دانشمندان جایگزین سالمی برای شیر گاو شناسایی کرده‌اند

شیر بوفالو حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به شیر گاو است

به گزارش مجله خبری نگار، شیر گاومیش آبی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی‌تری نسبت به شیر گاو دارد. همچنین به سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این نتیجه‌ای است که دانشمندان دانشگاه خودمختار متروپولیتن مکزیک به آن رسیده‌اند. نتایج این تحقیق در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شده است.

تجزیه و تحلیل ترکیب شیمیایی شیر گاومیش نشان داد که این شیر بسیار مغذی است. این محصول حاوی پروتئین، چربی و ماده خشک بیشتری نسبت به شیر گاو است و همچنین منبع غنی کلسیم و فسفر است - مواد معدنی که نقش کلیدی در تشکیل و حفظ استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها دارند.

شیر بوفالو همچنین سرشار از ویتامین‌های A، C، E و B۱۲ است. ویتامین A از بینایی و سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند، در حالی که B۱۲ به محافظت از سلول‌ها و تقویت تولید کلاژن کمک می‌کند. ویتامین E از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند و ویتامین B۱۲ برای عملکرد سیستم عصبی و تشکیل سلول‌های خونی ضروری است.

علاوه بر این، مشخص شده است که شیر حاوی ترکیبات زیست فعال - پپتید‌ها - است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند. این مواد می‌توانند استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش دهند، که با ایجاد بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط است.

محققان به طور جداگانه به وجود بتا-کازئین نوع A۲ اشاره می‌کنند - نوعی پروتئین شیر که هضم آن آسان‌تر است. این امر به طور بالقوه باعث می‌شود که این محصول نسبت به شیر حاوی سایر انواع کازئین، برای دستگاه گوارش ملایم‌تر باشد.

برخی شواهد علمی همچنین نشان می‌دهند که اجزای شیر گاومیش ممکن است بر متابولیسم تأثیر بگذارند. به طور خاص، برخی مطالعات کاهش سطح گلوکز خون، کلسترول و تری گلیسیرید را نشان داده‌اند که ممکن است برای پیشگیری از اختلالات متابولیک و بیماری‌های قلبی عروقی مهم باشد.

نویسندگان تأکید می‌کنند که بخش قابل توجهی از یافته‌ها مبتنی بر مطالعات آزمایشگاهی و تجزیه و تحلیل ترکیب محصول است، بنابراین برای ارزیابی کامل تأثیر آن بر سلامت، مطالعات بالینی بیشتری مورد نیاز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری