رسپی سه سوته تهیه ایتون مس انگلیسی یک دسر خاص و لاکچری

به گزارش مجله خبری نگار،به هیچ عنوان برای تهیه این کیک از انواع دستور‌های پاوند کیک استفاده نکنید، چون سنگینی وزن کیک مناسب این دستور نیست و بهترین گزینه برای این کیک کیک‌های سبک و اسفنجی هستند و هیچ اجباری به استفاده از میوه‌های این دستور نیست و با هر میوه‌ای که دم دستتان است میتوانید بین لایه‌های کیک را پر کنید.

برای سرو این کیک حتما از چاقوی دندانه دار استفاده کنید که میوه‌ها را به راحت برش بزند.

ایتون مس انگلیسی

مواد لازم برای کیک اسفنجی

آرد کیک ۱ و یک چهارم فنجان

بکینگ پودر نصف ق چ

جوش شیرین نصف ق چ

نمک یک چهارم ق چ

تخم مرغ ۶ عدد

زرده تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۱ فنجان

عصاره وانیل ۱ ق چ

آب لیمو ترش تازه ۲ ق چ

روغن کانولا سه چهارم فنجان

طرز تهیه ایتون مس انگلیسی:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. دو عدد قالب گرد ۲۰ سنتی را چرب کرده آردپاشی کنید و کناری بگذارید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید. تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را در کاسه همزن ریخته و با سر توپی همزن حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود.

کاسه را از همزن جدا کرده و مواد خشک را رویشان الک کنید و با لیسک مخلوطشان کنید تا یکدست شوند. آب لیمو ترش و روغن را اضافه کرده مخلوط نمایید. مواد را به حالت دورانی مخلوط کنید که پف کیک از بین نرود. خمیر را بین قالب‌ها به اندازه‌ی مساوی تقسیم نموده و به مدت ۳۵ – ۲۸ دقیه در فر بگذارید بپزند.

اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر بیرون بیاورید ۵ دقیقه صبر کنید از حرارت بیوفتد سپس از قالب برگردانده روی توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه مرنگ

سفیده تخم مرغ ۲ عدد

کرم تارتار یک چهارم ق چ

شکر نصف فنجان

عصاره ونیل نصف ق چ

فر را با دمای ۱۰۷ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندرازید.

سفید ه‌های تخم مرغ و کرم تار تار را در کاسه همزن برقی ریخته و با سر توپی و سرعت متوسط به پایین هم بزنید.

سفید ه‌ها که کف کردند شکر را کم کم اضافه کنید و سپس سرعت را روی متوسط به بالا بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا فرم گرفته و براق شوند سپس وانیل را اضافه کرده ۳۰ ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

دو سوم از مخلوط مرنگ را با قاشق به اندازه‌ی دایره‌هایی ۷ سانتی و با فاصله روی سینی بریزید. نیازی نیست زیاد دقت کنید، چون این مرنگ‌ها قرار است بعدا شکسته شوند.

باقیمانده مرنگ‌ها را در قیفی با سرد ستاره‌ای بریزید و روی کاغذ روغنی ستاره‌هایی تقریبا یکسان بزنید و مرنگ‌ها را به مدت ۴۵ – ۷۵ دقیقه در فر بگذارید بزند و ترد شوند و به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند.

برای میوه‌های بین کیک میتوانید حدود ۴ فنجان از انواع بری مثل بلو بری، تمشک، شاه توت و توت فرنگی استفاده کنید.

لایه‌های کیک را با چاقوی بزرگ دندانه دار از وسط به دو نیم کنید. یک لایه کیک را روی ظرف مورد نظر گذاشته و رویش یک لایه خامه فرم گرفته بکشید و روی خامه را با مخلوط میوه‌ها و مرنگ‌های شکسته شده کاملا پر کنید و یکی یکی لایه‌ها را روی هم قرار دهید و روی لایه آخر را با خامه‌ی باقیمانده پر کرده و میوه‌ها و شکوفه‌های مرنگ را به سلیقه‌ی خودتان روی کیک بچینیدو سرو نمایید.

از ایتون مس انگلیسی لذت ببرید.

منبع: هنر فارسی