خام خواری؛ بیعت دوباره انسان و طبیعت...

به گزارش مجله خبری نگار، خام خواری فرهنگی است کە بنا به موقعیت مکانی و زمانی هر فردی و بە خواست خود، شیوە تربیت و جغرافیایی کە در آن پرورش پیدا کردە بر آن تعمق می‌کند، پیوندی از جنس امرار معاش و پویایی در زمینه تعالی بشر..

هر جانداری نیاز به تغذیه دارد به طوریکه خوراک از اساسی‌ترین نیاز و حق تعالی و تکامل جامعه انسانی و اجتماع جانداران می‌باشد. بنا بە مستندات، تعریف دقیقی از رژیم خام خواری وجود ندارد و هر سال روز جهانی «وگان» که یک رویداد سالانه است، توسط گیاه‌خواران تمام دنیا گرامی داشته و برگزار می‌شود.

در روز شمار جهانی یکم نوامبر روز جهانی وگان است، این مناسبت از سال ۱۹۹۴ جشن گرفته شده و همچنین آغازگر ماه جهانی وگان نیز می‌باشد. گیاه خواری اصطلاح عمومی وگانیسم است کە در جا‌های مختلف از مواد غذایی متفاوتی استفاده می‌شود. آنچه مشترک میان تمام انواع رژیم‌های خام خواری قرار دارد «به غذای خامی می‌گویند که آن را بیش از ۴۶ درجه سانتی گراد حرارت نداده و همچنین آن را قبلاً در فریزر قرار نداده باشیم».

ژیلا اخگر، کارشناس تغذیه در مورد خام خواری می‌گوید:رژیم غذایی خام خواری در قرن ۲۰ طرفداران بیشتری یافت، پس از اینکه پزشکان ثابت کردند که رژیم غذایی که دارای میوه و سبزیجات باشد، قادر است بیماری‌های بسیاری را بهبود بخشد. تا مدت‌ها رژیم غذایی خام خواری را زیر مجموعه‌ای از رژیم گیاه خواری به حساب می‌آوردند تا اینکه در سال ۱۹۷۵م، رژیم خام خواری به عنوان یک رژیم غذایی مستقل و متفاوت از گیاه خواری به ثبت رسید، که در تقویم ایران ۱۵ تیر ۱۳۹۸ بر آورده شده است.

وی می‌گوید: خام خوار به فردی گفته می‌شود که تنها غذا‌های خام مصرف می‌کند. نکته اینجاست که مصرف چه مقدار از مواد خام سبب می‌شود که فردی را خام خوار بنامیم، بیشتر متخصصین معتقدند که اگر ۷۵ درصد از غذای مصرفی فردی یا بیش از این مقدار را مواد غذایی خام تشکیل دهند، چنین فردی را می‌توان خام خوار به حساب آورد.

غذا‌های اصلی فرد خام خوار شامل انواع میوه جات، سبزیجات و آجیل و خشکبار مانند گردو، پسته، فندق، بادام به خصوص به صورت خیسانده شده، در برخی گرایش‌ها انواع جوانه‌ها از قبیل جوانه گندم، عدس، ماش، نخود، سویا و مواد قندی نظیر، کشمش، خرما، انجیر شکر قهوه‌ای و در گرایش‌های غیر وگان، عسل و ... است که به صورت خام و طبیعی مصرف می‌نمایند که می‌توان آن‌ها را به صورت غذا‌های ترکیبی در آورد و مورد مصرف قرار داد.

این کارشناس معتقد است، فرهنگ مصرف و مخصوصا سفره خانواده بنا به ذوق و سلیقه مادر خانواده بستگی دارد.

مادر آگاه، نیاز روزانه و سلامت افراد خانواده را می‌فهمد و مصرف سفره غذایی روزانه اش خالی از مواد مورد نیاز افراد خانواده نیست، در این راستا می‌بینیم که رژیم خام خواری نیز مانند گیاه خواری است با این تفاوت که از پختن برخی مواد نظیر انواع سبزیجات، تا جای ممکن جلوگیری شود.

متخصصین تغذیه معتقدند که غذا‌های خام حاوی آنزیم‌هایی است که عمل هضم غذا را در بدن تنظیم می‌کند، حرارت دادن یا فریز کردن غذا این آنزیم‌ها را نابود می‌کند.

مصرف غذا بدون وجود این آنزیم‌ها در دراز مدت سبب مسمومیت بدن، زیاده روی در مصرف غذا و در نهایت منجر به چاقی می‌شود. غذا‌های خام نسبت به غذا‌های پخته، مواد مغذی بیشتری دارند.

ارزش این نوع رژیم تا آنجا است که در ایران باستان «جشن خام خواری» برگزار می‌کرده اند و از مزایای این جشن، دوری کردن از خوراک حیوانی و پختنی‌ها بوده است.

وی می‌گوید:رژیم غذایی خام خواران، تنها از غذا‌های نپخته و غذا‌هایی که در طبیعت وجود داشته و کسی آن‌ها را آماده مصرف نکرده است استفاده می‌کنند. اغلب از انواع میوه، سبزیجات، مغز میوه و دانه آن در این رژیم غذایی استفاده می‌شود. برخی افراد تحت این رژیم، شیر خام یا دیگر انواع لبنیات هم مصرف می‌کنند. البته باید به خاطر داشته باشیم که مصرف شیر خام خطرناک است و برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف، حتماً باید شیر را پاستوریزه کرد. تخم مرغ هم قبل از مصرف و برای نابود کردن «سالمونلا» باید حتماً پخته شود.
وی با گریزی به دیدگاه دین و آنچه در باور مردم وجود دارد می‌گوید:بنا به فتوای مراجع آیینی خوردن گیاهان و سبزیجاتی که برای بدن ضرر نداشته باشد مشکلی ندارد، در اسلام گیاهخواری و نخوردن گوشت حرام نیست؛ بنابراین انسان می‌تواند در تمام عمر نیز از آن اجتناب کند، اما نیاز بدن به گونه‌ای است که به مواد غذایی مختلف و از جمله گوشت و گیاه احتیاج دارد. در این راستا، روایات فراوانی در ستایش بسیاری از گیاهان و محصولات کشاورزی و میوه‌ها و خواص آن‌ها داریم، اما از گوشت خواری هم نهی نشده بلکه در مواردی که لازم باشد تشویق هم شده است.

امام علی (ع) می‌فرماید: «بر شما باد بر مصرف کردن گوشت، زیرا گوشت بدن را چاق می‌کند، هر کس چهل شبانه روز گوشت نخورد، اخلاقش بد می‌شود.»

باز می‌فرماید: «هنگامی که دچار ضعف شدید، گوشت با شیر بخورید. خداوند این دو را مقویّ برای بدن قرار داده است».

در برخی از احادیث و آثار مکتوب دیگر خوردن گوشت را منع کرده اند. مثلا آمده است: شکمتان را قبرستان مرده‌ها نکنید؛ یعنی زیاد گوشت نخورید.

با در نظر گرفتن زندگی دیجیتالی امروز و موقعیت آپارتمان نیشینی و عدم تناسب افراد، گیاه‌خواری موجب آرامش درونی و هماهنگی بین ذهن و جسم انسان شده و رژیم غذایی گیاهی با ایجاد شرایط جسمانی و روانی خاص، باعث آرامش، شادابی، تفکرات مثبت و رشد فرآیند‌های روحی و معنوی می‌شود.