به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی پر طاووسی از دسته شیرینیهای خشک و ماندگار است که بخاطر شکل و ظاهر زیبایش میتواند در پک شیرینیهای نوروز قرار بگیرد، این شیرینی کالری مناسبی نیز دارد که در تعداد محدود میتواند میان وعدهای مناسب در کنار چای باشد، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه شیرینی پرطاووسی زعفرانی برای عید، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*آرد شیرینی پزی ۲ پیمانه
*پودر قند ۱ پیمانه
*کره یا روغن جامد نرم شده ۱ پیمانه
*آرد نشاسته ذرت ۳۰ گرم
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*پودر هل ۱ قاشق چایخوری
*زعفران دمکرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
*نمک ۱ پنس
*شکلات ذوب شده و یا مارمالاد به مقدار لازم
برای تهیه شیرینی پرطاووسی ابتدا مواد یخچالی را بیرون از یخچال قرار میدهیم تا هم دما با محیط شود، سپس زرده را از سفیده تخم مرغ جدا میکنیم و بعد درون ظرفی مناسب میاندازیم و با پودر هل چند دقیقهای با همزن میزنیم.
در این مرحله پودر قند را الک میکنیم و به آن اضافه میکنیم و دو الی سه دقیقه دیگر با همزن میزنیم و بعد روغن جامد و یا کره نرم شده را به آن اضافه میکنیم و این بار تا زمانی که مواد پوک شود با همزن میزنیم. این مرحله بیش از ۵ دقیقه طول میکشد.
برای خوشرنگ و خوش طعم شدن شیرینیها کمی زعفران دمکره غلیظ به آن اضافه میکنیم و فقط در حدی که با مواد ترکیب شود هم میزنیم.
حالا آرد، نمک و نشاسته ذرت سه بار الک میکنیم و کم کم به موادمان اضافه میکنیم و با نوک انگشتمان مواد را با هم ترکیب میکنیم تا به روغن نیفتد و بعد از پختن خشک نشود.
روی خمیر سلفون میکشیم و بعد خمیر را بمدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
خمیر را بعد از این مدت از یخچال خارج میکنیم و بین دو نایلون قرار میدهیم و با وردنه بازش میکنیم، برای قالب زدن شیرینیها از قالب پرطاووس و یا هر قالبی که دوست دارید میتوانید استفاده نمایید و خمیر را به ضخامت ۵ میلیمتر برش میزنیم.
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم، کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و بعد شیرینیها را با فاصله داخل سینی میچینیم و برای مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار میدهیم تا کاملا بپزند.
بعد از گذشت این مدت سینی را از فر خارج و صبر میکنیم تا شیرینیها کاملا خنک شوند سپس با شکلات ذوب شده قهوهای و یا رنگی تزئین میکنیم (می توانید از مارمالاد نیز استفاده کنید) بعد از بسته شدن شکلاتها شیرینیها را درون ظرفی مناسب برای سرو میچینیم.
*استفاده از نشاسته ذرت موجب لطافت بیشتر خمیر شیرینی خواهد شد.
*اگر نشاسته ذرت در دسترستان نبود میتوانید به اندازه آن آرد ساده اضافه نمایید.
*برای پودر هل میتوانید وانیل را نیز جایگزین آن کنید.
*شیرینی پرطاووسی را درون ظروف در بسته و در یخچال میتوانید دو هفته نگهداری نمایید.
*برای پخت شیرینی در توستر و فر برقی درجه آن را ۲۰ درجه کمتر از دمای فر قرار دهید.
*قالب پرطاووس را از فروشگاههای لوازم قنادی میتوانید تهیه نمایید.
منبع:سلام دنیا