به گزارش مجله خبری نگار،کلمه “مار” معمولاً با مفهوم منفی استفاده میشود، چه خزنده واقعی را توصیف کند و چه اقدامات یک فرد نادرست، بنابراین عجیب است که فکر کنیم کسی این کلمه را با چیزی شیرین و خوراکی مانند میوه مرتبط کند. با این حال، میوه مار در مناطق مختلف جهان محبوب است و طعم و فواید آن در حال شناسایی است.
این میوه با نام سالاک یا سالاکا نیز شناخته میشود و با افزایش دسترسی به آن، ممکن است بخواهید در مورد مواد مغذی، طعم و فواید سلامتی این میوه آشنا شوید.
سالاک یا میوه ماری، متعلق به خانواده Palmae یا گیاه Arecaceae است و در منطقه اندونزی/مالزی استوایی رشد میکند. این درختان به خاطر میوههای خوشهای که در پایه درخت یافت میشود، پرورش داده میشوند. میوه دارای پوستههایی به صورت ریز و قرمز است و به همین دلیل به نام میوه ماری شناخته میشود. این میوه به اندازه یک انجیر است و بعد از پوست کندن، شبیه به یک حبه سیر بزرگ به نظر میرسد. زیر پوستی که به شکل ماری است، سه لوب زرد یا سفید با دانههای صاف، سخت و قهوهای تیره قرار دارد.
میوه مار که از نظر علمی به عنوان Salacca zalacca طبقه بندی میشود، یک گونه میوه است که به طور سنتی در اندونزی و سایر کشورهای جنوب شرقی آسیا پرورش مییابد.
دو گیاه میوه محبوب مار در اندونزی برداشت میشود: سالاک سیدمپوان (Salacca sumatrana Becc.) و سالاک پوندوه (Salacca zalacca). پس از کشت، میوه مار برای مدت کوتاهی تحت فرآیندهای متابولیک قرار میگیرد.
در میوههای تازه، یک فرآیند متابولیک مهم تنفس است. دی اکسید کربن و رطوبت در طی این فرآیند تولید میشود و زمانی که مقدار زیادی از آن خارج شود، میتواند کیفیت میوه را کاهش دهد. اما میوه مار به سرعت پوسیده نمیشود.
بافت میوه مار شبیه سیب است. طعم آن کمی اسیدی است.
در بازار موجود، سه نژاد اصلی سالاک وجود دارد. گولا پسیر محبوبترین و گرانترین است.
این میوهها دارای دانههای غیرقابل خوردن هستند. با این حال، گوشت اطراف آن قابل خوردن است و طعمی قابض و شیرین دارد. طعم منحصر به فرد آن باعث میشود که میوه مار به غذاهای مختلف در جنوب اقیانوس آرام و جزایر مجاور آن افزوده شود.
سالاک غذای خوبی برای افزودن به غذاها برای طعم دادن است و همچنین ارزش غذایی بالایی دارد. قسمتهای خوراکی میوه دارای مقادیر مفیدی از ترکیبات فنلی، فلاونوئیدی و مونوترپنوئیدی است که آن را به منبعی عالی از مواد مغذی تبدیل میکند. این میوه همچنین دارای سطوح بالایی از موارد زیر است:
– پروتئین
– پتاسیم
– کلسیم
– فیبر
– آهن
– فسفر
– ویتامینهای A و C
یک وعده سالاک فقط کربوهیدرات خوب، ۸۲ کالری و ۴ درصد چربی دارد. تأثیر کمی بر میزان کالری کلی وعده غذایی شما دارد. خواصی دارد که به هضم، سلامت بینایی، شناخت، افزایش انرژی، تنظیم قند خون و کاهش وزن کمک میکند. گوشت میوه دارای سطوح پلی ساکاریدهایی مانند فیبر غذایی و پکتین است. این آن را به یک کمک محرک ایمنی بالقوه تبدیل میکند، اما این اثرات از طریق تحقیقات گزارش نشده است.
با این حال، مطالعات نشان داده است که میوه مار از طریق ماکروفاژهای فعال شده، اثرات مفیدی بر بدن دارد. میوه مار منبعی از ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی است که با فواید سلامتی مرتبط است.
مطالعات نشان میدهد که سالاک متابولیسم را تحریک میکند و استقامت را افزایش میدهد. از طریق کربوهیدراتهای موجود در میوه که سطح انرژی را در طول روز حفظ میکند، سطح انرژی را افزایش میدهد.
