مطالعه: روغن سویا با افزایش وزن و چاقی مرتبط است

یک مطالعه جدید نشان داده است که روغن سویا که به طور گسترده در پخت و پز و غذا‌های فرآوری شده استفاده می‌شود، ممکن است از طریق مکانیسم‌های بیولوژیکی خاص در افزایش وزن و چاقی نقش داشته باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، آزمایش‌های انجام شده روی موش‌ها در دانشگاه کالیفرنیا نشان داد که موش‌هایی که رژیم غذایی غنی از چربی و روغن سویا دریافت کردند، وزن قابل توجهی افزایش یافتند.

این مطالعه توضیح داد که پروتئینی در کبد که فعالیت آن توسط روغن سویا تغییر می‌کند، بر متابولیسم چربی در بدن، به ویژه پردازش اسید لینولئیک، یکی از اجزای کلیدی روغن، تأثیر می‌گذارد. این اسید در بدن به ترکیباتی به نام اکسی لیپین تبدیل می‌شود که در التهاب و تجمع چربی نقش دارند، بنابراین ارتباط بین روغن سویا و چاقی را توضیح می‌دهد.

سونیا دئول، دانشمند زیست‌پزشکی، گفت: «نتایج ما به یک دلیل احتمالی اشاره دارد که چرا برخی افراد هنگام دنبال کردن رژیم غذایی غنی از روغن سویا در مقایسه با دیگران، سریع‌تر وزن اضافه می‌کنند.»

این نتایج، آنچه تحقیقات قبلی در دانشگاه کالیفرنیا نشان داده بود را تأیید می‌کند، که نشان می‌داد روغن سویا بیشتر از روغن نارگیل باعث چاقی می‌شود و تأیید می‌کند که مشکل در خود روغن یا اجزای اولیه آن نیست، بلکه در نحوه تبدیل این اجزا در بدن است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری