فندق قاتق یک غذای متفاوت و اصیل گیلانی که عاشقش میشید!

فندق قاتق یکی از غذا‌های محلی و خاص گیلان است که طعم دلچسب و عطر دل انگیز آن، هر خوراک دوستی را وسوسه می‌کند. این غذا با ترکیبی منحصر‌به‌فرد از مغز فندق، بادمجان، مرغ و ادویه‌های خوش عطر تجربه‌ای ناب از طعم‌های محلی را به ارمغان می‌آورد که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

به گزارش مجله خبری نگار، در گذشته به دلیل وفور فندق در جنگل‌های شمال ایران، مردم گیلان از این مغز خوشمزه در تهیه غذا‌های مختلف استفاده می‌کردند که یکی از آنها پخت فندق قاتق بود. در کنار ما باشید تا فندق قاتق را آماده کنیم، غذایی خوشمزه و طبیعی که طعم جنگل‌های گیلان را به سفره شما می‌آورد.

مواد اولیه

مغز فندق ۳۰۰ گرم

مرغ بدون استخوان ۲۰۰ گرم

رب انار ترش ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱.۵ قاشق غذاخوری

بادمجان ۲ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا پوست مغز فندق‌ها را بگیرید، داخل میکسر بریزید تا خرد شود و به آن کمی آب (۳ لیوان) اضافه کنید تا کاملا یک دست شود. می‌توانید این مراحل را با گوشت کوب برقی هم انجام دهید.

رب انار ترش و رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید تا از حالت خامی در بیایند. این کار موجب می‌شود تا رب روی خورشت کف نبندد. زیر حرارت ملایم باشد.

وقتی رب‌ها به جوش آمدند یک پینچ نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

روی فیله‌های مرغ کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و با بیفتک بکوبید تا پهن‌تر شوند. این کار به پخت بهتر و زیبایی خورشت کمک می‌کند. فیله‌ها را ۳ دقیقه داخل روغن سرخ کنید و وقتی خورشت آماده شد کنار آن سرو کنید.

فندق‌های میکس شده را به رب انار اضافه و مخلوط کنید. زیر حرارت را ملایم کنید و حدود ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا خورشت فندق قاتق جا بیفتد.

بادمجان را سرخ کرده و به همراه فیله در کنار خورشت سرو کنید.

این خورشت را می‌توانید با برنج یا نان میل کنید.

نکته طلایی‌

می‌توانید بادمجان را درسته سرخ کنید و آنها را دقایق آخر پخت درون قابلمه ریخته تا با سس اندکی قل بزند. مرغ را هم می‌توانید بعد از سرخ کردن به صورت تکه‌های بزرگ بعد از سرخ کردن همراه فندق‌ها بریزید و اجازه دهید بپزد. در این غذا از هر قسمت مرغ که بخوانید می‌توانید استفاده کنید.

فندق قاتق یک غذای متفاوت و اصیل گیلانی که عاشقش میشید!