‌کنند، علائم فزاینده پیری بیولوژیکی را نشان می‌دهند، وضعیتی که نشان می‌دهد سلول‌ها و بافت‌های بدن چقدر کارآمد عملکرد خود را انجام می‌دهند و ممکن است با سن زمانی (تعداد سال‌های زندگی) متفاوت باشد.

به نظر می‌رسد افرادی که مقادیر بیشتری از غذا‌های فوق فرآوری شده مصرف می‌کردند، "از نظر بیولوژیکی حدود ۴ ماه در مقایسه با سن تقویمی خود مسن‌تر بودند. " برعکس، کسانی که کمتر از این غذا‌ها مصرف می‌کردند، از نظر بیولوژیکی در مقایسه با سن تقویمی خود دو ماه جوانتر بودند. اگرچه تاخیر زمانی کوچک به نظر می‌رسد، اما این یافته‌ها نگرانی فزاینده در مورد تأثیر غذا‌های فوق فرآوری شده بر سلامتی را برجسته می‌کند.

دانشمندان این غذا‌ها را به طیف وسیعی از مشکلات جدی سلامتی مانند چاقی، دیابت نوع ۲، سرطان و مرگ زودرس مرتبط کرده‌اند.

تیم تحقیقاتی موسسه مغز و اعصاب مدیترانه‌ای (Neuromed) گفت که این مطالعه دقیقا مشخص نمی‌کند که غذا‌های فوق فرآوری شده چگونه بر پیری تأثیر می‌گذارند، اما افزود که پس از در نظر گرفتن رژیم غذایی عمومی شرکت کنندگان، شتاب در پیری را نمی‌توان صرفا بر اساس محتوای چربی، قند یا نمک این غذا‌ها توضیح داد.

سیمونا اسپوزیتو، اپیدمیولوژیست و نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: "داده‌ها نشان می‌دهد که مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده نه تنها بر سلامت عمومی تأثیر منفی می‌گذارد، بلکه ممکن است پیری بیولوژیکی را نیز تسریع کند. "

این مطالعه نشان داد که دو احتمال وجود دارد که ممکن است توضیح دهد که چگونه غذا‌های فوق فرآوری شده می‌توانند به تسریع پیری بیولوژیکی کمک کنند. اول، این غذا‌ها اغلب حاوی آکریل آمید نوروتوکسیک هستند که هنگام فرآوری غذا در دمای بالا تشکیل می‌شود. تحقیقات قبلی نشان داده است که قرار گرفتن در معرض این ماده با افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب همراه است، دو عاملی که خطر ابتلا به بیماری‌های کشنده را افزایش می‌دهند.

احتمال دوم مربوط به بسته بندی غذا‌های فوق فرآوری شده با پلاستیک است. محققان خاطرنشان کردند که مواد شیمیایی که از پلاستیک به غذا نشت می‌کنند ممکن است برای سلامتی مضر باشند، به خصوص که این غذا‌ها اغلب ماندگاری بیشتری دارند و احتمال نشت مواد شیمیایی به غذا را افزایش می‌دهند.

پروفسور لسیا یاکوفیلو، مدیر واحد تحقیقات اپیدمیولوژی و پیشگیری در موسسه Neuromed، گفت: "مطالعه ما نیاز به ارزیابی مجدد توصیه‌های غذایی فعلی را تقویت می‌کند، که باید شامل هشدار‌هایی در مورد کاهش مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده باشد.

علیرغم اهمیت یافته ها، دانشمندان اذعان کردند که محدودیت‌هایی در این مطالعه وجود دارد، به ویژه اینکه این یک مطالعه کنترل شده بود، به این معنی که تیم نمی‌تواند با اطمینان بگوید که مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده تنها دلیل افزایش پیری بیولوژیکی است. داده‌های تغذیه‌ای نیز از طریق پرسشنامه جمع آوری شد، به این معنی که ممکن است در برآورد میزان مواد غذایی مصرفی شرکت کنندگان اشتباه وجود داشته باشد.

این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد.

منبع: دیلی میل