برای دوستداران قهوه| اینطور زیاده روی نکنید!

به گزارش مجله خبری نگار، با انواع مختلف، از قهوه آسیاب شده گرفته تا قهوه فوری، هنوز در مورد اثرات آن بر سلامتی ما صحبت می‌شود.

در حالی که بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که قهوه ممکن است فواید زیادی برای سلامتی ما به همراه داشته باشد، مانند تقویت فعالیت ذهنی و محافظت در برابر بیماری‌های خاص، نگرانی‌هایی نیز در مورد برخی از مواد تشکیل دهنده آن وجود دارد که در صورت مصرف زیاد ممکن است مضر باشند.

کارشناسان هشدار داده اند که نوشیدن بیش از حد قهوه فوری ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد. این به این دلیل است که این نوشیدنی کافئین دار محبوب حاوی دو برابر مقدار آکریل آمید موجود در قهوه آسیاب شده است، یک ماده شیمیایی که هنگام پخت غذا، از جمله دانه‌های قهوه، در دمای بالا تولید می‌شود.

این ماده توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) "سرطان زا برای انسان" اعلام شده است، به این معنی که شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این ماده شیمیایی می‌تواند باعث سرطان در انسان شود.

آزمایشات آزمایشگاهی نشان داده است که آکریل آمید در رژیم غذایی باعث سرطان ریه و سیستم تولید مثل در حیوانات می‌شود و دانشمندان موافقند که به گفته آژانس استاندارد‌های غذایی (FSA) احتمالا باعث سرطان در انسان نیز می‌شود.

در یک مطالعه قبلی توسط محققان لهستانی در سال ۲۰۱۳، که ۴۲ نمونه قهوه را تجزیه و تحلیل کرد، نتایج نشان داد که قهوه فوری حاوی دو برابر آکریل آمید قهوه تازه آسیاب شده است.

با این حال، به گفته محققان دانشگاه مک گیل در کانادا، باید حدود ۱۰ فنجان قهوه فوری در روز بنوشید تا مصرف آکریل آمید نگران کننده شود.

علیرغم نگرانی‌ها در مورد آکریل آمید، قهوه فوری همچنان منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ها است و آن را برای محافظت در برابر آسیب سلولی مفید می‌کند، به شرطی که در حد اعتدال مصرف شود.

دکتر پال موروویچ هوروات، مدیر تصویربرداری پزشکی در دانشگاه سملوئیس، گفت که قهوه فوری حاوی ملانوئید‌ها است، یک آنتی اکسیدان که تنوع باکتری‌ها را در روده افزایش می‌دهد و همچنین می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌ها کمک کند.

اگر می‌خواهید قلب و مغز خود را سالم نگه دارید، قهوه فیلتر شده یا اسپرسو ممکن است انتخاب مناسبی برای شما باشد.

اعتقاد بر این است که قهوه فیلتر شده و اسپرسو سالم‌ترین اشکال قهوه هستند، زیرا تحقیقات نشان داده است که قهوه فیلتر شده با عبور دانه‌های قهوه آسیاب شده و آب داغ از طریق یک فیلتر کاغذی یا فلزی به کاهش میزان بیماری‌های شریانی که شایع‌ترین علت حملات قلبی است، کمک می‌کند.

به گفته تیمی از محققان در نروژ که عادات قهوه ۵۰۰۰۰۰ نفر را در طول دو دهه مورد مطالعه قرار دادند، کشف شد که نوشیدن چهار فنجان قهوه فیلتر شده در روز به شما کمک می‌کند تا از این فواید سلامتی قلب بهره‌مند شوید.

تصور می‌شود که قهوه مبتنی بر اسپرسو، که شامل کاپوچینو، لاته و قهوه سفید تخت است، برای مغز ما مفید است و با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر همراه است.

یک مطالعه ایتالیایی در سال ۲۰۲۳ نشان داد که عصاره‌های اسپرسو در صورت مخلوط شدن با نمونه‌های مغز در ظروف پتری در آزمایشگاه، تجمع پروتئین سمی به نام تائو را کاهش می‌دهد که به زوال عقل دامن می‌زند.

تحقیقات همچنین نشان داده است که کافئین تجمع آمیلوئید را کاهش می‌دهد و التهاب و مرگ سلولی را در مغز کاهش می‌دهد، که ممکن است خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد، اما این نتایج فقط در موش‌ها ثابت شده است و نه در انسان، به این معنی که ارتباط هنوز نامشخص است.

منبع: دیلی میل