به گزارش مجله خبری نگار،چای سفید از گیاه کاملیا سیننسیس تهیه میشود. برگها و جوانههای آن درست قبل از باز شدن کامل هنگامی که با پرزهای سفید پوشانده شده اند چیده میشوند و به همین دلیل به آن چای سفید میگویند.
چای سبز و چای سیاه نیز از گیاه کاملیا سیننسیس تهیه میشود. با این حال روشهای مختلف پردازش طعم و عطر منحصر به فرد خود را به آنها میدهد.
چای سفید از بین سه چای کمتر فرآوری شده است به همین دلیل مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. تصور میشود که این یکی از دلایلی باشد که مطالعات چای سفید را با بسیاری از فواید سلامتی مرتبط میدانند.
به عنوان مثال چای سفید ممکن است به کاهش خطر بیماریهای قلبی، مبارزه با پیری پوست و حتی لاغری و کاهش وزن کمک کند.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی چای سفید برای سلامتی بدن و همچنین طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
چای سفید مملو از نوعی پلی فنولهایی به نام کاتچین است.
پلی فنولها مولکولهای گیاهی هستند که در داخل بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل میکنند. آنتی اکسیدانها با ترکیباتی به نام رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و از سلولها در برابر آسیب محافظت میکنند.
آسیب بیش از حد توسط رادیکالهای آزاد میتواند اثرات مضر بر بدن داشته باشد. این بیماری با افزایش سن، التهاب مزمن، ضعف سیستم ایمنی بدن و انواع بیماریهای مضر ارتباط دارد.
به نظر میرسد چای سفید یکی از بهترین انواع چایها برای مبارزه با رادیکالهای آزاد باشد. در واقع مطالعات نشان میدهد که چای سفید دارای مزایای آنتی اکسیدانی مشابه چای سبز است.
یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که عصاره چای سفید میتواند از سلولهای عصبی حیوانات در برابر آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد به نام پراکسید هیدروژن محافظت کند.
یک مطالعه لوله آزمایش دیگر نشان داد که پودر چای سفید در کاهش التهاب ناشی از رادیکالهای آزاد در سلولهای پوست انسان بسیار موثر است.
در حالی که مطالعات لوله آزمایش امیدوار کننده است تحقیقات بیشتری بر روی چای سفید و فواید آنتی اکسیدانی آن مورد نیاز است.
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در ایالات متحده است.
این به شدت با التهاب مزمن مرتبط است که با عوامل مختلفی همراه میباشد. اینها شامل رژیم غذایی، ورزش و عادات زندگی مانند سیگار کشیدن است.
پلی فنولها مانند آنهایی که در چای سفید وجود دارند ممکن است به طرق مختلف به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کنند.
برای اولین بار چندین مطالعه نشان داده است که پلی فنولها میتوانند به شل شدن رگهای خونی و افزایش ایمنی بدن کمک کنند.
مطالعات دیگر نشان داده است که پلی فنولها ممکن است از اکسیده شدن کلسترول LDL جلوگیری کنند که یکی دیگر از عوامل خطر بیماری قلبی است.
در تجزیه و تحلیل پنج مطالعه دانشمندان دریافتند افرادی که روزانه سه فنجان یا بیشتر چای مینوشند ۲۱ درصد کمتر در معرض بیماری قلبی قرار دارند.
در حالی که این نتایج نشان میدهد چای سفید ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی کمک کند، ایجاد تغییرات دیگر در شیوه زندگی نیز برای سلامت قلب مهم است.
از مهمترین این تغییرات میتوان به خوردن میوهها و سبزیجات بیشتر، ورزش منظم و استراحت زیاد اشاره کرد.
چای سبز اغلب اولین چایی است که برای لاغری و کاهش وزن استفاده میشود. با این حال چای سفید ممکن است به چربی سوزی کمک کند.
هر دو چای دارای سطوح مشابه کافئین و کاتچینهایی مانند اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) هستند، ترکیبی در چای سبز که با افزایش چربی سوزی ارتباط دارد. به نظر میرسد که این ترکیبات روی هم اثر هم افزایی داشته باشند.
به عنوان مثال یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که عصاره چای سفید میتواند تجزیه چربی را تحریک کرده و از تشکیل سلولهای چربی جدید جلوگیری کند. این خاصیت عمدتا به دلیل اپی گالوکاتچین گالات بود.
بررسی مطالعات همچنین نشان میدهد که چای سفید ممکن است به افزایش متابولیسم بدن شما به میزان ۴ تا ۵ درصد کمک کند. این ممکن است برابر با سوزاندن ۷۰-۱۰۰ کالری اضافی در روز باشد.
شاید چای سفید خیلی محبوب نیست، چون هیچ تحقیقی در مورد اثرات نوشیدن چای سفید و کاهش وزن طولانی مدت انجام نشده باشد. تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
چای سفید منبع عالی فلوراید، کاتچین و تانن است. این ترکیب مولکولها میتواند با مبارزه با باکتریها به تقویت سلامت دندانها کمک کند.
فلوراید با مقاوم ساختن سطح دندانها در برابر حملات اسیدی باکتریها در ترکیب با قند میتواند از ایجاد سوراخ دندان جلوگیری کند.
کاتچینها آنتی اکسیدانهای گیاهی هستند که در چای سفید به وفور یافت میشوند. نشان داده شده است که آنها از رشد باکتریهای ایجاد کننده پلاک دندان جلوگیری میکنند.
تاننها نوع دیگری از پلی فنولهای موجود در چای سفید هستند. مطالعات نشان میدهد که ترکیب تانن و فلوراید همچنین میتواند از رشد باکتریهای ایجاد کننده پلاک جلوگیری کند.
سرطان دومین علت شایع مرگ و میر در ایالات متحده است.
چندین مطالعه لوله آزمایش نشان داده است که چای سفید ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد.
در یکی از مطالعات آزمایشگاهی عصاره چای سفید باعث مرگ سلول در چندین نوع سرطان ریه شد.
دو مطالعه لوله آزمایش دیگر به بررسی اثرات چای سفید بر سلولهای سرطانی روده پرداخت. مطالعات نشان داد که عصاره چای سفید رشد سلولهای سرطانی روده را سرکوب کرده و از گسترش آنها جلوگیری میکند.
آنتی اکسیدانهای موجود در عصاره چای سفید همچنین از سلولهای طبیعی در برابر آسیب مولکولهای مضر محافظت میکنند.
با این حال شایان ذکر است که در این مطالعات لوله آزمایش از مقادیر زیادی چای سفید استفاده شده است. برای درک اثرات نوشیدن چای سفید بر سرطان مطالعات بیشتری روی انسان لازم است.
انسولین یک هورمون فوق العاده مهم است که به انتقال مواد مغذی از جریان خون به سلولها کمک میکند تا بعدا مورد استفاده قرار گیرند یا ذخیره شوند.
با این حال در نتیجه عوامل متعددی از جمله مصرف زیاد قند برخی از افراد پاسخ به انسولین را متوقف میکنند. به این میگویند مقاومت به انسولین.
متاسفانه مقاومت به انسولین بسیار شایع است و با بسیاری از بیماریهای مزمن مرتبط است از جمله دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی و سندرم متابولیک.
جالب است بدانید که مطالعات نشان داده است که پلی فنولهایی مانند آنهایی که در چای سفید وجود دارند ممکن است خطر مقاومت به انسولین را کاهش دهند.
مطالعات روی حیوانات نشان داده است که اپی گالوکاتچین گالات و سایر پلی فنولهای موجود در چای سفید ممکن است اثرات انسولین را افزایش داده و از سطح بالای قند خون جلوگیری کنند.
در تجزیه و تحلیل ۱۷ مطالعه با بیش از ۱۱۰۰ نفر دانشمندان دریافتند که مولکولهای چای سفید مانند پلی فنول ها، سطح قند خون و انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش میدهند.
در حالی که این تحقیقات امیدوار کننده به نظر میرسد مطالعات بیشتر بر روی چای سفید لازم است تا مشخص شود آیا میتواند خطر مقاومت به انسولین در انسان را کاهش دهد یا خیر.
پوکی استخوان یک بیماری است که در آن استخوانها متخلخل و شکننده میشوند.
این بیماری ۴۴ میلیون آمریکایی بالای ۵۰ سال را تحت تاثیر قرار میدهد و ممکن است منجر به شکستگی و کیفیت پایین زندگی شود.
مطالعات نشان داده است که رادیکالهای آزاد و التهاب مزمن ممکن است پوکی استخوان را تسریع کنند. این دو عامل ممکن است سلولهایی را که به رشد استخوان کمک میکنند و سلولهای سرکوب کننده تجزیه استخوانها را سرکوب کنند.
برعکس نشان داده شده است که کاتچینهایی که در چای سفید وجود دارد با این عوامل خطر مبارزه میکنند. تصور میشود که آنها سلولهای تجزیه کننده استخوان را سرکوب میکنند.
این کاتچینها در مقایسه با انواع دیگر چایها در چای سفید فراوان هستند.
با افزایش سن طبیعی است که پوست چروکیده و شل شود. پیری پوست به دو صورت عمده اتفاق میافتد – پیری داخلی و پیری خارجی.
پیری خارجی زمانی اتفاق میافتد که عوامل محیطی به پوست آسیب میرسانند و باعث پیری میشوند. به عنوان مثال اشعه ماورا بنفش خورشید میتواند به مرور زمان از طریق التهاب به پوست آسیب برساند.
پیری داخلی به عنوان پیری طبیعی نیز شناخته میشود. این بیماری در اثر عوامل مختلفی در داخل بدن شما ایجاد میشود مانند رادیکالهای آزاد و برخی آنزیم ها.
آنزیمهایی به نام الاستاز و کلاژناز ممکن است به شبکه فیبر پوست آسیب برسانند که به طور معمول به آن کمک میکند تا محکم بماند.
ترکیبات موجود در چای سفید ممکن است به محافظت از پوست شما در برابر اثرات هر دو عامل کمک کند. در یک مطالعه دانشمندان دریافتند که استفاده از عصاره چای سفید بر روی پوست به محافظت در برابر اثرات مضر اشعه ماورا بنفش خورشید کمک میکند.
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پلی فنولها که در چای سفید یافت میشوند میتوانند چندین جز سلولی را که ممکن است به شبکه فیبر آسیب برساند و باعث سفت و محکم ماندن پوست شوند سرکوب کنند.
ترکیبات موجود در چای سفید مانند پلی فنول اپی گالوکاتچین گالات ممکن است خطر ابتلا به بیماری پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.
مطالعات آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده است که اپی گالوکاتچین گالات میتواند رادیکالهای آزاد را سرکوب کند، التهاب را کاهش داده و سایر عوامل خطر برای هر دو بیماری را کاهش دهد.
به عنوان مثال چندین مطالعه لوله آزمایش نشان داده است که اپی گالوکاتچین گالات میتواند از جمع شدن نامناسب پروتئینها جلوگیری کند.
این یک عامل خطر برای بیماری پارکینسون و آلزایمر است. پروتئینها به هم خورده و جمع شده میتوانند باعث التهاب و آسیب به اعصاب مغز شوند.
چندین مطالعه انسانی نیز وجود دارد که نوشیدن چای را با خطر کمتر هر دو بیماری مرتبط میداند.
به عنوان مثال بررسی هشت مطالعه با بیش از ۵۶۰۰ نفر نشان داد افرادی که چای مینوشند ۱۵ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری پارکینسون قرار دارند تا افرادی که چای نمینوشند.
تجزیه و تحلیل دیگری از ۲۶ مطالعه بر روی بیش از ۵۲۵۰۰ نفر نشان داد که نوشیدن روزانه چای ۳۵ خطر ابتلا به اختلالات مغزی مانند بیماری آلزایمر را کاهش میدهد.
چای سفید نه تنها سالم است بلکه تهیه آن نیز بسیار آسان است.
به سادگی برگهای خشک چای سفید را در یک قوری بریزید و آب داغ را روی برگهای چای بریزید. اجازه دهید برگها به مدت پنج تا هشت دقیقه دم بکشد سپس صاف کرده و آن را سرو کنید.
در حالت ایده آل آب باید ۷۵-۸۵ درجه سانتی گراد باشد. از آب خیلی جوش استفاده نکنید، زیرا میتواند طعم ظریف چای سفید را خراب کند.
در عوض آب را به جوش بیاورید سپس بگذارید یک یا دو دقیقه بماند تا سرد شود.
چای سفید طعم ظریف و باطراوتی دارد. هم میتوان آن را به صورت گرم و هم به صورت سرد میل کرد.
اگر چای قویتر را ترجیح میدهید در صورت تمایل میتوانید برگهای خشک بیشتری به آن اضافه کنید.
علاوه بر برگهای چای سفید، میتوانید از چای سفید کیسهای استفاده کنید. چای سفید را میتوانید به مدت دو تا سه دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید و سپس برداشته و چای میل کنید.
چای سفید مملو از آنتی اکسیدان است که آن را به یک چای فوق العاده سالم تبدیل میکند.
مطالعات چای سفید و اجزای آن را با انواع مزایای چشمگیر سلامتی از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان مرتبط کرده اند. همچنین ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند.
متاسفانه چای سفید به اندازه چایهای دیگر مانند چای سبز مورد مطالعه قرار نگرفته است، زیرا محبوبیت چندانی ندارد.
به طور کلی چای سفید یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی شماست و تهیه آن آسان است. چای سفید دارای طعم ظریف باطراوتی است و میتوان آن را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد میل کرد.
منبع:سومیتا