به گزارش مجله خبری نگار در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع میپردازیم که خوردن سوشی در دوران بارداری ایمن است یا نه؟
گفته میشود که خوردن هرگونه سوشی با غذاهای دریایی خام یا نیم پز ممنوع است. خوردن ماهی خام یا نیم پز میتواند کودک در حال رشد شما را در معرض جیوه، باکتری و سایر انگلهای مضر قرار دهد.
یک متخصص تغذیه بالینی میگوید: به دلیل تغییرات سیستم ایمنی در دوران بارداری زنان باردار بیشتر مستعد ابتلا به عفونت هستند که میتواند خطر سقط جنین، مرده زایی، عفونت رحم و زایمان زودرس را افزایش دهد.
علاوه بر این کودک شما در معرض جیوه قرار میگیرد که این میتواند منجر به مشکلات عصبی شود، زیرا متیل جیوه در طول رشد اثرات سمی روی سیستم عصبی دارد.
در واقع حتی اگر در تلاش برای باردار شدن هستید ایده خوبی است که از خوردن ماهی خام خودداری کنید. قانون حذف سوشی نپخته یا ماهی خام در هر سه ماهه اول بارداری اعمال میشود.
در طول سه ماهه اول چندین پیشرفت مهم در حال رخ دادن است بنابراین بسیار مهم است که به محض اینکه متوجه شدید باردار هستید از خوردن ماهی خام خودداری کنید.
در طول هفتههای ۱ تا ۸ مغز و نخاع شروع به شکل گیری میکنند. همچنین این زمانی است که بافتهایی که قلب را تشکیل میدهند شروع به تپیدن میکنند و چشم ها، گوشها و بینی رشد میکنند.
تمام اندامهای اصلی کودک شما تا پایان سه ماهه اول رشد کرده و کار میکنند. در این ۱۲ هفته اول است که جنین در معرض آسیب ناشی از قرار گرفتن در معرض مواد سمی است.
در طول بارداری سیستم ایمنی بدن شما کاهش مییابد، زیرا آن را با جنین در حال رشد به اشتراک میگذارید. وقتی سیستم ایمنی ضعیفی دارید بیشتر مستعد ابتلا به باکتریها یا انگلهایی هستید که میتوانند در ماهیهای خام یافت شوند.
با این حال اگر به تازگی متوجه شده اید که باردار هستید و از سوشی خام یا نیم پز استفاده کرده اید نفس عمیقی بکشید و برای کمک به کاهش هر گونه نگرانی به پزشک خود اطلاع دهید که سوشی با ماهی خام مصرف کرده اید. آنها میتوانند به هر سوالی که ممکن است داشته باشید پاسخ دهند و شما را در انتخاب غذای ایمنتر در دوران بارداری راهنمایی کنند.
اکنون میدانید که خوردن سوشی با ماهی خام یا گوشت خام در دوران بارداری ممنوع است، چون ماهی نیم پز یا خام خطر قرار گرفتن در معرض انواع خاصی از باکتریها را در دوران بارداری افزایش میدهد و احتمال بیشتری دارد که حاوی باکتریها و انگلها باشد.
لیستریا یک باکتری که باعث لیستریوز میشود، نوعی مسمومیت غذایی است که میتواند خطرات جدی برای سلامتی شما و نوزادتان ایجاد کند و زنان باردار در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به لیستریوز هستند.
علاوه بر استفراغ و اسهال میتواند باعث زایمان زودرس، مرده زایی و سقط جنین شود. علاوه بر این اگر نوزادی با لیستریوز به دنیا بیاید ممکن است مشکلاتی در کلیهها و قلب و همچنین عفونتهای خون یا مغز ایجاد شود.
برای کمک به پیشگیری از لیستریوز کالج آمریکایی متخصصان زنان و زایمان (ACOG) توصیه میکند که زنان باردار از خوردن سوشی با ماهی خام و سایر مواد غذایی مانند هات داگ، گوشت فرآوری شده و شیر غیر پاستوریزه خودداری کنند.
