فوت کوزه گری تهیه ترشی خرفه با سیر و فلفل

خرفه گیاهی پر پهن می‌باشد که در مورد اصالت آن توافق نظری وجود ندارد و در کشور‌های ایران، آمریکا، هند، استرالیا و آفریقا می‌روید. خرفه دارای خواص و ویتامین‌های بی شماری می‌باشد از جمله کاهش التهاب نیش حشرات، تسکین درد سینه، اثر ضد میگرنی، تقویت روده و بند آورنده خون این تنها قسمتی از فواید گیاه خرفه است. دانه خرفه در شیرینی پزی برای تزئین استفاده می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار خرفه در دیگر نقاط دنیا به شکل بخار پز و داخل سالاد استفاده می‌شود ولی در ایران به شکل ترشی هم مصرف می‌شود.

مواد لازم

سبزی خرفه ۱ کیلو گرم

سیر رنده شده ۱۰ حبه

نمک به مقدار لازم

فلفل تند ۳ عدد

سرکه به مقدار لازم

پودر گلپر ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه ترشی خرفه

۱مرحله اول: آماده سازی سبزی

ابتدا سبزی خرفه را پاک کرده و می‌شوییم و در سایز درشت خورد می‌کنیم. حالا خرفه را به قابلمه آبی که در حال جوش است اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا برای ۲ دقیقه در آب بجوشد. حالا خرفه را آبکش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.

۲مرحله دوم: آماده سازی مواد ترشی

حالا سبری را داخل ظرف مناسبی ریخته گلپر، نمک و سیر را رنده و به همراه فلفل شسته شده و خشک شده اضافه می‌کنیم و داخل شیشه مورد نظر می‌ریزیم و روی آن را سرکه ریخته تا جایی که روی مواد را به طور کامل بپوشاند.

۳مرحله سوم: جا انداختن و نگهداری ترشی

حالا درب شیشه را که بسیار مهم است کامل کیپ باشد را روی ترشی می‌گذاریم و برای یک هفته در دمای آشپزخانه گذاشته و بعد ترشی خرفه را به یخچال منتقل کنید در این زمان آماده مصرف است.

فوت و فن‌های دستور تهیه ترشی خرفه به روش ساده

در این ترشی در صورت تمایل می‌توانید از ۵۰۰ گرم بادمجان کبابی هم استفاده کنید به این ترتیب که بادمجان‌ها را کبابی کرده با گوشت کوب له کنید و در مرحله دو به سبزی افزوده به این شکل هم ترشی بسیار خوش طعمی می‌شود.

از کیپ بودن درب ظرف مطمئن شوید اگر درب شیشه ترشی فلزی بود حتما اول یک لایه پلاستیک گذاشته و بعد درب را محکم کنید.

از زدن قاشق کثیف در ظرف ترشی خودداری کنید، چون باعث فساد ترشی می‌شود.

منبع: چرخ مینا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری