افسانه در مورد خواص مضر گوشت گاو برطرف شده است

گوشت گاو خطر ابتلا به دیابت و التهاب را در بدن افزایش نمی‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، مصرف روزانه گوشت گاو خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ یا سطح التهاب در بدن را افزایش نمی‌دهد. این نتیجه‌ای است که دانشمندان موسسه فناوری ایلینوی به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه بالینی در مجله Current Developments in Nutrition (CDN) منتشر شده است.

این مطالعه تصادفی شامل ۲۴ بزرگسال دارای اضافه وزن مبتلا به پیش دیابت بود. به مدت دو ماه، شرکت‌کنندگان به طور متناوب دو گزینه غذایی را انتخاب کردند: یکی شامل مصرف روزانه ۱۷۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت گاو و دیگری شامل همان مقدار گوشت مرغ.

هر مرحله ۲۸ روز طول کشید، با یک «دوره خنثی» میانی که شرکت‌کنندگان به رژیم غذایی معمول خود بازگشتند - این امر باعث شد از تحریف نتایج جلوگیری شود.

تجزیه و تحلیل نشان داد که رژیم غذایی مبتنی بر گوشت گاو هیچ تأثیر منفی بر حساسیت به انسولین، عملکرد سلول‌های بتای پانکراس، سطح گلوکز خون یا نشانگر‌های التهابی ندارد. تمام پارامتر‌های کلیدی قلبی-متابولیک با پارامتر‌های مشاهده شده در رژیم غذایی غنی از مرغ قابل مقایسه بودند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که این موضوع به‌طور خاص به گوشت گاو فرآوری‌نشده که در یک رژیم غذایی متعادل گنجانده شده است، اشاره دارد. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که مصرف سوسیس، سالامی، بیکن و سایر گوشت‌های فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان و اختلالات متابولیک را افزایش می‌دهد.

محققان خاطرنشان می‌کنند که این یافته‌ها به شواهد رو به رشد در مورد تغذیه در پیش‌دیابت می‌افزاید: ماهیت کلی رژیم غذایی و تعادل آن، به جای حذف کامل برخی غذاها، برای پیشگیری از بیماری بسیار مهم است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری