با گردو و به این مربای خوش طعم و محبوب را آماده کنید

مربای به علاوه بر این که بسیار خوشمزه است عطر و بو و رنگ فوق العاده‌ای هم دارد و یکی از پرطرفدارترین مربا‌های ایرانی به حساب می‌آید که بیشتر هم در فصل زمستان آن را درست می‌کنند. این مربا با روش‌ها و دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، طعم بسیار دلنشین و شیرین این مربا در کنار کره یا خامه به عنوان یک وعده صبحانه یا عصرانه‌ی کامل و دلچسب است که به دلایل خاصیت‌های بسیاری که این میوه داراست مفید نیز می‌باشد. امروز طرز تهیه مربا به نگینی خانگی مجلسی با گردو را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای مربا به خانگی

*به ۲ کیلو
*شکر ۱/۵ کیلو
*گردو ۱ کاسه‌ی پر
*چوب دارچین ۱ عدد
*پودر هل به مقدار لازم
*دانه به به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم

طرز تهیه مربای به نگینی با گردو

مرحله اول: آماده سازی به‌ها

ابتدا همه به‌ها را با آب سرد به خوبی بشویید و مدتی بگذارید تا آب آن‌ها گرفته و خشک شود سپس آن‌ها را به صورت نگینی و درشت و یکدست خرد کنید، ولی دانه‌های به را دور نریزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: پخت اولیه مربا

سپس قابلمه‌ای مسی و بزرگ را انتخاب کنید (استفاده از قابلمه مسی باعث خوشرنگ شدن مربای به می‌شود) و به‌های خرد شده را در آن به همراه شکر بریزید و بعد به آن‌ها آب را هم اضافه کنید. دقت داشته باشید میزان آبی که به به‌ها اضافه می‌کنید باید ۲ برابر به‌ها باشد و سطح آن از سطح به‌ها بالاتر باشد. پس از اضافه کردن آب مخلوط آب و شکر را خوب به هم بزنید و بعد درب قابلمه را بگذارید و آن را اول روی شعله‌ی متوسط قرار دهید تا آب آن کمی کم شود و به‌ها نرم شوند پس از آن که به‌ها نرم شدند بعد از حدود یک ساعت شعله را کم کنید.

مرحله سوم: آماده سازی دانه‌های به

دانه‌های به را جدا کنید و درون مقدار کمی آب جوش قرار دهید و کنار بگذارید و اجازه دهید تا دانه‌های به لعاب دهند. دقت داشته باشید که این لعاب هم باعث میشه تا مربا کپک و شکرک نزند و هم باعث خوش رنگی و ژله‌ای شدن مربای شما می‌شود. پس از آن که دانه‌ها لعاب دادند آن‌ها را از صافی رد کنید و به مربا اضافه کنید و کمی به آرامی آن را هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن چوب دارچین و پودر هل

پس از آن که آب به‌ها کم شد و نرم شدند روی درب قابلمه دمکنی بگذارید تا هم مربا بهتر بپزد و هم خوش رنگ‌تر شود. دقت داشته باشید که زود به زود درب قابلمه را بر ندارید. هر یک ساعت یک بار به مربا سر بزنید و کمی به آرامی آن را هم بزنید کافی است. بعد از گذشت ۵ ساعت چوب دارچین را به چند قطعه تقسیم کنید و به همراه مقداری پودر هل به مربا اضافه کنید و به آرامی آن را هم بزنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن گردو

پس از گذشت ۱۲ ساعت از پختن مربا شعله‌ی آن را خاموش کنید دقت داشته باشید که مربا باید کمی آب هم داشته باشد سپس یک کاسه‌ی پر گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی به آرامی آن را هم بزنید تا گردو‌ها در مربا پخش شوند و سپس دوباره درب قابلمه را به همراه دمکنی روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا گردو‌ها نیز کمی نرم شوند و هم با بخار خودش سرد شود بعد از آن مربای شما آماده است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه مربا به خوشمزه و مجلسی‌

*می‌توانید خلال بادام یا خلال پسته را نیز جایگزین خلال گردو کنید.
*مربای به را باید بعد از بسته بندی در ظرف‌های شیشه‌ای و داخل یخچال نگهداری کنید.‌
*می‌توانید در صورت دلخواه به جای نگینی کردن به‌ها آن‌ها رنده کنید.
*در این مربا به ازای هر کیلو به، به ۸۰۰ گرم شکر نیاز داریم.
*در صورت دلخواه می‌توانید پوست به‌ها را نیز بگیرید.‌
*می‌توانید مقداری زعفران دم کرده نیز در داخل این مربا استفاده کنید.