فوت کوزه گری پخت سوپ سفید رستورانی

طرز تهیه سوپ سفید رستورانی خوشمزه مجلسی سبزیجات همراه با خامه و قارچ، این سوپ خانگی بسیار مقوی و سالم میباشد بعلت نداشتن گوشت بسیار کم هزینه میباشد و مصرف آن را در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی به شما همراهان گرامی توصیه میکنیم.

به گزارش مجله خبری نگار،طرز تهیه سوپ سفید رستورانی خوشمزه مجلسی سبزیجات همراه با خامه و قارچ، این سوپ خانگی بسیار مقوی و سالم میباشد بعلت نداشتن گوشت بسیار کم هزینه میباشد و مصرف آن را در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی به شما همراهان گرامی توصیه میکنیم.

مواد لازم سوپ سفید رستورانی

ذرت ۱/۴پ

نخود فرنگی ۱/۴پ

کرفس خرد شده ۱/۴پ

گل کلم خرد شده ۱/۴پ

پیاز خرد شده ۱عدد کوچک

قارچ اسلایس ۱پ خرد شده

گشنیز جعفری خرد شده ۱/۴پ

کدوسبز ۱عدد حبه‌ای خرد شده

هویج درشت حبه‌ای خرد شده ۱عدد

بروکلی خرد شده و بلانچ شده ۱/۲پ

سیب زمینی حبه‌ای خرد شده ۱عدد کوچک

شیر ۲پ

اب ۱لیوان

آرد ۲ق غ

خامه ۲ق غ

نودلیت ۱بسته

کره گیاهی ۳۰گرم

نمک دریا ب مقدار لازم

عصاره مرغ یا قرص مرغ ۱عدد

فلفل سفید نیم کوب ب مقدار دلخواه

طرز تهیه سوپ سفید رستورانی

برای اینکه طعم مزه خاص و ظاهر زیبایی سوپ شما داشته باشد تمام سبزیجاتی را که در اختیار دارید بعد از خرد نمودن بلانچ کنید این کار ظاهر و طعم سبزیجات را تا درصد بالایی حفظ میکند.

اول یه قابلمه رو آب کنید و اونقدر نمک بریزید داخلش که کمی تا قسمتی طعم شوری بگیره آب.

بعد قابلمه رو روی حرارت میذارید تا کاملاً آب به جوش بیاد.

حالا سبزیجات مورد نظر رو داخل آب میریزید و بنابر بافتی که سبزی داره ۵-۱۰ دقیقه اجازه میدید که بجوشد.

تو این فاصله باید ظرفی از آب سرد که تکه‌های یخ توی اون هست آماده کنید (که آب ظرف حسابی سرد باشه).

مدت جوشیدن که تموم شد بلافاصله اون رو توی توری فلزی آبکش میکنید و فورا توی آب سرد فرو میبریدش.

شوک دمایی که به سبزیجات وارد میشه باعث میشه که اولا آنزیم‌های موجود در سبزیجات که موجب فسادش میشن نتونن دیگه به فعالیتشون ادامه بدن، دوم اینکه رنگ و طعم سبزیجات و از همه مهمتر خاصیت اون بر اثر فریز کردن از بین نمیره.

قابلمه را بر روی اجاق قرار داده کره را اضافه نمایید با حرارت کم زمانی که کره آب شد آرد را اضافه نموده و کمی تفت میدهید.

سپس عصاره مرغ و شیر را درون قابلمه ریخته بعد از گذشت چند ثانیه آب زا هم اضافه کنید.

حالا این مواد را با استفاده از یک هم زن دستی مخلوط کنید.

کمی حرارت را زیاد نمایید تا این مواد بجوشد و کمی غلیظ شود، حالا نوبت اضافه کردن سبزیجات (کدوسبز، هویج، قارچ، سیب زمینی، گل کلم، نخود فرنگی، بروکلی، ذرت، کرفس، پیاز) میباشد.

مواد سوپ را بخوبی و آهسته هم میزنید کمی بعد نودلیت و نمک و فلفل را به مواد اضافه نمایید.

زمانی که سوپ جا افتاده و لعاب دار شد اجاق را خاموش کنید و پس از آن خامه را همراه با گشنیز و جعفری به سوپ اضافه نمایید حالا سوپ سفید شما آماده برای سرو شده است.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری