یک پزشک خطر اصلی شیشلیک را شناسایی کرده است

دکتر موخامتزیانوف: هنگام کباب کردن شیشلیک، ماده سرطان‌زای بنزوپیرن تشکیل می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، آزات موخامتزیانوف، متخصص اپیدمیولوژی، توضیح داد که چگونه شیشلیک می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.

موخامتزیانوف خاطرنشان کرد که پختن شیشلیک می‌تواند بنزوپیرن آزاد کند، ماده‌ای که به عنوان یک ماده سرطان‌زای قوی شناخته می‌شود و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. به گفته این متخصص، بنزوپیرن زمانی تشکیل می‌شود که چربی گوشت روی زغال داغ می‌ریزد. در نتیجه، این ماده با دود بالا می‌رود و روی سطح قطعات گوشت می‌نشیند.

برای به حداقل رساندن آسیب به سلامتی، پزشک توصیه کرد که از سوختن بیش از حد چربی در حین پخت شیشلیک جلوگیری شود. اگر لکه‌های سوخته روی گوشت ایجاد شد، موخامتزیانوف توصیه کرد که آنها را با دقت جدا کنید.

در عین حال، این اپیدمیولوژیست تأکید کرد که شیشلیک پخته شده به درستی می‌تواند برای بدن مفید باشد. وی خاطرنشان کرد که شیشلیک پخته شده روی زغال کالری کمتری نسبت به شیشلیک سرخ شده در روغن دارد. گوشت همچنین منبع پروتئین و اسید‌های آمینه است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری است و به حفظ سطح هموگلوبین کمک می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری