تخم‌مرغ‌های ترک خورده را بخوریم یا نه؟

در شرایطی که قیمت تخم‌مرغ افزایش یافته، دیدن یک یا دو تخم‌مرغ ترک‌خورده در بسته‌بندی، چه هنگام بازگشت از فروشگاه و چه در یخچال، می‌تواند ناراحت‌کننده باشد. اما آیا مصرف تخم‌مرغ‌هایی که پوسته‌شان شکسته، ایمن است؟ کارشناسان می‌گویند پاسخ این سوال به زمان ترک‌خوردگی بستگی دارد.

به گزارش مجله خبری نگار، در شرایطی که قیمت تخم‌مرغ افزایش یافته، دیدن یک یا دو تخم‌مرغ ترک‌خورده در بسته‌بندی، چه هنگام بازگشت از فروشگاه و چه در یخچال، می‌تواند ناراحت‌کننده باشد. اما آیا مصرف تخم‌مرغ‌هایی که پوسته‌شان شکسته، ایمن است؟ کارشناسان می‌گویند پاسخ این سوال به زمان ترک‌خوردگی بستگی دارد.

اهمیت زمان ترک خوردن

به طور کلی، پوسته و غشای زیرین آن مانند سپری عمل کرده و تخم‌مرغ را در برابر باکتری‌های مضر نظیر سالمونلا محافظت می‌کنند.

خطر تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده در فروشگاه

لیزا استیل، کارشناس مرغ‌های خانگی، تاکید می‌کند که تخم‌مرغ‌های بسته‌بندی‌شده‌ای که در فروشگاه ترک دارند را مصرف نمی‌کند؛ چرا که زمان دقیق شکسته شدن آنها مشخص نیست.

بهترین راهکار این است که قبل از خرید، از سالم بودن تمام تخم‌مرغ‌ها مطمئن شوید.

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، خرید تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده توصیه نمی‌شود، زیرا باکتری‌ها می‌توانند از طریق شکاف‌های پوسته به داخل نفوذ کنند.

استفاده ایمن از تخم‌مرغی که تازه شکسته است

اگر خودتان به طور تصادفی تخم‌مرغی را شکسته‌اید و از تازگی ترک‌خوردگی آن مطمئن هستید، همچنان می‌توانید آن را مصرف کنید.

اگر غشای داخلی سالم باشد: این غشا همچنان محافظت نسبی در برابر باکتری‌ها ایجاد می‌کند. می‌توانید تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید، روی آن را بپوشانید و حداکثر ظرف دو روز مصرف کنید.

نکته حیاتی: باید تخم‌مرغ را کاملاً بپزید و مطمئن شوید که دمای آن حداقل به ۷۱ درجه سانتی‌گراد (۱۶۰ درجه فارنهایت) رسیده باشد.

تنها حالت خطرناک

استیل خاطرنشان می‌کند که تخم‌مرغ تنها در صورتی برای سلامتی مضر است که غشای داخلی آن پاره شده باشد.

استفاده در کمپوست: اگر غشا پاره شده است، تخم‌مرغ را دور بریزید. اما می‌توانید از پوسته آن برای تهیه کمپوست استفاده کنید، زیرا کلسیم موجود در پوسته برای غنی‌سازی خاک مفید است.

ایمنی تخم‌مرغ هنگام پخت

دستورالعمل‌های USDA تصریح می‌کنند تخم‌مرغ‌هایی که در حین پختن ترک می‌خورند، خطری ندارند. در کل، برای اطمینان از ایمنی، همواره توصیه می‌شود تخم‌مرغ‌ها کاملاً پخته مصرف شوند.

(تذکر: در سال‌های اخیر، تحقیقات جدید علوم تغذیه، تخم‌مرغ را به عنوان یک غذای سالم و سرشار از مواد مغذی معرفی کرده و مصرف آن را توصیه می‌کنند.)

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری