کد مطلب: ۸۵۲۰۸۸

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۶ تير ۱۴۰۴ - ۲۰:۱۵

خورش گردو بادمجان با گوشت چرخی خوشمزه‌ترین غذای ایرانی / دستور پخت

خورش گردو بادمجان با گوشت چرخی خوشمزه‌ترین غذای ایرانی / دستور پخت

یکی از خورشت‌های بسیار پرکابرد در خانواده‌ها خورشت گردو بادمجان است. بادمجان به تنهایی خورشت بسیار خوشمزه‌ای می‌شود حال اینکه گردو هم به آن اضافه شود طعم آن را دوست داشتنی‌تر می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، اگر تا به حال این خورش را امتحان نکرده‌اید، تا انتهای این آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم خورش گردو بادمجان

بادمجان: ۴ عدد

مغزگردو: ۴۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

رب گوجه: ۱ ق غذا خوری

روغن مایع: به اندازه کافی

نمک: به اندازه کافی

فلفل: به اندازه کافی

زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه خورش گردو بادمجان

در اولین مرحله باید مغز گردو را به خوبی آسیاب کنید.

سپس قابلمه‌ای روی شعله گذاشته و کمی روغن در آن ریخته و زمانی که روغن داغ شد، گردو‌های آسیاب شده را در قابلمه بریزید.

شروع به تفت دادن کرده و بهم زده تا گردو‌ها به کف قابلمه نچسبد

دقت کنید که گردو نسوزد چرا که سبب تلخی خورشت خواهد شد.

بعد از تفت دادن گردو دو لیوان آب سرد به قابلمه بیفزائید (می خواهیم روغن گردو از گردو به این طریق از آن خارج شود).

حال باید بادمجان‌ها را پوست گرفته و بعد داخل هر کدام را خالی کنید.

حال تابه‌ای روی شعله قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.

روغن که داغ شد بادمجان‌ها را شروع به تفت دادن کنید تا کاملاً سرخ شوند.

حالا باید یکی از پیاز‌ها را رنده نمایید و بهمراه نصف گوشت چرخ کرده، فلفل، زردچوبه و نمک درون یک کاسه ریخته و کاملاً زیر و رو کرده و ورز دهید.‌

می‌خواهیم مایه کوفته بدست آوریم. حالا ترکیب گوشت را قلقلی درست کنید (به اندازه گردو).

حال تابه‌ای دیگر آماده کنید و درون آن روغن ریخته و سپس روی شعله بگذارید.

بعد از داغ شدن روغن کوفته قلقلی‌هایی که درست کرده‌اید را درون تابه ریخته تا سرخ شوند.

پیاز‌های باقیمانده را نیز خرد کنید (نگینی) مجدداً درون تابه‌ای دیگر پیاز‌ها را نیز تفت دهید (با کمی روغن).

همین که حس کرده‌اید پیاز‌ها نرم شده‌اند، زردچوبه را اضافه کنید.

اجازه دهید تا تفت دادن ادامه پیدا کند. بعد از یکدست شدن زردچوبه و پیاز باقیمانده گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

بهمراه آن رب گوجه را نیز به تابه اضافه کنید.

تفت دهید تا گوشت و رب کاملاً سرخ بشوند. سپس بادمجان‌ها را با ترکیب گوشت و رب پر کنید.

بعد از آن بادمجان‌ها را درون تابه‌ای که گردو در حال جوشیدن است بگذارید.

اجازه دهید چند دقیقه بگذرد و سپس کوفته قلقلی‌ها را هم به قابلمه اضافه نمایید.

سپس صبر کنید تا خورش گردو بادمجان به خوبی جا بیوفتد.

دقت کنید که شعله زیر قابلمه باید کم باشد (چرا که نباید خورشت ته بگیرد).

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: بادمجان گوشت

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر