مشخص شده است که چرا غذا با معده خالی طعم بهتری دارد

اشتها: گرسنگی، طعم‌ها و عطر‌های خیالی غذا را تشدید می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، محققان دانشگاه اوتاگو کشف کردند که گرسنگی نه تنها میل به غذا خوردن را افزایش می‌دهد، بلکه میزان وضوح تصویر غذا را نیز در فرد افزایش می‌دهد. این پدیده به توضیح این موضوع کمک می‌کند که چرا افراد در کنترل انتخاب غذا و اندازه وعده‌های غذایی با معده خالی مشکل دارند. یافته‌های این مطالعه در مجله Appetite منتشر شده است.

تقریباً ۶۰ داوطلب در این مطالعه شرکت کردند. دانشمندان می‌خواستند مشخص کنند که گرسنگی و سیری چگونه بر تصویرسازی ذهنی از غذا تأثیر می‌گذارند. از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا بو، طعم و بافت غذا‌های مختلف را در حالت‌های متابولیکی مختلف تصور کنند، پس از آن، وضوح و واقع‌گرایی این احساسات را ارزیابی کردند.

معلوم شد که افراد گرسنه سریع‌تر و آسان‌تر می‌توانند تصاویر غذا را در ذهن خود ایجاد کنند. علاوه بر این، این تصاویر در مقایسه با تصاویری که پس از خوردن غذا ایجاد می‌شوند، به طور قابل توجهی واضح‌تر و دلپذیرتر بودند. به گفته نویسندگان، این نشان می‌دهد که هوس‌های غذایی نه تنها با عوامل روانشناختی مرتبط هستند، بلکه مستقیماً به وضعیت فیزیولوژیکی بدن نیز بستگی دارند.

نکته‌ی شگفت‌انگیز برای محققان این بود که شرکت‌کنندگان تصور بافت غذا را آسان‌تر از طعم آن می‌دانستند. علاوه بر این، این درک طعم بود که تحت تأثیر گرسنگی بیشترین تغییر را داشت. ویژگی‌های بافتی غذا‌ها صرف نظر از اینکه فرد گرسنه یا سیر باشد، نسبتاً ثابت باقی می‌ماند.

نویسندگان معتقدند که این یافته‌ها به درک بهتر مکانیسم‌های هوس‌های غذایی و پرخوری کمک می‌کند. وقتی فرد گرسنه است، مغز به معنای واقعی کلمه تصاویر غذا را جذاب‌تر و با جزئیات بیشتر می‌کند و میل به خوردن غذا‌های پرکالری را افزایش می‌دهد. این ممکن است توضیح دهد که چرا افراد با معده خالی، پایبندی به یک رژیم غذایی یا انتخاب‌های غذایی منطقی را دشوارتر می‌یابند.

دانشمندان معتقدند که درک چگونگی تأثیر گرسنگی بر عملکرد مغز و درک غذا می‌تواند به توسعه رویکرد‌های جدید برای کنترل اشتها، پیشگیری از پرخوری و درمان اختلالات خوردن کمک کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری