راز خوشمزگی عدس پلو‌های مجلسی و نذری چیست؟

به گزارش مجله خبری نگار،عدس پلو یک غذای ایرانی است که در اغلب مراسم مذهبی جایگاه ویژه‌ای دارد که میتوان آن را در گروه غذا‌های مجلسی نام برد. این غذا حاوی عدس است که یک پروتئین گیاهی است و دارای خواص زیادی دارد از جمله اینکه حاوی مواد معدنی، اسید فولیک و ویتامین B۹ است. منبع غذایی مناسبی برای کودکان و بانوان محصوب می‌شود. در بخش آشپزی وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه عدس پلو مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای عدس پلو 

*عدس ۱ پیمانه
*برنج ۳ پیمانه
*سینه مرغ ۱ عدد
*پیاز کوچک ۱ عدد
*کشمش ۱۰۰ گرم
*کره ۱۰۰ گرم
*پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
*پودر هل و پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری از هر کدام
*نمک، فلفل، زعفران، روغن به میزان لازم 

دستور پخت عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو مجلسی با مرغ 

ابتدا عدس را از ۲۴ ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می‌کنیم و آب عدس را ۴ یا ۵ بار در این زمان عوض می‌کنیم. سپس عدس را می‌پزیم طوری که آب آن بعد پخت کامل به خوردش برود. 

آماده سازی مرغ عدس پلو 

پیاز را پوست کنده و رنده می‌کنیم. آن را داخل تابه‌ای با روغن کاملا تفت می‌دهیم پیاز که طلایی شد مرغ‌های نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده به همراه نمک، فلفل و زعفران کاملا تفت می‌دهیم و درب تابه راگذاشته اجازه می‌دهیم تا کاملا پخته شود؛ و به روغن بیفتد.

طرز پخت عدس پلو مجلسی رستورانی 

برنج را بعد از پیمانه کردن شسته و به همراه ن مک ۱ ساعت خیس می‌کنیم. قابلمه‌ای را با آب پر کرده روی حرارت می‌گذاریم اجازه می‌دهیم تا جوش بیاید سپس برنج را به آن اضافه می‌کنیم منتظر می‌مانیم تا زمانیکه برنج به قل قل بیوفتد و دانه‌های برنج روی آب بیایند حالا برنج را آبکش می‌کنیم روی آن آب ولرم می‌ریزیم و آماده می‌گذاریم.

آماده سازی کشمش 

کشمش پاک شده و شسته را داخل یک قاشق کره تفت داده و به آن پودر هل و داچین را اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه عدس پلو 

داخل قابلمه بزرگی روغن ریخته و کمی زعفران دم شده به آن اضافه می‌کنیم. حالا ته دیگ مورد نظرمان را می‌چینیم، سپس ظرف را از لایه‌های عدس پخته شده و برنج پر می‌کنیم. در آخر کار کره آب شده و زعفران را روی برنج ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه دم میگذاریم. بعد از گذشت این زمان برنج را در ظرف مناسبی ریخته و با مرغ و پیاز داغ و کشمش تزیین می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه عدس پلو 

*توجه داشته باشید که در زمان خیس کردن عدس به آن نمک نزنید، زیرا باعث دیر پز شدن آن می‌شود.
*توجه داشته باشید تا عدس بدون آب باشد تا باعت تیرگی برنج نشود.
*به جای کشمش می‌توان از خرما هم استفاده کرد. 

راز خوشمزه شدن عدس پلو مجلسی: 

*توجه داشته باشید در قسمت‌هایی از طبخ که گفته شد از کره استفاده کنید نهایتا بتوانید با روغن جامد جایگزین کنید. (اگر از روغن مایع استفاده کنید برنج شما خشک می‌شود و بافت نرم خود را از دست می‌دهد.)
*کشمش را در حد گرم و چرب شدن حرارت دهید نه بیشتر، زیرا باعث خشک شدن آن می‌شود.‌
*می‌توانید مقدار مرغ را بیشتر کنید.
*در نهایت کار کنار کشمش خلال بادام و پسته خیس داده در گلاب و تفت خورده هم برای تزیین استفاده کنید. 

منبع:سلام  دنیا