آموزش پخت شیرینی خوش طعم و اصیل دادلی برای مهمانی‌ها و عصرانه

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی دادلی قالب خاصی نداشته و تقریبا ظاهری شبیه به شیرینی آلمانی یا مشهدی دارد. برای خوش طعم شدن این شیرینی می‌توانید از ژله بریلو استفاده نموده و علاوه بر خوشمزه شدن ان به ظاهر زیبای آن نیز بیفزایید. امروز طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی تبریزی عالی و مجلسی برای عید نوروز را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دادلی 

*آرد ۳۰۰ گرم
*کره ۱۰۰ گرم
*پودر قند ۹۰ گرم
*زرده تخم مرغ یک عدد
*روغن صاف قنادی ۸۰ گرم
*پودر هل ۱/۴ ق چای خوری
*وانیل ۱/۴ ق چای خوری
*پودر کاکائو دلخواه یک ق غذا خوری
*بریلو یا شکلات تخته‌ای ذوب شده برای تزئین
*پودر نارگیل، پسته و کنجد مقداری برای تزئین 

طرز تهیه شیرینی دادلی تبریزی خانگی سنتی و خوشمزه 

مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند  

برای تهیه شیرینی دادلی ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج نموده و در دمای محیط قرار دهید. پس از نیم ساعت که کره مقداری نرم شد در ظرف مناسبی قرار داده و پودر قند الک شده را به آن بیفزایید. مواد را با همزن به مدت ۵ دقیقه هم زده تا حجیم شده و به رنگ کرم در آید.

مرحله دوم: افزودن روغن و تخم مرغ 

در مرحله بعدی تخم مرغ را شکسته و  زرده آن را جدا نمایید. زرده تخم مرغ روغن صاف قنادی و هل و وانیل را به مواد افزوده و مجددا به هم زدن با دور تند هم زن ادامه دهید. بهتر است گاهی با استفاده از لیسک دور ظرف را جمع نموده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب نمایید.

مرحله سوم: الک کردن و افزودن آرد 

سپس آرد را در ظرفی دیگر ۲ مرتبه الک نموده و یکبار دیگر در ظرف حاوی مواد الک نمایید. قابل ذکر است که آرد را در چند مرحله به مواد بیفزایید، زیرا ممکن است مقدار کمتر یا بیشتر به آرد نیاز داشته باشد؛ چرا که آرد‌های موجود در بازار دارای جنس‌های متفاوتی هستند. پس از اضافه نمودن آرد با یک لیسک به طور دورانی مواد را هم زده و از ورز دادن آن با دست خودداری نمایید. ورز دادن با دست ممکن است باعث ترک برداشتم شیرینی‌ها شده و بافت آن را خشک نماید.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر 

در این مرحله می‌توانید به دلخواه خمیر را به دو نیم تقسیم نموده و نصف آن را با پودر کاکائو ترکیب نمایید. در این صورت نیمی از شیرینی‌های شما شیرینی دادلی کاکائویی خواهند بود که ظاهر زیبایی به ظرف شیرینی شما خواهد داد. سپس ظرف خمیر را سلفون کشیده و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. البته می‌توانید از استراحت دادن خمیر صرف نظر نمایید ولیکن استراحت خمیر باعث می‌شود شیرینی دادلی با طعم نرم تری تهیه نمایید.

مرحله پنجم: شکل دادن به خمیر 

پس از استراحت خمیر ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن نموده و اجازه دهید گرم شود؛ در این بین روی میز کار مقداری آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. به مقدار یک گردو از خمیر برداشته و با انگشتان خود نرم و سپس گرد نمایید. سپس سطح آن را صاف نموده و وسط آن را مقداری گود نمایید. برای گود نمودن وسط شیرینی دادلی می‌توانید از ته دسته گوشتکوب استفاده کرده و گردی منظمی روی ان ایجاد نمایید.

مرحله ششم: چیدن شیرینی‌ها در سینی 

اکنون سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید. در صورت عدم رعایت فاصله مناسب ممکن است شیرینی‌ها پس از پخت به یکدیگر و یا به دیواره سینی بچسبند.

مرحله هفتم: پخت شیرینی دادلی 

سینی را در فر از قبل گرم شده قرار داده و مدت ۱۵ دقیقه به ان زمان پخت دهید. در صورتی که زیر و کناره‌های شیرینی طلایی شد سینی را از فر خارج نموده و اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.

مرحله هشتم: تزئین شیرینی 

اکنون شیرینی‌ها را در ظرف دیگری چیده و شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب نمایید. شکلات ذوب شده را در قیف شیرینی پزی قرار داده و حفره وسط نیمی از شیرینی‌ها را از شکلات پر نمایید. نصف دیگر شیرینی‌ها را از ژله بریلو پر نمایید. برای تزئین بیشتر آن نیز می‌توانید از پودر پسته، نارگیل و کنجد استفاده نموده و در ظاهر زیباتری به شیرینی‌های خود بدهید.

مرحله نهم: چیدن و سرو شیرینی دادلی

حالا شیرینی‌های خوشرنگ و متنوع خود را در ظرف شیرینی خوری مناسبی چیده و سفره نوروز خود را زینت دهید. شیرینی دادلی را می‌توانید همراه با یک نوشیدنی گرم نوش جان نموده و دورهمی گرم و دلپذیری را برای خود و میهمانانتان بسازید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی دادلی مخصوص عید نوروز 

*در تهیه شیرینی دادلی به هیچ عنوان از روغن جامد استفاده ننمایید.
*شیرینی دادلی دارای مدت ماندگاری بالایی می‌باشد؛ در صورت لزوم آن را در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری نمایید.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری از آرد آن را کم نموده و به همان اندازه آرد نخودچی اضافه نمایید.
*بهتر است پس از ۱۰ دقیقه فر را چک کرده و در صورت طلایی شدن شیرینی‌ها سینی را از فر خارج نمایید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی تبریزی عالی و مجلسی برای عید نوروز» 

✚ در صورت تمایل می‌توانید مقداری از آرد آن را کم نموده و به همان اندازه آرد نخودچی اضافه نمایید. 

منبع:آلامتو