علاوه بر این ماهی خام میتواند منجر به افزایش قرار گرفتن در معرض جیوه برای کودک شما شود. هنگامی که یک زن باردار در معرض سطوح بالای جیوه که یک فلز است قرار میگیرد سلامت نوزاد و مادر به خطر میافتد. در واقع میزان بالای جیوه میتواند باعث آسیب مغزی، مشکلات شنوایی و بینایی در نوزاد شود.
به طور عمده دو دلیل وجود دارد که چرا نباید سوشی ماهی خام را در دوران بارداری مصرف کنید.
*باکتریها و انگلهایی که نسبت به آنها ایمنی ندارید (ممکن است در تمام ماهیهای خام، گوشت و محصولات شیر یافت شوند)
*سطوح بالای جیوه (در بسیاری از انواع ماهیها یافت میشود)
میتوانید در دوران بارداری مقداری رول سوشی بخورید. سوشی که علاوه بر غذاهای دریایی با سبزیجات پخته تهیه میشود برای زنان باردار بی خطر است.
در واقع دستورالعملهای فعلی کالج آمریکایی متخصصان زنان و زایمان توصیه میکند که زنان باردار حداقل دو وعده ماهی کم جیوه مانند ماهی سالمون و سایر ماهیهای چرب و صدفهای چرب حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ در هفته مصرف کنند.
اما قبل از اینکه سوشی بخورید مطمئن شوید که پخته شده است، زیرا باید از خود و کوک تان در برابر جیوه و لیستریا محافظت کنید.
سوشیهای پخته شده اگر تا دمای ۶۳ درجه سانتیگراد حرارت داده شوند و اگر با ماهی کم جیوه تهیه شده باشند برای خوردن در دوران بارداری مناسب هستند.
هنگام انتخاب سوشی با غذاهای دریایی پخته شده سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به زنان باردار میگوید از این ماهیهای پر جیوه اجتناب کنند:
*اره ماهی
*کاشی ماهی
*شاه ماهی خال خالی
*مارلین
*کوسه
*ماهی تن چشم درشت
ماهیهای سرشار از جیوه معمولا سطح جیوه بیش از ۰.۳ قسمت در میلیون دارند.
با این حال سوشی کالیفرنیایی که یکی از محبوبترین رولهای سوشی است اغلب با گوشت خرچنگ درست میشود. از آنجایی که این نوع گوشت خرچنگ پخته شده و از ماهیهایی با جیوه کمتر تهیه میشود به طور کلی خوردن آن برای زنان باردار بی خطر است.
وقتی نوبت به هر رول سوشی با غذاهای دریایی میرسد حتما در مورد مواد تشکیل دهنده آن بپرسید. ممکن است فکر کنید که فقط گوشت خرچنگ یا میگو میخورید، اما انواع دیگری از ماهیها در آنجا وجود داشته باشند که دارای جیوه بالایی هستند.
برخی از سوشیهای معمولی پخته شده که ممکن است در منو مشاهده کنید عبارتند از:
*سوشی کالیفرنیا
*سوشی اوناگی (مارماهی پخته شده)
*سوشی مرغ تند
*سوشی خرچنگ تند
*سوشی میگو تند
*سوشی کاتسو مرغ
برخی از سوشیهای سبزیجات رایج که ممکن است در منو مشاهده کنید عبارتند از:
*سوشی خیار
*سوشی آووکادو خیار
*سوشی قارچ شیتاکه
*سوشی فوتوماکی (مناسب برای گیاهخواران)
دانستن ترکیبات موجود در غذاهایی که میخورید میتواند به شما و کودک در حال رشد شما در دوران بارداری کمک کند.
هنگام خوردن سوشی در مورد مواد تشکیل دهنده یک رول سوشی بپرسید و مطمئن شوید که ماهی خام نمیخورید.
اگر در مورد آنچه که باید و نباید در ۹ ماه آینده بخورید مطمئن نیستید با پزشک خود یا یک متخصص تغذیه صحبت کنید. آنها میتوانند به شما در ایجاد یک رژیم غذایی ایمن و رضایت بخش کمک کنند.
منبع:سومیتا