سبزیجاتی که کمک می‌کند پاییز و زمستان را بدون مریضی پشت سر بگذارید

به گزارش مجله خبری نگار/برنا، هر فصل با خود غذا‌های خاصی را می‌آورد. پاییز فصل درخشش کلم‌ها است. این سبزی نه تنها در سرما رشد می‌کند بلکه مدت زمان تازه ماندنش نیز افزایش می‌یابد. تنها با یک وعده کلم پیچ می‌توانید مقدار نیاز روزانه خود به ویتامین A، C و K را دریافت کنید.

برگ شلغم

اگر تا به حال برگ‌های شلغم را دور می‌انداختید باید بگویم خود را از غذایی مهم محروم می‌کردید. برگ شلغم میزبان دو ویتامین A و C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مهم هستند. همچنین حاوی ۵۰۰ درصد نیاز بدن به ویتامین K است که به تنظیم لخته شدن خون کمک می‌کند.

شلغم، فولات و حدود چهار برابر سبزیجات چلیپایی دیگر کلسیم دارد. برگ‌های شلغم را بخارپز کنید تا تلخی شان از بین برود و یا می‌توانید از سرکه برای این کار استفاده کنید.

کلم پیچ

پاییز فصل درخشش کلم‌ها است. این سبزی نه تنها در سرما رشد می‌کند بلکه مدت زمان تازه ماندنش نیز افزایش می‌یابد. تنها با یک وعده کلم پیچ می‌توانید مقدار نیاز روزانه خود به ویتامین A، C و K را دریافت کنید. دکتر لیبی مایلز متخصص تغذیه می‌گوید: کلم پیچ غذای واقعا قدرتمندی است، چون تنها با خوردن یک غذا می‌توانید چندین ماده مغذی مهم را وارد بدنتان کنید.

کلم پیچ همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که می‌تواند از قلب محافظت و از برخی سرطان‌ها پیشگیری کند. فیبر و منیزیم موجود در آن نیز به هضم بهتر غذا‌ها کمک می‌کند.

چغندر

چغندر با ۹۰ درصد آب و فیبر بالایی که دارد می‌تواند به خوبی روده را تنظیم کند. این غذا همچنین کربوهیدرات و بار گلیسمی پایینی دارد و این بدان معناست که باعث نمی‌شود قند خونتان به شدت بالا برود. چغندر را به حالت بخار پز، سرخ شده و یا در سالاد می‌توانید استفاده کنید.

انار

تا وقتی فرصت دارید از دانه‌های این میوه استفاده کنید، چون تا بجنبید فصلشان تمام می‌شود. فصل انار خیلی کوتاه است، اما فواید آن فوق العاده زیاد است. تحقیقات نشان داده خوردن میوه انار و نوشیدن آب انار می‌تواند بدن را در برابر سرطان‌های خاص و آلزایمر محافظت کند، جریان خون به قلب را افزایش دهد و فشار خون و کلسترول را متعادل نگه دارد. انار سرشار است از آنتی اکسیدان و همچنین مقداری فیبر و ویتامین E نیز دارد. نصف فنجان انار را می‌توانید به سادگی داخل سالاد یا ماست بریزید و میل کنید.

کلم بروکسل

هر کدام از این کلم‌های کوچک حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ویتامین K و C، فولات و فیبر هستند. کلم بروکسل همچنین دارای ترکیبات ضد سرطانی است که آن را به یکی از بهترین سبزیجات چلیپایی تبدیل کرده است.

سیب

مثل انگلیسی an apple a day keeps the doctor away (روزی یک سیب بخور تا دکتر را دور نگه داری) بی دلیل نیست. سیب حاوی پکتین و فیتونوترینت است که به تنظیم روده و کاهش کلسترول کمک می‌کنند.

کدو تنبل

کدو تنبل از محصولات ناب پاییزی است. گوشت و پوست کدو تنبل هر دو سرشار از ویتامین A و C است که برای سیستم ایمنی، پوست و سلامت چشم حیاتی می‌باشند. همچنین دانه‌های آن را نیز نباید فراموش کرد. دانه‌های کدو تنبل سرشار از زینک هستند که به التیام بدن و حفظ حس چشایی مان کمک می‌کند. دانه‌های کدو تنبل را کمی بو بدهید و کامل میل کنید (بیشترین مقدار زینک در غشاء بین پوسته خارجی و هسته داخلی است).

مرزنگوش و رزماری

گیاهان نیز می‌توانند سوپر غذا باشند. مرزنگوش و رزماری، گیاهانی قوی هستند که در دما‌های پایین نیز قابل برداشت می‌باشند. هر دوی این گیاهان حاوی ترکیبات ضد باکتریایی و ضد قارچی هستند. ما از این گیاهان در مقدار‌های کم استفاده می‌کنیم، اما آنتی اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال‌های آنها بسیار غلیظ است. از این گیاهان به سادگی می‌توانید در انواع غذا‌ها استفاده کنید تا از خواصشان بهره‌مند شوید.

برگ چغندر

برگ‌های چغندر نیز حاوی مواد مغذی فراوانی است از جمله ویتامین K، A، C و E، منیزیم، پتاسیم و مقداری هم ویتامین‌های گروه B و زینک.

کدو بلوطی

گاهی افرادی که از مصرف کربوهیدرات دوری می‌کنند، به سمت این کدو‌های نشاسته‌ای نمی‌روند، اما تاثیری که کربوهیدرات این غذا دارد مانند غلات کامل است. نشاسته موجود در این کدو‌ها باعث نمی‌شود قند خونتان ناگهانی افزایش پیدا کند.

کدو بلوطی همچنین حاوی پکتین است. فیبر محلولی که به کاهش کلسترول کمک می‌کند، آنتی اکسیدان‌هایی که التهاب را کاهش می‌دهند و ویتامین‌های گروه B که قند خون را تنظیم می‌کنند از جمله خواص کدو بلوطی می‌باشند.

گل کلم

فقط، چون گل کلم از دیگر سبزیجات چلیپایی کم رنگ‌تر است بدان معنا نیست که ارزش مواد مغذی اش نیز کمتر است. یک وعده گل کلم چهار برابر نیاز بدن ویتامین C، ۵۰ درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم، مقدار زیادی فیبر و ویتامین B۶ که در سوخت و ساز چربی و پروتئین ایفای نقش می‌کند را دارا می‌باشد.