به گزارش مجله خبری نگار،نخود مزاج گرم و خشک داشته و چنانچه ۱۲ ساعت خیسانده و خوب پخته شود ارزش غذایی بالایی دارد. به آب حاصل از پخت نخود با پیاز و ادویه شامل زیره، آویشن و دارچین نخود آب میگویند که در درمان مشکلات کلیه، تقویت قوای جنسی و پاکسازی کبد و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
این نخود آب ضد سرماخوردگی و ضد عفونت ریوی است.
نخود آب یکی از انواع غذاهای کمکی خوشمزه و مقوی است که امروزه بیشتر برای تقویت بیماران کرونایی توصیه میشود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نخود آب در ادامه با ما همراه باشید.
نخود ۲ پیمانه
ماهیچه یا قلم گوسفندی یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
بلغور گندم ۳ قاشق غذاخوری
نمک و روغن به مقدار کافی
برای تهیه نخود آب خوشمزه و مقوی ابتدا نخود را از شب قبل یا حداقل ۴ ساعت قبل درون یک کاسه آب میریزیم و در صورت امکان چند مرتبه آب درون کاسه را تعویض میکنیم تا نفخ نخود به طور کامل گرفته شود.
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم، سپس به همراه مقدار کمی روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب میریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و پیاز را کمی تفت میدهیم تا سبک شود.
حالا بلغور گندم را به خوبی میشوییم، سپس به قابلمه اضافه کرده و به همراه پیاز کمی تفت میدهیم. در ادامه ماهیچه یا قلم را به همراه نخود به قابلمه میافزاییم و کمی تفت میدهیم، سپس ۶ لیوان آب جوش اضافه میکنیم.
در این مرحله حرارت زیر قابلمه را زیاد میکنیم تا آب سریعتر شروع به جوشیدن کند. پس از آب جوش آمد، کفهای روی سطح آب را با قاشق جمع میکنیم و دور میریزیم تا طعم و بوی زهم گوشت به طور کامل گرفته شود.
حالا در قابلمه را میگذاریم و حرارت را ملایم میکنیم. در ادامه اجازه میدهیم مواد با حرارت ملایم به مدت ۳ تا ۵ ساعت بپزند. در یک ساعت پایانی مقداری نمک اضافه میکنیم و اجازه میدهیم نمک به طور کامل به خورد مواد برود.
توجه داشته باشید که، چون این غذا برای بیماران تهیه میشود، بهتر است از هیچ گونه ادویهای در آن استفاده نشود. در پایان گوشت ماهیچه را به صورت ریش ریش خرد میکنیم و به همراه نخود آب سرو میکنیم.