وجه تمایز چای آسام با دیگر چای های دنیا

به گزارش مجله خبری نگار، در ادامه این مقاله با فواید چای آسام برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد.

چای آسام چیست؟

چای آسام نوعی چای سیاه است که از برگ‌های گیاه Camellia sinensis var. assamica تهیه می‌شود. این گیاه به طور سنتی در ایالت آسام در شمال شرقی هند یکی از بزرگترین مناطق تولید چای در جهان رشد می‌کند.

چای آسام به دلیل محتوای کافئین طبیعی آن اغلب به عنوان چای صبحانه به بازار عرضه می‌شود. بسیاری از چای‌های صبحانه ایرلندی و انگلیسی از آسام یا ترکیبی که شامل آن است استفاده می‌کنند.

چای آسام اغلب به دلیل طعم و عطر غنی و خوبی که دارد توصیف می‌شود. این ویژگی‌های متمایز معمولا به فرآیند تولید منحصر‌به‌فرد چای نسبت داده می‌شود.

پس از برداشت و پژمرده شدن برگ‌های تازه چای آسام، آن‌ها تحت یک فرآیند اکسیداسیون قرار می‌گیرند – که به آن تخمیر نیز گفته می‌شود – که آن‌ها را در یک محیط با دمای کنترل شده برای مدت زمان مشخصی در معرض اکسیژن قرار می‌دهد.

این فرآیند تغییرات شیمیایی در برگ‌ها را تحریک می‌کند و در نتیجه طعم، رنگ و ترکیبات گیاهی منحصر به فردی را که مشخصه چای آسام است، ایجاد می‌کند.

فواید و مزایای چای آسام برای سلامتی بدن

۱. دارای آنتی اکسیدان‌های زیادی است

چای سیاه مانند آسام حاوی چندین ترکیب گیاهی منحصر‌به‌فرد از جمله تافلاوین ها، تئاروبیگین‌ها و کاتچین‌ها هستند که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن شما عمل می‌کنند و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌ها نقش داشته باشند.

بدن شما به طور طبیعی مواد شیمیایی بسیار واکنش پذیری به نام رادیکال‌های آزاد تولید می‌کند. وقتی تعداد زیادی از آن‌ها جمع شوند، می‌توانند به بافت‌های شما آسیب برسانند و به بیماری و تسریع پیری کمک کنند.

آنتی اکسیدان‌های موجود در چای سیاه ممکن است با اثرات منفی رادیکال‌های آزاد مقابله کند، از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت کرده و التهاب را کاهش دهد.

بسیاری از متخصصان بر این باورند که این ترکیبات به چای سیاه خواص سلامتی می‌بخشند.

۲. ممکن است سلامت قلب را تقویت کند

برخی از مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که ترکیبات پلی فنلی موجود در چای سیاه ممکن است به کاهش کلسترول و جلوگیری از تجمع پلاک در رگ‌های خونی کمک کند.

با این حال مطالعات انسانی نتایج متناقضی را نشان می‌دهد. چندین رابطه قوی بین مصرف روزانه ۳-۶ فنجان (۷۱۰-۱۴۲۰ میلی لیتر) چای سیاه و کاهش قابل توجه خطر بیماری قلبی را نشان می‌دهند، اما برخی دیگر هیچ ارتباطی را نشان نمی‌دهند.

در نهایت برای درک اینکه چگونه چای سیاه مانند آسام بر سلامت قلب تاثیر می‌گذارد به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۳. ممکن است از عملکرد سیستم ایمنی حمایت کند

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که ترکیبات پلی فنلی موجود در چای سیاه ممکن است مانند پری بیوتیک‌ها در دستگاه گوارش شما عمل کنند.

پری بیوتیک‌ها ترکیباتی هستند که در غذا‌های مختلف یافت می‌شوند و از رشد و نگهداری باکتری‌های سالم در روده شما حمایت می‌کنند.

باکتری‌های سالم روده جز ضروری عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن هستند، زیرا با باکتری‌های مضری که به طور بالقوه می‌توانند شما را بیمار کنند مبارزه می‌کنند.

با این حال شواهد کافی در مورد ارتباط بین چای سیاه و ایمنی وجود ندارد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

۴. ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد

چندین مطالعه آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که ترکیبات مختلف چای سیاه ممکن است از رشد و گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند.

علاوه بر این تعداد کمی از تحقیقات در انسان ارتباط بین مصرف چای سیاه و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان پوست و ریه را مشاهده کرده‌اند.

اگرچه این داده‌ها امیدوارکننده است، اما برای تعیین اینکه آیا چای سیاه می‌تواند برای پیشگیری یا درمان سرطان استفاده شود به مطالعات انسانی بزرگ‌تر و جامع‌تر نیاز است.

۵. ممکن است سلامت مغز را تقویت کند

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که برخی از ترکیبات موجود در چای سیاه مانند تافلاوین‌ها ممکن است به عنوان یک درمان یا درمان پیشگیرانه برای بیماری‌های دژنراتیو مغز استفاده شوند.

