به گزارش مجله خبری نگار، پاپ کورن یک میان وعده محبوب است و از دانههای ذرتی تهیه میشود که هنگام داغ شدن، شکفته میشوند.
در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن، آلرژی به گندم یا بیماری سلیاک مصرف گلوتن میتواند عوارض جانبی مانند سردرد، نفخ و آسیب روده ایجاد کند.
در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع میپردازیم که آیا پاپ کورن گلوتن دارد یا بدون گلوتن است؟
پاپ کورن از ذرت تهیه میشود که گلوتن ندارد. در واقع ذرت اغلب به عنوان یک جایگزین بی خطر برای گندم برای مبتلایان به بیماری سلیاک توصیه میشود و اکثر افرادی که نمیتوانند گلوتن را تحمل کنند میتوانند با خیال راحت از محصولات ذرت لذت ببرند.
با این حال ذرت حاوی پروتئینهایی به نام پرولامین است که میتواند برای برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن مشکل ساز باشد.
تحقیقات نشان داده است که افراد خاص مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است پاسخ التهابی به این پروتئینها را تجربه کنند. برای تعیین اینکه آیا به ذرت حساسیت دارید یا خیر بهتر است با پزشک خود صحبت کنید.
اگرچه بیشتر پاپ کورنها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند برخی از مارکهای تجاری ممکن است حاوی این گروه از پروتئینها باشند.
پاپ کورن تهیه شده در کارخانههایی که غذاهای گلوتن دار نیز تولید میکنند ممکن است در معرض خطر آلودگی متقابل باشند.
علاوه بر این پاپ کورنی که با استفاده از مواد افزودنی خاص طعم دار شده یا تهیه شده است ممکن است حاوی گلوتن باشد.
برخی از افزودنیهای رایج حاوی گلوتن عبارتند از طعم دهنده مالت، نشاسته گندم، مخمر آبجو و سس سویا.
اگر کمی به گلوتن حساس هستید، انتخاب پاپ کورن بدون افزودنی یا طعم دهنده ایده خوبی است. به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید و محصولی را انتخاب کنید که فقط پاپ کورن را درج کرده باشد یا فقط حاوی دانههای ذرت و نمک باشد.
همچنین ایده خوبی است که محصولاتی را انتخاب کنید که دارای برچسب گواهی بدون گلوتن هستند. سازمان غذا و دارو (FDA) تصریح میکند که محصولاتی که برچسب فاقد گلوتن دارند باید حاوی کمتر از ۲۰ قسمت در میلیون (ppm) گلوتن باشند.
علاوه بر این تولید کنندگان طبق قانون موظفند آلرژنهای غذایی رایج – از جمله گندم – را روی برچسب نشان دهند.
همچنین میتوانید مستقیما با شرکتها تماس بگیرید تا در مورد شیوههای پردازش، اجزای خاص محصول و کنترل آلودگی متقابل سوال کنید.
بهترین راه برای اطمینان از اینکه پاپ کورن شما حاوی گلوتن نیست خرید محصولاتی است که توسط شخص ثالث تایید شده و به این صورت برچسب گذاری شده اند.
علائم گواهی شخص ثالث نشان میدهد که پاپ کورن به طور مستقل آزمایش شده است و با دستورالعملهای FDA برای محصولات دارای برچسب فاقد گلوتن مطابقت دارد.
*در یک کیسه کاغذی ۱/۳ فنجان (۷۵ گرم) دانه ذرت خام بریزید و روی کیسه را چند بار تا کنید تا مغزها نریزند
*کیسه را در مایکروویو قرار دهید و به مدت ۲.۵ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که دیگر صدای ترکیدن ذرتها را نشنوید بپزید
*کیسه را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید تا خنک شود. سپس آن را با احتیاط از مایکروویو خارج کنید
*از پاپ کورن خود مستقیما از کیسه لذت ببرید یا آن را در یک کاسه بزرگ سرو بریزید
*میتوانید آن را با نمک، کره یا سایر چاشنیهای بدون گلوتن مزه دار کنید
*۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن با حرارت بالا مانند روغن آووکادو را در یک تابه بزرگ روی اجاق گاز قرار دهید و ۲ تا ۳ دانه ذرت به آن اضافه کنید
*حرارت را زیاد کنید
*پس از شنیدن صدای ترکیدن ذرت ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۱/۲ فنجان باقیمانده (۱۱۲ گرم) از دانهها را به آن اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید و بگذارید ۱ تا ۲ دقیقه بماند
*ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا دانههای باقیمانده شکفته شوند. تابه را هر از گاهی تکان دهید تا یکنواخت گرم شود
*هنگامی که دیگر صدایی نشنیدید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۱ تا ۲ دقیقه بماند
*پاپ کورن خود را در یک کاسه بزرگ بریزید و با کمی نمک، کره یا چاشنی بدون گلوتن دیگری به دلخواه میل کنید
پاپ کورن به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای اکثر افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است.
با این حال برخی از افرادی که به گلوتن واکنش نشان میدهند ممکن است به پروتئینهای خاصی در ذرت نیز حساس باشند.
علاوه بر این برخی از محصولات تجاری ممکن است با گلوتن آلوده شوند یا حاوی مواد گلوتن دار باشند.
اولین قدم خوب این است که به دنبال پاپ کورنی باشید که دارای برچسب گواهی بدون گلوتن باشد یا آن را خودتان در خانه درست کنید.
منبع:سومیتا