به گزارش مجله خبری نگار،حلوا سیاه سوغات بسیار خوشمزه و مقوی شهر اردبیل میباشد. حلوا سیاه اردبیل بیش از ۱ قرن است که در این شهر به صورت سنتی تهیه میشود و دارای خواص غذایی فراوانی، چون کربوهیدرات، ویتامین C، B، E، A، منیزیم، فسفر، کلسیم و .. میباشد و به دلیل طبع گرم آن بسیار مناسب فصل سرد سال میباشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز حلوای سیاه اردبیل را به شما آموزش دهیم.
*آرد سنگک ۴ پیمانه
*آرد جوانه گندم ۱ پیمانه
*آب ۱ پیمانه
*کره ۱۸۰ گرم
*پودر گردو ۱۰۰ گرم
*پودر کنجد ۵۰ گرم
*ادویه مخصوص ۱ قاشق غذا خوری
*شیره انگور ۰.۵ لیتر
*خلال پسته یا پودر نارگیل برای تزیین به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا دو نوع آرد را الک کرده و داخل قابلمهای ریخته و با هم مخلوط میکنیم. حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و با یک کفگیر چوبی مدام آردها را مخلوط میکنیم تا به صورت یکدست تفت بخورند.
زمانی که بوی خامی آرد از بین رفت و آرد کمی تیره شد. کره را به آردها میافزاییم و خوب همه مواد را با هم تفت میدهیم در نهایت مواد به شکل خمیر در میآید.
پودر گردو، کنجد و ادویه را هم به مواد آماده شده میافزاییم و مدام مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.
در این مرحله شیره انگور را به تدریج به مواد میافزاییم و مدام مخلوط میکنیم تا حلوا کمی شل و یکدست شود.
حلوا سیاه را داخل ظرف زیبایی ریخته و به دلخواه تزیین کنید و با پودر نارگیل و پسته تزیین و نوش جان کنید.
*ادویه مخصوص حلوا سیاه شامل: فلفل، پودر هل، پودر دارچین، زرد چوبه، پودر میخک، پودر زنجبیل و زیره میباشد.
*بهتر است آردها را بعد از تفت دادن هم الک کنید و بعد کره را بیفزایید تا گلوله نشود.
*میتوانید حلوا سیاه را روی نان میکادو هم سرو کنید.
منبع:سلام دنیا