کد مطلب: ۹۰۶۴۸۶

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۹ شهريور ۱۴۰۴ - ۰۰:۱۵

در ۸ مرحله این یرکوکی خوروشی معروف تبریز را درست کنید

در ۸ مرحله این یرکوکی خوروشی معروف تبریز را درست کنید

یرکوکی خوروشی

به گزارش مجله خبری نگار،یرکوکی خوروشی

مواد لازم یرکوکی خوروشی

هویج: ۵۰۰ گرم

گوشت ماهیچه:۵۰۰ گرم

آلوی خورشتی: ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

روغن: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

ادویه: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: به میزان لازم

زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی متوسط: ۳ تا ۴ عدد

طرز تهیه یرکوکی خوروشی

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده در مقداری روغن تفت می‌دهیم.

سپس فلفل، ادویه و زردچوبه را به آن می‌افزاییم. کمی که تفت دادیم، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم و باز هم تفت می‌دهیم.

گوشت ماهیچه را همراه با یک لیتر آب به آن اضافه می‌کنیم. شعله را کم میکنیم و صبر می‌کنیم تا گوشت نیم پز شود

در این مرحله آلو‌ها را که از قبل خیس خورده‌اند، در ظرف میریزیم تا بپزند.

در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال می‌کنیم. سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌بندیم تا هویج کاملا بپزد.

زعفران دم کرده را به هویج می‌افزاییم. سپس هویج را در خورشت ریخته صبر میکنیم تا شروع به قل زدن بکند.

در آخر، آب لیمو ترش را نیز اضافه می‌کنیم.

هنگام مصرف خورشت را در ظرف می‌ریزیم و با چند عدد گوجه فرنگی سرخ شده آن را تزئین می‌کنیم.

یرکوکی خوروشی برای کدام شهر است

یرکوکی خوروشی یکی از خورش‌های سنتی استان تبریز است این خورش همان طور که از اسمش پیداست است با هویج تهیه می‌شود. در رسپی اصلی این غذا اشاره شده است که حتما با گوشت تهیه شود، اما شما می‌توانید در این غذا از مرغ هم استفاده کنید.

شاید تصور کنید به دلیل وجود هویج این غذا دارای طعمی شیرین است، اما چون از آلو در این غذا استفاده می‌شود دارای طعمی ملس می‌باشد.

اگر کسی تمایل دارد که این غذا شیرین باشد میتواند پس از ریختن آلو کمی آن را تست کند و در صورت نیاز از مقداری شکر استفاده کند.

در نوع اصیل این خورشت معمولا از زردک که نوعی هویج است استفاده می‌شود ولی امروزه به دلیل کمبود این صیفی جات هویج نقش پررنگ تری پیدا کرده است. هویج یک سبزی ریشه دار است که هم می‌توان به صورت خام و هم پخته آن را به مصرف رساند؛ و در انواع سالاد و خورشت‌ها مصرف می‌شود.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: خورشت آلو

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر