مواد اولیه و طرز پخت فطایر مرغ غذای مخصوص عرب زبان‌ها

به گزارش مجله خبری نگار،  امروز طرز تهیه فطایر مرغ عربی با قارچ و پنیر لذیذ و آسان در فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فطایر مرغ

آرد ۲/۵ پیمانه
روغن مایع ۵۰ گرم + ۱ ق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه + ۱ ق غذاخوری
خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
شکر ۱ ق غذا خوری
سینه مرغ چرخ کرده ۱/۵ عدد بزرگ
قارچ ۳۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
پودر کاری به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری سر پر
سس کچاب ۱ ق غذا خوری سر پر
آبلیمو ۱ ق غذا خوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران آسیاب شده نوک ق غذا چای خوری

طرز تهیه فطایر مرغ عربی با قارچ و پنیر در فر

مرحله اول: آماده سازی خمیر فطایر

ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و ۱ پیمانه شیر داخل ظرفی بریزید و سپس خوب آن‌ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید و بعد روی ظرف را برای مدت ۱۰ دقیقه بپوشانید و زمان دهید تا در این مدت خمیر مایه شما در دمای محیط به عمل بیاد و آماده شود. بعد از آماده شدن خمیر مایه نوبت اضافه کردن آرد به خمیر مایه به عمل آمده است پس آن را نیز به صورت آرام آرام و کم کم طی چندین مرحله به خمیر مایه به عمل آمده اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن آرد به خمیر مایه ترکیب آن را با یکدیگر به وسیله قاشق هم بزنید و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید و بعد به آن ۵۰ گرم روغن مایه را هم اضافه کرده و بعد از اضافه کردن آن خمیر را با دست به مدت ۱۰ دقیقه شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید تا خمیر به عمل بیاد و سپس خمیر را جمع کنید و آن را داخل ظرفی قرار دهید و بعد روی ظرف را با پارچه‌ای تمیز و خشک بپوشانید و به آن ۱ ساعت در دمای محیط زمان دهید تا استراحت کند و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را نیز با آب بشویید و بعد پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید و سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و کمی داخل آن روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را نیز به ماهیتابه اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید تا پیاز سبک و شفاف شود و بعد به آن مرغ چرخ کرده را هم اضافه کنید و کمی آن را با پیاز تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد و بعد قارچ‌ها و فلفل دلمه‌ای را نیز با آب بشویید و سپس قارچ‌ها را به شکل حلقه‌ای شده و با ضخامت متوسط خرد کنید و فلفل دلمه‌ای را هم به شکل نگینی و یکدست خرد کرده و سپس آن‌ها را نیز به همراه آبلیمو به مواد اضافه کنید.

کمی آن‌ها را با مواد تفت دهید تا مقداری خامی آن‌ها گرفته شود و سپس به مواد کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به همراه پودر کاری اضافه کنید و آن‌ها را ۱ دقیقه‌ای با مواد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود و سپس به آن رب گوجه را هم اضافه کرده و کمی آن را نیز تفت دهید تا هم رنگ رب باز شود و هم خامی آن گرفته شود و سپس سس کچاب را هم به مواد اضافه کنید و بعد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: آماده سازی نهایی فطایر

در انتهای کار خمیری که تهیه کرده اید را برداشته و سپس پف آن را بگیرید و بعد قالبی که برای تهیه پخت فطایر در نظر دارید را برداشته و کف آن را با روغن مایع چرب و آماده کنید و بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و سپس یکی از قسمت‌های خمیر را داخل قالب پهن کنید و آن را داخل قالب فیکس کنید و روی آن را به وسیله سس کچاب رومال کنید و بعد مقداری روی آن را با پنیر پیتزا پر کنید و روی آن را با مواد مرغی که آماده کرده اید پر کنید و مجدد روی مواد را با مقداری پنیر پیتزا پر کنید و سپس ادامه خمیر را نیز پهن کنید و آن را با وردنه مقداری باز کنید و روی مواد قرار دهید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن زرده تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذا خوری شیر و ۱ قاشق غذا خوری روغن مایع و زعفران آسیاب شده بریزید و خوب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند و بعد روی خمیر فطایری که آماده کرده اید را با مقداری از موادی که برای رومال کردن آن آماده کرده اید به وسیله برس آشپزی رومال کنید.

مرحله چهارم: پخت فطایر مرغ عربی

برای پخت این فطایر مرغ خوشمزه ابتدا فر را برای مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا داخل آن گرم و آماده شود و سپس قالبی که آماده کرده اید را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید تا فطایر شما در این مدت پخته و آماده شود. دقت داشته باشید که در انتها کار دمای فر را به مدت ۵ دقیقه روی حالت گریل قرار دهید و اجازه دهید تا روی فطایر شما نیز در این مدت برشته و طلایی شود و بعد از آن هم فطایر مرغ خوشمزه شما پخته و آماده می‌شود می‌توانید آن را میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه فطایر مرغ عربی

میزان آردی که گفته شد تقریبی بوده و بسته به نوع جذب آردی که استفاده می‌کنید ممکن است میزان آن کمتر و یا بیشتر از مقدار گفته شده باشد. دقت داشته باشید میزان اضافه کردن آرد باید به اندازه‌ای باشد که در انتها خمیر لطیفی به دست بیاید.
در صورت تمایل می‌توانید این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده هم تهیه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود نیز برای تهیه این فطایر خوشمزه استفاده کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه فطایر مرغ عربی با قارچ و پنیر لذیذ و آسان در فر»

✚ میزان آردی که گفته شد تقربی بوده و بسته به نوع جذب آردی که استفاده ممی کنید ممکن است میزان آن کمتر و یا بیشتر از مقدار گفته شده باشد. دقت داشته باشید میزان اضافه کردن آرد باید به اندازه‌ای باشد که در انتها خمیری لطیفی به دست بیاید. 

منبع:آلامتو