طرز تهیه کباب اصیل و لذیذ گیلانی با بادمجان

به گزارش مجله خبری نگار،سورمه کباب گیلانی از غذا‌های محلی و سنتی خطه شمال کشورمان می‌باشد که عطر سبزیجات کباب شده آن بسیار در طعم آن تاثیرگذار می‌باشد. در بخش آشپزی امروز علاوه بر تهیه سورمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای سرمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی در ماهیتابه 

دستور پخت سرمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی در ماهیتابه 

 طرز تهیه سورمه کباب گیلانی با بادمجان کبابی 

برای تهیه سورمه کباب به روش گیلانی ابتدا بادمجان‌ها را شسته و چند شکاف روی آن ایجاد می‌کنیم و سپس به هر شکلی که می‌خواهیم آن‌ها را کباب می‌کنیم، بادمجان‌ها را روی گاز، باربیکیو، زغال و یا داخل فر می‌توانید کباب کنید. سپس فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیر‌ها را نیز کباب می‌کنیم و بعد از آن صبر می‌کنیم تا خنک شوند.

مرحله دوم: ساطوری کردن سبزیجات 

بعد از خنک شدن آنها، مشغول پوست کندنشان می‌شویم و روی تخته مخصوص همه سبزیجات کباب شده را ساطوری می‌کنیم. 

مرحله سوم: ورز دادن گوشت چرخ کرده 

حالا به سراغ آماده کردن مواد گوشتی می‌رویم، پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم و با ادویه‌ها و کمی نمک خوب ورز می‌دهیم. 

مرحله چهارم: سرخ کردن شامی کباب 

تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن داخل آن می‌ریزیم هنگامی که داغ شد از مواد گوشتی کمی برمی داریم و به شکل گرد درون تابه می‌گذاریم تا سرخ شوند بعد از سرخ شدن یک طرفش، طرف دیگر آن‌ها را نیز سرخ می‌کنیم تا مواد گوشتی مان تمام شوند.

مرحله پنجم: پخت سبزیجات ساطوری شده 

حالا تابه را تمیز می‌کنیم و سبزیجات ساطوری شده را در آن می‌ریزیم و روی حرارت قرارت می‌دهیم تا با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه کاملا مغز پخت شوند. 

مرحله نهایی سرو سورمه کباب   

در انتها طرفی مناسب برمی داریم از مواد سبزیجات کبابی شده کف ظرف می‌ریزیم و سپس شامی ها، گوجه گیلاسی و فلفل تند کبابی را به شکل تزئین روی آن چیده و کمی کره ذوب شده روی آن می‌ریزیم و میل می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سورمه کباب گیلانی خوشمزه با بادمجان کبابی 

از بادمجان و مواد تازه برای تهیه این غذا استفاده کنید، زیرا نتیجه بهتری کسب خواهید کرد.‌
می‌توانید از رزماری کباب شده نیز در تهیه سس بادمجان استفاده نمایید. تا عطر فوق العاده‌ای به غذای خود دهید.‌
می‌توانید پیاز و سیر را بجای کباب کردن تفت دهید و ساطوری کنید.
اگر به دنبال سورمه کباب خوشمزه هستید کره را از مواد لازم خود حذف نکنید.
سورمه کباب را می‌توانید با برنج و هم نان سرو کنید. 

منبع:سلام دنیا