با این دستور تو خونه فوری سس مایونز درست کن!

به گزارش مجله خبری نگار،  سس مایونز یکی از پر مصرف‌ترین انواع سس‌ها در جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها، ساندویچ‌ها و غذا‌های فست فودی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع سس در تمام سوپرمارکت‌ها موجود می‌باشند، اما در خانه این سس را می‌توان با ترکیب روغن و تخم مرغ و ادویه‌ها تهیه نمود.

مواد لازم سس مایونز خانگی (برای ۴ نفر)

روغن مایع ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱ قاشق مرباخوری
نمک ¼ قاشق چایخوری
آبلیمو ۲ قاشق مرباخوری
سرکه سفید ۲ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه به اندازه کافی
سس خردل نصف قاشق چای خوری

دستور تهیه سس مایونز

برای تهیه سس مایونز خانگی طبق مراحل زیر پیش بروید:

تخم مرغ و روغن را مدت زمانی بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
زرده تخم مرغ را داخل کاسه ریخته و به مدت ۳ دقیقه بزنید تا حجیم و سفید رنگ شود و فرم بگیرد.
آبلیمو و سرکه سفید و فلفل سیاه و نمک و سس خردل و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
بعد از مخلوط شدن کامل مواد روغن مایع را قطره قطره به مواد اضافه کنید.
با ریختن هر قطره روغن آن را به طور مداوم نمایید، این کار را تا زمانی که روغن مایع نصف شود انجام دهید.
مواد را تا جایی هم بزنید که مایه سس غلیظ شده و مواد به غلظت برسد.
سس مایونز بدست آمده را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط منزل قرار دهید و سپس درون شیشه در بسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم در تهیه سس مایونز خانگی

در تهیه سس مایونز نیازی به جدا کردن زرده تخم مرغ نیست و با تخم مرغ کامل هم می‌توان سس مایونز تهیه نمود، اما زرده تخم مرغ طعم بهتری به سس می‌دهد.

افزودن شکر باعث بالانس شدن مزه‌ها می‌شود.

سس خردل باعث ماندگاری بیشتر سس مایونز می‌شود، اما در صورت نداشتن سس خردل می‌توانید از ۱ق چایخوری پودر خردل استفاده کنید.

به‌جای سرکه سفید از سرکه سیب و سرکه قرمز نیز می‌توانید استفاده کنید، اما استفاده از سرکه قرمز موجب تیره شدن رنگ سس می‌شود.

مقدار روغن به کار برده در این سس تقریبی است تا جایی روغن به سس بیافزایید که پره‌های مخلوط کن یا غذاساز روی سس باقی بماند.

در تهیه این سس بهتر است از روغن کنجد و یا زیتون استفاده نکنید، زیرا غلظت مورد نظر را به شما نمی‌دهد پس از روغن مایع استفاده کنید.

بعد از غلیظ شدن سس از هم زدن دست بکشید، زیرا بیش از حد هم زدن سس باعث به روغن افتادن و خراب شدن آن می‌شود.
برای اینکه رنگ سس سفید باقی بماند از فلفل سفید استفاده کنید.

برای مخلوط کردن مواد از بالاترین سرعت همزن یا دستگاه خود استفاده کنید.

برای خوش طعم کردن سس میتوانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید.

قبل از استفاده از سس آن را یک روز در یخچال قرار دهید تا جا افتاده شود.

از رنگ خوراکی برای تزئین سس مایونز استفاده نمایید.

بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده سس مایونز خانگی را نمی‌توان بیش از یک هفته نگهداری کرد پس مقدار کمی از آن را تهیه نمایید.

سس مایونز تهیه شده را می‌توانید با انواع سالاد‌ها و ساندویچ‌ها نوش جان کنید.

منبع:نمناک