دستور پخت آش ساده و مقوی خیار چنبر برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،آش خیار چمبر یکی از آش‌های خوشمزه و پر خاصیت می‌باشد و می‌توانید برای زمان‌هایی که هوس یک غذای متفاوت و خوشمزه را کردید، این آش فوق العاده را تهیه کنید. همانطور که از اسم این آش مشخص است از خیار تهیه می‌شود و در فصل‌هایی که خیار چمبر موجود می‌باشد، می‌توانید این آش سنتی را که برای همدان است تهیه کنید. آش خیار چمبر بیشتر در شهر ملایر پخت می‌شود و طرفداران زیادی دارد. عطر و طعم این آش بسیار عالی است می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه آش خیار چنبر را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش خیار چمبر 

*خیار چمبر ۵ عدد
*پیاز ۲ عدد
*بلغور گندم ۱ پیمانه
*عدس ۱.۲ پیمانه
*نخود ۱.۲ پیمانه
*گوشت ۲۰۰ گرم
*نعناع خشک به مقدار لازم
*سیر به مقدار لازم
*روغن به مقدار لازم
*نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم 

دستور پخت آش خیار چمبر

طرز تهیه آش خیار چمبر ملایر ساده و خوشمزه  

مرحله اول، آماده سازی مواد: حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید. پیاز‌ها را به همراه خیار چمبر بشورید، پوست بگیرید و روی تخته برش خرد کنید. سیر را بشورید و ریز خرد کنید. سپس بلغور گندم را بشورید و از صافی رد کنید تا آب اضافه آن خارج شود. گوشت را بشورید و روی تخته برش خرد کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله دوم: پخت گوشت 

در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و نصف پیاز‌های خرد شده را داخل روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت از خامی خارج شود. بعد از این که گوشت با پیاز تفت داده شد ۳ لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید آب به جوش آید.

مرحله سوم: افزودن نخود و بلغور به آش خیار 

بعد از پخته شدن گوشت و زمانی که آب قابلمه نصف شد، نوبت اضافه کردن نخود و بلغور می‌باشد. آن‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا ۳۰ دقیقه با هم بپزد. سپس عدس را اضافه کنید تا آن هم با مواد بپزد.

مرحله چهارم: تفت خیار‌ها 

در این فاصله تا پخته شدن مواد با هم، خیار‌ها را داخل تابه‌ای با مقدار کمی روغن تفت دهید تا از خامی خارج شود. سپس بعد از تفت دادن خیار‌ها تا جایی که خیار‌ها له نشوند آن‌ها را بپزید و بعد از این که تفت داده شدند زیر شعله را خاموش کنید و خیار‌ها را داخل قابلمه مواد بریزید.

مرحله آخر: آماده سازی و سرو آش خیار چمبر 

در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و مابقی پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید طلایی و سبک شود. سپس سیر‌های خرد شده را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و در آخر نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. دقت کنید نعناع زود میسوزد. سپس نصف مواد آماده شده را داخل قابلمه آش بریزید و نصف دیگر را برای تزئین نگهدارید. بعد از چند دقیقه که آش روی حرارت بود و به غلظت رسید، زیر شعله را خاموش کنید. آش را در ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با مواد کنار گذاشته تزئین کنید. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش خیار چنبر همدان‌ 

*می‌توانید در آخر مقداری کشک تهیه کنید و روی آش بریزید.‌
*می‌توانید در صورت تمایل مقداری از لوبیا استفاده کنید.
*برای انتخاب خیار دقت کنید. هر چقدر خیار بزرگتر و چاق‌تر باشه مناسب‌تر است. 

منبع:سلام دنیا