هشدار یک متخصص تغذیه؛ مراقب نذری‌ها در ایام محرم باشید

به گزارش مجله خبری نگار،دکتر ابراهیم مهدوی، در گفت‌و‌گو با بیان اینکه تهیه مواد غذایی باید فقط از مراکز مجاز انجام شود، اظهار کرد: هنگام خرید روغن، مردم باید علاوه بر تاریخ انقضا، حتماً به تاریخ تولید نیز توجه داشته باشند تا دچار مشکلات گوارشی و مسمومیت نشوند.

وی افزود: غذا‌های نذری، به‌ویژه در حجم بالا، اگر در هوای گرم و بیرون از یخچال باقی بمانند، خیلی سریع فاسد می‌شوند. بهترین کار این است که غذا پس از پخت، بدون اتلاف وقت بسته‌بندی و توزیع شود وهمچنین یخ مورد استفاده در هیئات نیز باید به‌صورت بسته‌بندی‌شده و با نشان بهداشتی باشد.

مهدوی یکی از عوامل اصلی آلودگی غذا را استفاده هم‌زمان از ابزار مشترک برای مواد خام و پخته دانست و گفت: وسایل مورد استفاده باید کاملاً شسته و ضدعفونی شوند. نباید از یک چاقو یا تخته برای گوشت خام و غذای آماده استفاده کرد.

وی با اشاره به دمای نگهداری غذا توضیح داد: غذا‌های پخته اگر گرم هستند باید دمایی بالاتر از ۶۵ درجه داشته باشند و اگر سرد نگه‌داری می‌شوند، دمای آنها نباید بالاتر از ۵ درجه باشد. نگهداری غذا در فضای باز، احتمال فاسد شدن آن را چند برابر می‌کند.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: اگر هنگام پخت، بهداشت رعایت نشود، خطر ابتلا به مسمومیت، اسهال، بیماری‌های گوارشی یا حتی هپاتیت وجود دارد. شستن مکرر دست‌ها، ضدعفونی کردن وسایل، و پخت کامل غذا، ساده‌ترین، اما حیاتی‌ترین اقدامات در پیشگیری از این خطرات است.

او در ادامه درباره مصرف کنسرو‌ها هشدار داد و گفت: کنسرو باید از فروشگاه‌های معتبر تهیه شود، دارای برچسب و مجوز بهداشتی باشد و پیش از مصرف، دست‌کم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش حرارت ببیند تا سمومی مانند بوتولیسم از بین برود.

دکتر مهدوی در پایان تأکید کرد: استفاده از آب سالم و بهداشتی در مراحل شست‌وشو و پخت‌وپز ضروری است. سبزیجات باید با آب تصفیه‌شده شسته شوند و گوشت نذری هم فقط از کشتارگاه‌های مجاز تهیه شود. از خرید گوشت‌های فله‌ای و بدون برچسب باید خودداری کرد.

نکات کاربردی بهداشتی در نذری‌های محرم

این متخصص تغذیه، چند توصیه کاربردی برای مسئولان هیئات مذهبی و توزیع‌کنندگان نذری بیان کرد و گفت: نباید غذا را در صندوق عقب خودرو یا مکان‌های سربسته گرم برای مدت طولانی نگه داشت. این فضا‌ها به‌سرعت به دمای خطرناک می‌رسند و باعث فساد غذا می‌شوند.

او ادامه داد: در توزیع شربت یا چای، حتماً از لیوان‌های یک‌بارمصرف دارای تأییدیه بهداشتی استفاده شود و به‌هیچ‌وجه از لیوان‌های پلاستیکی شسته‌شده در فضای عمومی استفاده نکنید. این کار کاملاً غیربهداشتی و خطرناک است.

مهدوی همچنین تأکید کرد: افرادی که در فرآیند پخت یا بسته‌بندی غذا فعالیت دارند، باید از دستکش یک‌بارمصرف، کلاه، ماسک و روپوش تمیز استفاده کنند. این حداقل سطح رعایت بهداشت فردی در چنین مراسم‌هایی است.

او درباره باقی‌مانده غذا نیز گفت: غذایی که یک‌بار پخته و توزیع نشده، نباید چندباره گرم شود. گرم‌کردن مجدد غذا، به‌ویژه در حجم زیاد، زمینه رشد باکتری‌ها را فراهم می‌کند.

این متخصص تغذیه افزود: جابجایی غذا نباید با وانت‌بار، موتورسیکلت یا وسایل غیربهداشتی انجام شود. استفاده از ظروف استاندارد و وسایل نقلیه مناسب برای توزیع، سلامت نذری را تضمین می‌کند.