مزه محشر این ترشی بادمجان شکم پر تا عمر دارید از یادتان نمی‌رود + عکس

به گزارش مجله خبری نگار،این ترشی به عنوان یکی از مخلفات خوشمزه نه تنها به عنوان یک چاشنی در کنار غذا‌های اصلی سرو می‌شود بلکه به خاطر ظاهر زیبا و رنگارنگی که دارد جذابیت خاصی به سفره هایمان می‌بخشد. به طوری که به لطف وجود آن دیگر نیازی به سایر مخلفات نیست. با ما همراه باشید تا فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار را یادتان دهیم.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار ساده و مجلسی

ترشی یکی از مخلفات همیشگی و پای ثابت سفره‌های ما ایرانی هاست که به غذا‌ها طعمی خاص و دلپذیر می‌بخشد. این چاشنی خوشمزه در انواع مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر‌به‌فرد خود را دارند. از بین این انواع، ترشی بادمجان شکم پر با رب انار یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین هاست که با ترکیب بادمجان‌های ترد و طعم ملس رب انار، تجربه‌ای لذت بخش و بی نظیر را برای دوستداران ترشی به ارمغان می‌آورد. به همین خاطر ما در این مطلب می‌خواهیم صفر تا صد طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار

برای تهیه بادمجان شکم پر با رب انار، به مواد زیر نیاز دارید:

بادمجان: ۴ تا ۵ عدد (بادمجان‌های کوچک و ترد)

رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

سیاه دانه: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)

سرکه: ۱/۲ پیمانه (برای طعم و ماندگاری)

سیر: ۲ تا ۳ حبه (خرد شده یا له شده)

سبزی معطر: مانند نعناع خشک یا ترخون (به میزان دلخواه)

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری، برای طعم و زیبایی)

مراحل طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار بسیار بی دردسر و ساده است. تنها کافی است مواد اولیه آن را از قبل آماده کرده باشید و همچنین ادویه‌هایی که طعم این ترشی را خاص و دلپذیر می‌کنند، در دسترس داشته باشید. با کمی دقت و حوصله، می‌توانید این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ آن در کنار غذا‌های مختلف لذت ببرید. در ادامه تمامی مراحل طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار را مو به مو توضیح می‌دهیم:

آماده سازی بادمجان‌ها

در مرحله ابتدایی طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار، پیش از هر چیزی بادمجان‌ها را بشویید و سر و ته آن‌ها را برش دهید. سپس با استفاده از چاقو یا قاشق داخل بادمجان‌ها را به دقت خالی کنید تا جایی برای پر کردن مواد ایجاد شود. این کار باعث می‌شود که بادمجان‌ها بهتر طعم بگیرند و مواد داخل آن‌ها به خوبی جا بگیرند.

جوشاندن بادمجان‌ها

جوشاندن بادمجان‌ها یک مرحله مهم دیگر برای طرز تهیه بادمجان شکم پر با رب انار است. نکته‌ای که وجود دارد این است که می‌توانید بلافاصله بعد از سر و ته کردن و برش بادمجان‌ها و همچنین خالی کردن شکمشان، آن‌ها را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید. این کار باعث نرم شدن بادمجان‌ها می‌شود و تلخی آن‌ها را کاهش می‌دهد. پس از جوشاندن، بادمجان‌ها را آبکشی کنید و بگذارید کمی خنک شوند. این مرحله به حفظ بافت بادمجان‌ها کمک می‌کند.

آماده کردن مواد پر کننده

تا اینجای کار بادمجان‌های شما برای طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار تا حدودی آماده شده‌اند. اکنون در یک کاسه رب انار، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. می‌توانید به دلخواه از سبزی‌های معطر مانند نعناع خشک یا ترخون نیز برای طعم دهی بهتر به ترشی استفاده نمایید. این ترکیب طعم دهنده اصلی ترشی شما خواهد بود و عطر و طعم خاصی به بادمجان‌ها می‌بخشد.

پر کردن بادمجان‌ها

در این مرحله از طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با رب انار، بادمجان‌های خنک شده را با مخلوط رب انار و ادویه‌ها به آرامی پر کنید. دقت کنید که مواد را به اندازه کافی پر کنید. اما نه آنقدر که از بادمجان‌ها بیرون بریزد. این کار باعث می‌شود طعم و عطر مواد داخل بادمجان‌ها به خوبی حفظ شود و در هنگام سرو، ترشی زیباتر به نظر برسد.

آماده سازی برای نگهداری

حال بادمجان‌های پر شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک قرار دهید. می‌توانید بین لایه‌های بادمجان ها، کمی فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز اضافه کنید تا طعم و زیبایی بیشتری به ترشی بدهد. این مرحله به شما کمک می‌کند تا ترشی به خوبی در ظرف جا بگیرد و از هم جدا نشود.

افزودن سرکه

در اینجای کار تقریبا به مرحله پایانی طرز تهیه بادمجان شکم پر با رب انار رسیدید. حال بادمجام‌های آماده شده را در یک ظرف قرار دهید. سپس سرکه را به آرامی روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشش داده شوند. بد نیست بدانید که سرکه به عنوان نگهدارنده عمل می‌کند تا هم ماندگاری ترشی را بالا ببرد و هم طعم آن را ملس و خوشمزه کند.

نگهداری از ترشی بادمجان

ترشی بادمجان شکم پر با رب انار شما آماده است. اکنون ظرف ترشی را در یخچال قرار دهید و بگذارید به مدت حداقل ۲ تا ۳ روز استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. هر چه بیشتر بماند طعم ترشی بهتر می‌شود. این مرحله به ترشی شما زمان می‌دهد تا عطر و طعم مواد به خوبی جا بیفتد. نوش جان 

منبع: شادمگ