یک مطالعه اخیر در لوله آزمایش نشان داد که ترکیبات چای سیاه عملکرد آنزیم‌های خاصی را که مسئول پیشرفت بیماری آلزایمر هستند، مهار می‌کند.

این مطالعه اگرچه دلگرم کننده است، اما یکی از اولین‌ها در نوع خود است. تحقیقات بیشتری برای درک بهتر نقش چای سیاه در حمایت از عملکرد سالم مغز مورد نیاز است.

عوارض و مضرات چای آسام

کافئین بالایی دارد

چای آسام کافئین زیادی دارد که می‌تواند برای هر کسی که از مصرف این محرک اجتناب می‌کند یا آن را محدود می‌کند مضر باشد.

مقدار دقیق کافئین در ۱ فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر) چای آسام بسته به مدت زمان دم کشیدن آن متفاوت است، اما معمولا حدود ۶۰ تا ۱۱۲ میلی گرم است. برای مقایسه ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) قهوه دم کرده حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی گرم کافئین دارد.

برای اکثر افراد مصرف ۴۰۰ میلی گرم کافئین در روز با اثرات نامطلوب سلامتی همراه نیست. گفته می‌شود، مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند منجر به علائم منفی مانند ضربان قلب سریع، اضطراب و بی خوابی شود.

اگر باردار هستید توصیه می‌شود مصرف کافئین را به کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در روز محدود کنید.

اگر مطمئن نیستید که کافئین برای سبک زندگی شما مناسب است یا خیر قبل از افزودن چای آسام به برنامه روزانه خود با پزشک خود صحبت کنید.

باعث کاهش جذب آهن می‌شود

چای آسام ممکن است جذب آهن شما را به دلیل سطوح بالای تانن آن کاهش دهد. این ترکیبات به چای سیاه طعم طبیعی تلخی می‌دهد.

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که تانن‌ها با آهن موجود در غذای شما پیوند می‌یابند و به طور بالقوه آن را برای هضم غیر قابل دسترس می‌کنند. این واکنش بر جذب شما از منابع آهن گیاهی بسیار بیشتر از منابع حیوانی تاثیر می‌گذارند.

در حالی که این یک نگرانی عمده برای اکثر افراد سالم نیست ممکن است برای افرادی که سطح آهن پایینی دارند بهتر باشد از مصرف چای سیاه در وعده‌های غذایی یا با مکمل‌های آهن اجتناب کنند.

حاوی فلزات سنگین است

چای اغلب حاوی فلزات سنگین مانند آلومینیوم است اگرچه مقدار موجود در هر چای بسیار متغیر است.

مصرف بیش از حد آلومینیوم می‌تواند به از دست دادن استخوان و آسیب عصبی کمک کند به خصوص برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی.

با این حال مصرف چای به طور کلی با سمیت آلومینیوم همراه نیست. مشخص نیست دقیقا چه مقدار آلومینیوم هنگام نوشیدن چای جذب می‌شود.

به عنوان یک اقدام احتیاطی بهتر است اعتدال را رعایت کنید و از مصرف زیاد چای آسام خودداری کنید.

طرز تهیه چای آسام

تهیه چای آسام بسیار ساده است. تنها چیزی که نیاز دارید چای، آب داغ و یک لیوان یا قوری است.

به علاوه این چای نسبتا ارزان و به طور گسترده در دسترس است. می‌توانید آن را در چای فروشی ها، خواربار فروشی‌های محلی یا آنلاین پیدا کنید. مطمئن شوید که یک مارک با کیفیت بالا انتخاب کنید، زیرا معمولا دارای غلظت بیشتری از ترکیبات مفید هستند.

آسام ممکن است به شکل برگ‌های خشک یا چای کیسه‌ای فروخته شود. اگر برگ خشک می‌خرید به ازای هر ۲۴۰ میلی لیتر آب حدود ۱ قاشق چای خوری (حدود ۲ گرم) چای مصرف کنید.

ابتدا آب را بجوشانید و بگذارید ۱۰ تا ۲۰ ثانیه خنک شود و سپس روی چای بریزید. اجازه دهید حدود ۲ دقیقه بماند تا دم بکشد.

مراقب باشید که زیاد دم نکشد، زیرا طعم بسیار تلخی پیدا می‌کند.

برای سلامتی مطلوب چای آسام باید بدون هیچ گونه مواد افزودنی مصرف شود. اگر ترجیح می‌دهید کمی شیر یا شکر اضافه کنید فقط مراقب باشید که شیرین کننده را زیاد اضافه نکنید.

خلاصه

چای آسام یک نوع چای سیاه محبوب است که در ایالت آسام هند رشد می‌کند.

این چای خوش طعم دارای منبع غنی از ترکیبات گیاهی است که ممکن است ایمنی بدن و همچنین سلامت قلب و مغز را تقویت کند. گفته می‌شود محتوای کافئین آن ممکن است برای همه مناسب نباشد.

اگر علاقه‌مند به امتحان چای آسام هستید مطمئن شوید که یک محصول با کیفیت بالا را برای حداکثر سود انتخاب کنید. 

منبع:سومیتا