راز خوشمزگی خورشت جا افتاده و لذیذ کنگر چیست؟

به گزارش مجله خبری نگار،خورشت کنگر، یک خورشت سنتی ایرانی است که در آن از کنگری که در فصل بهار رشد می‌کند استفاده می‌شود. کنگر اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد به مناطق دیگر دنیا گسترش پیدا کرد. برای خورش کنگر باید تیغ‌های کنگر را با استفاده از دستکش و چاقوی تیز جدا کرده برگ برگ کنیم شسته و بنا به سلیقه خرد کنیم. کنگر دارای طبع گرم و خشک است و دارای پتاسیم، پاک کننده رگ‌ها از چربی، مفید برای نارسایی کبدی، رفع یبوست و ... است. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه خورشت کنگر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت کنگر 

*گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
*کنگر ۲۵۰ گرم
*سبزی ۲۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*آبغوره یا لیمو عمانی به میزان لازم
*روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 

دستور پخت خورشت کنگر 

طرز تهیه خورشت کنگر 

ابتدا پیاز‌ها را نگینی کرده و داخل قابلمه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله دوم پخت خورش کنگر 

حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه تفت می‌دهیم تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند سپس آب جوشیده به آن افزوده اجازه می‌دهیم تا پخت گوشت کامل شود.

مرحله سوم پخت خورشت کنگر 

داخل تابه مناسبی سبزی را به همراه روغن سرخ می‌کنیم مثل (سبزی قورمه) در آخر کمی کنگر را هم سرخ می‌کنیم و به گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورشت یک ساعت دیگر بپزد و به روغن بیوفتد.

مرحله چهارم طرز تهیه خورش کنگر 

در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه می‌کنیم و در کنار چلوی ایرانی و سالاد شیرازی سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت کنگر 

*برای چاشنی غذا هم از آبغوره یا لیموعمانی به دلخواه استفاده کنید.
*خورش کنگر از کنگر رشد کرده در بهار طبخ می‌شود. می‌توانید در فصل بهار این سبزی خوشمزه را تهیه و فریز کنید تا در تمام طول سال بتوانید این خورشت خوشمزه را درست کنید؛ که این غذا منبع ویتامین است. 

سبزی خورشت کنگر 

ترکیب سبزیجات این غذا (نعنا، جعفری) را به میزان مساوی از هر کدام مخلوط کرده و ریز خرد می‌کنیم. 

طرز تهیه خورش کنگر با لپه: 

در صورت تمایل می‌توانید این خورشت را با لپه و رب هم تهیه کنید. برای این کار نیاز است بعد از پخت گوشت ۱۰۰ گرم لپه پخته شده را با ۲ قاشق رب تفت دهید و به همراه کنگر به گوشت اضافه کنید اجازه دهید تا کاملا جا بیوفتد.

راز خوشمزگی خورشت کنگر 

*اگر به جای گوشت از تکه‌های سینه مرغ استفاده کنید هم طعمی عالی و هم زمان پخت کمتری را خواهید داشت و با این روش یک خورشت کنگر با مرغ درست می‌کنید.
*در ۱۰ دقیقه انتهای پخت یک قاشق رب را در روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید خورشت شما رنگ و طعم بی نظیری پیدا می‌کند.
*اگر در فصل بهار این خورشت را با کنگر تازه طبخ می‌کنید از چند عدد آلوچه به عنوان چاشنی استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا