از خواص و فوت کوزه گری تهیه فالوده غافل نشوید

به گزارش مجله خبری نگار،فالوده شیرازی خوشمزه به صورت تنها یا با بستنی سنتی سرو می‌شود. معروف‌ترین نوع فالوده متعلق به شهر شیراز است که با نام فالوده شیرازی شناخته می‌شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می‌توانید برای ۴ نفر فالوده تهیه نمایید.

مواد لازم فالوده شیرازی

نشاسته ۳۰۰ گرم

آب ۴ لیوان

شکر ۱ لیوان

گلاب ¼ لیوان

لیمو ترش ۱ عدد

شربت آلبالو برای تزیین

طرز تهیه فالوده شیرازی

برای تهیه شربت فالوده ابتدا ۲ لیوان آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود.

پس از اینکه شربت کاملا غلیظ شد، گلاب را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کمی روی حرارت بماند.

پس از اضافه کردن شربت اجازه می‌دهیم شربت چند جوش بزند سپس از روی حرارت بر می‌داریم.

شربت را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا سرد شود سپس درون یک کاسه می‌ریزیم و در فریزر قرار می‌دهیم تا یخ بزند.

پس از اینکه شربت به طور کامل یخ زد آن را از فریزر خارج می‌کنیم و در مخلوط کن می‌ریزیم تا کاملا پودر شود.

یخ پودر شده را مجددا در کاسه‌ای می‌ریزیم و در فریزر قرار می‌دهیم تا حالتش را از دست ندهد و به صورت پودر باقی بماند.

پس از اینکه پودر یخ آماده شد به سراغ تهیه رشته‌های فالوده می‌رویم. نشاسته را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم تا آب موجود در قابلمه تبخیر شود و نشاسته غلیظ و کشدار شود.

پس از اینکه نشاسته غلیظ و کشدار شد آنرا درون یک آبکش با سوراخ‌های ریز می‌ریزیم و با فشار نشاسته را از سوراخ‌های آبکش رد می‌کنیم تا به صورت رشته‌های نازک از آبکش خارج شود.

هر چه سوراخ‌های آبکش کوچکتر باشد فالوده زیباتری در پایان کار خواهیم داشت.

یک ظرف حاوی آب و یخ فراوان زیر رشته‌های فالوده قرار می‌دهیم تا بعد از خارج شدن از آبکش داخل آب یخ ریخته شوند.

ضمنا با دست رشته‌ها را در آب یخ زیر و رو می‌کنیم تا در اثر سرمای آب یخ حالت بگیرند و سفت شوند.

یک ظرف مناسب انتخاب می‌کنیم و یخ پودر شده را داخلش می‌ریزیم. در ادامه رشته‌ها را از داخل آب یخ خارج می‌کنیم و در ظرف یخ پودر شده می‌ریزیم.

یخ پودر شده را با رشته‌های فالوده مخلوط می‌کنیم تا کل نقاط شان را در بر بگیرد.

در این مرحله پس از کشیدن فالوده در ظرف مناسب، آب لیمو ترش را به فالوده اضافه می‌کنیم و سرو می‌کنیم.

توجه داشته باشید که می‌توانید از طعم‌های متفاوتی مثل شربت آلبالو برای خوشمزه‌تر کردن فالوده خود استفاده کنید.

خواص شیرازی

از مهمترین خواص فالوده میتوان به ارزش غذایی فراوان آن اشاره کرد که برای بعضی از مشکلات حلقوی و ریه به خصوص در تابستان و روز‌های گرم مفید است در ضمن فالوده برای معده بسیار خوب است، زیرا در رفع اسهال کمک می‌کند اگر تخم ریحان یا تخم شربتی به فالوده اضافه کنید مقوی‌تر است.  

منبع: قند پهلو