به گزارش مجله خبری نگار،اگر تا به حال یک هلوی کاملا رسیده خورده باشید، قطعا میدانید که محصولات فصلی چقدر میتوانند خوشمزه باشند. طعم درست میوهها و سبزیجات زمانی که تازه رسیده اند، ممکن است تا حدی به سطح مواد مغذی غذاهای فصلی مربوط باشد.
آماندا تریلو، متخصص تغذیه و کشاورز به مجله Health گفت: ویتامینها و مواد معدنی، به گرما، نور و زمان حساس هستند. این بدان معناست که محصولات در طی یک دوره زمانی، مواد مغذی خود را به مرور از دست میدهند. یک مطالعه نشان داد که در کاهوی وارداتی که از کیلومترها دورتر آمده بود، میزان پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، فسفر و مس در آن کمتر از کاهویی بود که به تازگی در همان شهر برداشت شده بود.
در نهایت، این مسئله میتواند به این معنی باشد که شما میزان بالاتری از ویتامینها و مواد معدنی را از خوردن محصولات بلافاصله پس از برداشت آنها به دست خواهید آورد.
برخی از میوهها و سبزیجات ممکن است توسط طبیعت و برای برطرف کردن نیازهای سلامتی انسان طراحی شده باشند. هیلی بیشوف، متخصص تغذیه گیاهی، گفت: مصرف محصولات فصلی میتواند به تامین مواد مغذی مورد نیاز شما در آن فصل از سال کمک کند. به عنوان مثال، بسیاری از غذاهای زمستانی، دارای ویتامین C بیشتری هستند که میتواند به شما در مبارزه با سرماخوردگی یا سایر بیماریهای فصلی کمک کنند.
فواید زیست محیطی و اقتصادی زیادی با مصرف محصولات فصلی وجود دارد. انتخاب مواد غذایی که در محل زندگی خودتان برداشت میشود، به طور قابل توجهی میزان کربن بدن شما را کاهش دهد، زیرا شما از محصول وارداتی استفاده نکرده اید که مسیر طولانی را طی کرده باشد تا به دست شما برسد. خرید محصولات محلی و فصلی نه تنها پول شما را در جامعه خودتان نگه میدارد، بلکه میتواند به تقویت مزارع محلی و کشاورزان محل زندگی خودتان نیز کمک کند.
تریلو گفت: حمایت از بازار و کشاورزان محلی کار بسیار پسندیدهای است. با این کار شما میتوانید ببینید که از چه کسانی خرید میکنید و آنها را حمایت کنید. در همین حال، چه از بازار کشاورزان خرید کنید و چه از خواربارفروشی، احتمالاً خواهید دید که اجناس محلی زمستانی مانند سیب و نارنگی یافا، ارزانتر از تمشکی هستند که در بهمن ماه از آمریکای جنوبی وارد میشود.
به طور کلی محصولات زراعی که به دلیل مقاومت زمستانه خود شناخته میشوند شامل موارد زیر است:
مرکبات مانند پرتقال، لیمو، لیموترش و گریپ فروت
کومکوات
کیوی
گلابی
سیب
خرمالو
انار
شلغم
زردک
چغندر
گل کلم
سبزیهای برگ دار مانند شاهی، شاتوت، چغندر و کلم برگ چینی
تربچه
خیارها
شلغم زرد
پیازها
سیب زمینی و سیب زمینی شیرین
زمستان ممکن است مانند بهار و تابستان، تنوع غذایی و محصولات متنوعی نداشته باشد، اما راههای زیادی برای لذت بردن از محصولات زمستانی وجود دارد. برخی از میوهها و سبزیجات مقاوم به سرما حتی به عنوان تنقلات نیز مناسب هستند.
بیشوف گفت: سیب میتواند یکی از راحتترین میان وعدهها باشد. ترکیب سیب با کره انواع آجیل سالم مانند کره بادام زمینی، میان وعدهای متعادل، مملو از کربوهیدرات، فیبر، چربی و پروتئین سالم به شما ارائه میدهد.
گلابی و مرکبات نیز میتوانند در وعده نهار شما جای بگیرند. سایر میوههای زمستانی مانند انار و کیوی میتوانند به سالاد شما اضافه شوند، در اسموتیها به کار بروند یا در ترکیب با بلغور جو دوسر یک اوتمیل خوشمزه به شما تحویل بدهند.
سبزیجات برگ دار زمستانی یک انتخاب ساده دیگر برای استفاده در انواع غذاها و میان وعدهها هستند. برای تهیه یک سالاد خوشمزه و سرشار از فیبر و پروتئین، شما میتوانید اسفناج و کلم پیچ را باهم ترکیب کنید و برای سس هم از آب مرکبات استفاده کنید. همچنین برای صرف یک شام راحت و سبک، میتوانید سبزیجاتی که سرشار از آهن و کلسیم هستند را بخارپز کنید. میتوانید روی این سبزیجات سیر تفت داده شده و روغن زیتون هم بریزید و نوش جان کنید.
سوپ یکی دیگر از غذاهای فق العادهای است که شما را در طول زمستان گرم نگه میدارد. برای تهیه یک سوپ فوق العاده در زمستان، شما میتوانید از سیب زمینی، پیاز، گل کلم، جعفری و … به همراه گوشت و یا حتی بدون آن، این غذای گرم کننده و فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید.
درنهایت این شما هستید که انتخاب میکنید چه مواد غذایی را در زمستان مصرف کنید. از امتحان کردن چیزهای جدید نترسید. ممکن است در این فصل چیزهایی که کمتر اسم آنها را شنیده اید، به خوراکیهای مورد علاقه شما تبدیل شوند!