به سبک رستوران‌های معروف این کباب دورنگ و ترکیبی را طبخ کنید

به گزارش مجله خبری نگار،این کباب خوشمزه ترکیبی از گوشت قرمز و گوشت مرغ است. امروز در آشپزی ، دستور تهیه این کباب بی نظیر را آموزش می‌دهیم. امیدواریم مورد توجه شما همراهان همیشگی مان قرار گیرد.

مواد لازم برای ۴ نفر 

*کره ۵۰ گرم
*پیاز متوسط ۲ عدد
*سینه مرغ ۴۰۰ گرم
*فلفل دلمه‌ای ۴ عدد
*گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
*ماست چکیده نصف لیوان
*روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
*زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری 

طرز تهیه کباب قفقازی

برای تهیه کباب قفقازی ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید.
در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یک دست شوند.
در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید.
سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید.
مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آن را طعم دار کنند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت‌ها نرم و طعم دار شوند.
در مرحله بعدی فلفل دلمه‌ای را به صورت تکه‌ای برای سیخ کردن خرد کنید.
پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید.
سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید: یک تکه گوشت قرمز، یک تکه فلفل دلمه‌ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ، به همین ترتیب تمام گوشت‌ها را به سیخ بکشید.
در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید.
سیخ‌ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب‌ها کمی خودشان را بگیرند.
سپس سیخ‌ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یک دست پخته شود.
در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب، سس کره را با قلمو روی کباب‌ها بمالید.
این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می‌کند باعث می‌شوند کباب‌ها خشک نشوند.
در پایان پس از آماده شدن کباب آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

♨ نکات مهم «دستور آشپزی تهیه کباب قفقازی رستورانی» 

✚ توجه داشته باشید که حتما ذغال‌ها به صورت یک دست روشن شده باشند؛ زیرا ذغال‌های خام علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن زیان آور هستند باعث می‌شوند که کباب بوی دود بگیرد. 

منبع:آلامتو