دلایلی که تخم مرغ یکی از سالم‌ترین غذا‌های کره زمین است

به گزارش مجله خبری نگار،تخم‌مرغ یک غذای صبحانه‌ی استاندارد است که بسیار سالم‌تر از سایر مواد غذایی اصلی مانند پنکیک و غلات می‌باشد. اما با وجود اینکه تخم‌مرغ یک ابرغذای مغذی و مورد احترام است، به دلیل محتوای کلسترول بالای خود، اغلب در بین علاقه‌مندان به سلامت و تناسب اندام بحث‌برانگیز است.

فقط یک تخم مرغ بزرگ حاوی ۳۷۲ میلی‌گرم کلسترول است که یکی از بالاترین میزان‌ها در بین گوشت‌ها و محصولات حیوانی است. با این حال، این موضوع مانع از آن نمی‌شود که متخصصان تغذیه و رژیم‌های غذایی تخم مرغ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل توصیه کنند.

تخم مرغ اغلب در فهرست غذا‌های پرکلسترول قرار می‌گیرد، بنابراین جای تعجب نیست که برخی افراد از ترس از خوردن آن اجتناب می‌کنند. با این حال، اکثر متخصصان سلامت این نگرانی‌ها را ندارند. به گفته جو کارسون، استاد تغذیه در مرکز علوم بهداشتی آکادمیک در دالاس، خوردن تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل یک حرکت هوشمندانه است.

همچنین ممکن است تخم مرغ برای افرادی که کلسترول کافی از رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنند، کم‌خطرتر تلقی شود. علاوه بر این، تخم مرغ منبع بسیار سالم‌تری از پروتئین حیوانی، کولین، آهن، روی و سایر ریزمغذی‌های مهم نسبت به گوشت قرمز است.

اگر بخواهیم در مورد فواید خاص تخم مرغ برای سلامتی صحبت کنیم، می‌توانیم موارد زیر را نام ببریم.

بهبود سلامت مغز

کولین، ماده مغذی موجود در تخم مرغ، برای حفظ سلامت مطلوب مغز بسیار مهم است. اگرچه کولین یک ریزمغذی است که کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است، اما مشخص شده است که از مغز در برابر اثرات پیری زودرس محافظت می‌کند. تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر کمی فولات، یکی دیگر از ریزمغذی‌های ضروری برای سلامت مغز، است. گوگرد موجود در تخم مرغ جذب هر دوی این مواد مغذی را افزایش می‌دهد. کمبود کولین و فولات اغلب در بیماران مبتلا به زوال عقل مشاهده می‌شود.

تنظیم اشتها

یکی از دلایلی که تخم مرغ یک غذای صبحانه محبوب است، تأثیر آن بر اشتها است. تحقیقات نشان داده است که خوردن تخم مرغ برای صبحانه به کنترل گرسنگی به مدت ۲۴ ساعت کمک می‌کند! این همچنین می‌تواند میل به صبحانه دوم یا وعده غذایی دوم در ناهار را به حداقل برساند.

محافظت در برابر نقص‌های مادرزادی در دوران بارداری

کولین و فولات برای سلامت مغز مفید هستند. این موضوع برای کسانی که هنوز در رحم مادر هستند، حتی بیشتر صادق است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کافی کولین در دوران بارداری برای حمایت از رشد مغز جنین بسیار مهم است. مطالعات بالینی همچنین نشان داده‌اند که مصرف کافی کولین در دوران بارداری می‌تواند به تسریع رشد شناختی کودکان در مراحل بعدی زندگی کمک کند. در همین حال، فولات نقش مهمی در محافظت در برابر نقص لوله عصبی یا نقص مادرزادی مغز، نخاع یا نخاع دارد. کولین همچنین از تشکیل غشای سلولی و ارتباط بین سلولی در جنین پشتیبانی می‌کند. تخم مرغ همچنین حاوی ویتامین B۱۲ است، یک ریزمغذی ضروری برای تشکیل گلبول‌های قرمز، عملکرد مغز و سنتز DNA.

بینایی خوب را تقویت می‌کند

برخی افراد دوست دارند با حذف زرده تخم مرغ از مشکل کلسترول بالای آن جلوگیری کنند، زیرا زرده حاوی بیشترین کلسترول است. با این حال، این کار برخی از آنتی‌اکسیدان‌های مهم برای سلامت چشم را از بین می‌برد: لوتئین و زآگزانتین. این آنتی‌اکسیدان‌ها بخشی از یک دسته بزرگتر از ترکیبات گیاهی به نام کاروتنوئید‌ها هستند. کاروتنوئید‌ها که در غذا‌های نارنجی مانند هویج، پرتقال و فلفل دلمه‌ای یافت می‌شوند، اثرات مضر نور آبی کامپیوتر و تلویزیون بر روی چشم ما را کاهش می‌دهند. تحقیقات موجود همچنین نشان داده است که کاروتنوئید‌ها ممکن است خطر اختلال بینایی در سنین بالاتر، از جمله سایر بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا وابسته به سن، آب مروارید و گلوکوم را به حداقل برسانند. لوتئین و زآگزانتین را می‌توان در سبزیجات یافت، اما چربی‌های موجود در تخم مرغ به بدن ما کمک می‌کنند تا این آنتی‌اکسیدان‌ها را بهتر جذب کند.

تقویت استخوان‌ها

ویتامین D، یک ماده مغذی ضروری برای ساخت استخوان، به مقدار کم در منابع طبیعی، از جمله تخم مرغ، یافت می‌شود. ویتامین D همچنین جذب کلسیم را برای بهبود سلامت استخوان افزایش می‌دهد.

بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که علیرغم محتوای کلسترول بالای تخم‌مرغ، دلایل قانع‌کننده‌ای برای مصرف منظم آن وجود دارد. تخم‌مرغ برای قلب و مغز مفید است و یک ابرغذا است که باید در یک رژیم غذایی متعادل جایگاه اصلی را داشته باشد.