به گزارش مجله خبری نگار،گل کلم پلو یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزه است که بیشتر در فصل آن و با گل کلم تازه درست میشود، همچنین گل کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و قدیمی شهر شیراز است و در شهرهای دیگر نیز طبخ میگردد. گل کلم پلو را با گوشت چرخ کرده یا تکهای و حتی مرغ میتوانید به راحتی در منزل تهیه یا با ترکیب مواد دیگر مانند کلم بروکلی و فلفل دلمهای و ... طبخ کنید. امروز طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
*گل کلم بخارپز شده ۱۵۰ گرم
*کلم بروکلی بخارپز شده ۱۰۰ گرم
*مرغ ۳۰۰ گرم
*برنج ۲ پیمانه
*پیاز ۱ عدد
*گوجه فرنگی ۲ عدد
*فلفل دلمهای نصف ۱ عدد
*زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
*ادویه کاری ۱ قاشق غذا خوری
*نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
*زعفران دم کرده به میزان لازم
گل کلم و کلم بروکلی را با آب تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. کلمها را روی سطح کار قرار دهید و در اندازههای دلخواه خرد کنید. سپس کلمها را به همراه مقدار خیلی کمی آب، چند دقیقهای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شوند. برنج را هم بعد از شستن به همراه مقداری آب چند ساعت خیس کنید.
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید. تکههای مرغ را هم بعد از پاک کردن بشویید و اجازه دهید آب مرغ کشیده شود، بعد مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
ماهیتابهای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید. در ادامه ۱ قاشق غذا خوری زردچوبه به پیاز اضافه و با هم مخلوط کنید. تکههای مرغ را هم داخل مواد بریزید و با پیاز چند دقیقهای تفت دهید.
پوست گوجه فرنگی را بعد از شستن بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمهای را هم بشویید و سر آن را جدا و دانهها را خارج و به صورت نگینی خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده و بعد فلفل دلمهای را داخل مواد بریزید و چند دقیقهای با هم تفت دهید.
در این مرحله مقداری نمک و پودر فلفل قرمز چیلی را به مواد اضافه و مخلوط کنید. ۱ قاشق غذا خوری پودر کاری و به دلخواه مقداری زعفران دم کرده داخل مواد بریزید و بعد از تفت دادن مقداری آب اضافه و صبر کنید تا آب آن کشیده و مواد پخته شود.
گل کلم و کلم بروکلی بخارپز شده را به مواد اضافه و کمی تفت دهید، مزهها که به خورد هم رفتند حرارت را خاموش کنید.
برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و بعد از این که کنارههای برنج نرم و وسط کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ را کف آن بگذارید، یک لایه برنج و یک لایه از مواد داخل قابلمه بریزید و تا آخر ادامه دهید. درب قابلمه دمکنی بکشید و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گل کلم پلو پخته و آماده شود.
*از عدس پخته و مقداری رب گوجه هم میتوانید داخل گل کلم پلو استفاده کنید.
*ادویه کاری اصلیترین ادویه گل کلم پلو است، بهتر است آن را حذف نکنید.
*برای از بین بردن بوی گل کلم بهتر است ۵ دقیقه آن را با مقداری آب و نمک و سرکه بجوشانید و بعد آبکش کنید.
منبع:سلام دنیا