به دلیل محتوای فیبر و آنتی اکسیدان بالا، سالاک یک رژیم غذایی مورد توجه برای رژیمهای کنترل وزن است. فیبر باعث میشود تا احساس سیری کنید و از پرخوری جلوگیری میکند. فیبر همچنین به هضم غذا کمک میکند و گرفتگی، یبوست و نفخ را کاهش میدهد. حاوی کلسیم و کربوهیدرات است که انرژی و استقامت لازم را در هنگام رژیم غذایی به بدن میرساند. چای آن قابض بسیار خوبی است که برای کاهش وزن مفید است.
سالاک به عنوان “میوه حافظه” نامیده میشود. میوه مار به دلیل سطوح بتاکاروتن، پکتین و پتاسیم موجود در آن میتواند جریان خون به مغز را بهبود بخشد که باعث بهبود عملکردهای شناختی بدن و تقویت حافظه میشود. برخی از سطوح استرس اکسیداتیو را از بین میبرد که به کاهش خطر بیماریهای دژنراتیو مغز کمک میکند.
آنتی اکسیدان قوی بتا کاروتن به درمان نقایص چشم مانند نزدیکی بینایی کمک میکند. یک بخش منظم از سالاک در رژیم غذایی شما میتواند جایگزین خوبی برای تمام داروهایی باشد که برای حفظ سلامت چشم دنبال میشوند. سطوح موجود در رژیم غذایی شما میتواند خطر ابتلا به آب مروارید پیشرونده و دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد. حدود پنج برابر بیشتر از هندوانه و انبه بتاکاروتن دارد.
سطح پتاسیم موجود در سالاک به کاهش فشار خون کمک میکند. تنش در شریانها و سایر رگهای خونی را کاهش میدهد و فشار بر سیستم قلبی عروقی را کاهش میدهد و به تنظیم آب در بدن کمک میکند.
به طور سنتی، میوه مار در جمعیتهای بومی آسیا برای تسکین سوزش سر دل استفاده میشود.
پوست میوه سالاک هنگامی که به صورت چای درست میشود به بازسازی سلولهای پانکراس که دیابت را کنترل میکند، کمک میکند. همچنین حاوی پتروستیلبین است که یک عامل کاهش دهنده گلوکز خون است که به کنترل دیابت کمک میکند. در یک مطالعه حیوانی توسط مجله پزشکی استوایی اقیانوس آرام آسیایی نشان داد که میوه مار تهیه شده در سرکه دارای سطوح بالایی از پلی فنول است که باعث کاهش سطح گلوکز خون و بهبود پروفایل لیپیدی میشود.
سالاک سرشار از فیبر و ویتامین به تسکین درد معده، حرکات نامنظم روده، نفخ شکم و سایر مشکلات مربوط به سوء هاضمه یا اسهال کمک میکند. پوست آن حاوی ترکیباتی است که میتواند اسهال را سریع درمان کند.
سالاک یک میوه متراکم مغذی است که به بهبود سلامت کلی بدن کمک میکند. پروفایل غنی از مواد مغذی آن شامل ویتامینها و مواد معدنی حیاتی به حفظ عملکرد مناسب بدن کمک میکند. آنتی اکسیدانها به مبارزه با آسیب به سلولها و بافتها کمک میکنند و از آسیبهای مضر سرطان زا به بدن جلوگیری میکنند. مصرف منظم بخشی از سالاک در رژیم غذایی خطر تشکیل هموروئید را کاهش میدهد.
سالاک به طور کلی یک میوه ایمن است. با این حال، برخی از افراد ممکن است نسبت به آن حساسیت داشته باشند. اگر پس از مصرف سالاک دچار علائمی مانند خارش، قرمزی یا تورم شدید، مصرف آن را متوقف کنید و به پزشک مراجعه کنید.
خوردن میوه مار به تنهایی میتواند به دلیل ظاهر آن عجیب باشد، اما تهیه و خوردن صحیح میوه سالاک میتواند آسانتر از حد انتظار باشد:
مرحله ۱: یک میوه تازه سالاک را نگه دارید و انگشت خود را مانند پوست پرتقال از طریق پوست بیرونی فشار دهید.
مرحله ۲: پوست بیرونی را به طور کامل جدا کنید، سپس دانههای غیر خوراکی را که در هر لوب میوه سالاک وجود دارد، جدا کنید.
مرحله ۳: میوه را خام بخورید یا آن را به مواد متعدد دیگر برای تهیه نوشیدنی، غذا و دسر اضافه کنید.
سالاک یک میوهای استوایی خوشمزه و مغذی است که دارای خواص دارویی متعددی است. این میوه به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول بد خون، پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی، پیشگیری از سرطان و تقویت سلامت پوست کمک میکند.
منبع:اینفو