ویتامین ث را چگونه جذب کنیم؟

به گزارش مجله خبری نگار،ادعا می‌شود که مکمل‌های حاوی ویتامین ث مزایایی فراتر از محتوای ویتامین ث موجود در مواد غذایی دارند. از طرفی یکی از رایج‌ترین دلایلی که مردم از مکمل‌های ویتامین ث استفاده می‌کنند، به تاثیر پیشگیری کننده آن از سرماخوردگی باز می‌گردد که تایید کامل آن همچنان درگیر مطالعات مرتبط است. با این حال بسیاری از مکمل‌ها حاوی مقادیر بالایی ویتامین ث هستند که در صورت استفاده افراط گونه، غیر اصولی و بدون صلاح دید پزشک یا داروساز می‌توانند عوارض جانبی نامطلوبی در بدن ایجاد کنند.

ویتامین ث محلول در آب
ویتامین ث محلول در آب است، یعنی در آب حل شده و برخلاف ویتامین‌های محلول در چربی، در بدن ما ذخیره نمی‌شود.

ویتامین ث مصرفی از طریق مایعات بدن به بافت‌های مختلف منتقل و مقدار اضافی آن هم به وسیله ادرار دفع می‌شود. از آن جایی که بدن ویتامین ث را ذخیره یا به تنهایی آن را تولید نمی‌کند، مصرف روزانه غذا‌های غنی از ویتامین ث اهمیت فراوانی دارد.

از این رو حتی در دوز‌های بالا، ویتامین ث (به ندرت) به عنوان یک ترکیب سمی با احتمال ایجاد عوارض جانبی جدی شناخته می‌شود. شایع‌ترین عوارض جانبی عبارت اند از اسهال، حالت تهوع، گرفتگی عضلات شکمی و سایر مشکلات گوارشی. با این حال در صورت مصرف دوز‌های بالاتر از حد معمول از این ویتامین، بدن طی پردازش آن دچار مشکل می‌شود و این موضوع به طور بالقوه می‌تواند منجر به اثرات منفی شود.

توجه به این نکته ضروری است که مکمل‌های ویتامین ث معمولا غیرضروری هستند، زیرا اکثر افراد به راحتی می‌توانند با مصرف مواد غذایی تازه به ویژه میوه‌ها و سبزیجات این ویتامین را به اندازه کافی دریافت کنند.

اما مصرف افراطی ویتامین ث چه عوارضی برای بدن به همراه دارد؟ نکاتی که در ادامه مورد بحث قرار می‌گیرند، با استناد به مقالات منتشر شده توسط مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا جمع آوری شده اند:

ویتامین ث بیش از حد ممکن است باعث علائم گوارشی شود
شایع‌ترین عارضه جانبی مصرف زیاد ویتامین ث، ناراحتی گوارشی است. به طور کلی این عوارض در نتیجه مصرف غذا‌های حاوی ویتامین ث رخ نمی‌دهند، بلکه تنها حاصل دوز‌های بالای مکمل‌های ویتامین ث هستند.

اگر بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم ویتامین ث به طور همزمان مصرف شود، به احتمال زیاد علائم گوارشی تظاهر خواهند کرد. این یافته‌ها سبب شده تا سطح بالای قابل تحمل ۲۰۰۰ میلی گرم در روز پیشنهاد شود. شایع‌ترین علائم گوارشی مصرف بیش از حد ویتامین ث شامل اسهال و حالت تهوع است.

ویتامین ث ممکن است باعث تجمع آهن شود
ویتامین ث به عنوان ترکیبی موثر برای افزایش جذب آهن شناخته شده است. این ماده می‌تواند به آهن غیر هِم که در غذا‌های گیاهی یافت می‌شود متصل شود. گفتنی است که بدن ما به اندازه آهن هِم (نوع آهن موجود در محصولات حیوانی) آهن غیر هِم را جذب نمی‌کند.

هنگامی که ویتامین ث به آهن غیر هِم متصل می‌شود، جذب این آهن را برای بدن آسان‌تر می‌کند. این یک عملکرد مهم است، به ویژه برای افرادی که بیشتر آهن خود را از منابع غذایی گیاهی دریافت می‌کنند.

یک مطالعه معتبر نشان داده که جذب آهن با مصرف ۱۰۰ میلی گرم ویتامین ث همراه با غذا تا ۶۷ درصد افزایش می‌یابد! با این حال در افرادی که خطر تجمع آهن در بدن وجود دارد مانند هموکروماتوز، باید در مصرف مکمل‌های ویتامین ث احتیاط شود. در این شرایط، مصرف بیش از حد ویتامین ث ممکن است منجر به بیش آهنی و آسیب جدی به قلب، کبد، پانکراس، تیروئید و سیستم عصبی مرکزی شود