به گزارش مجله خبری نگار،کرم پاتیسیر (کرم کاستارد) یکی از کرمهای پر کاربرد در قنادی میباشد که از آن برای لایه میانی کیک یا انواع تارت استفاده میشود. کرم پاتیسیر بر پایه تخم مرغ، شیر و آرد ذرت تهیه میشود. اگر علاقهمند به تهیه انواع شیرینی و یا دسرها دارید باید رسپی کرم پاتیسیر را در اختیار داشته باشید. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه کرم پاتیسیر را به شما آموزش دهیم.
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
*آرد سفید ۱ قاشق غذا خوری
*نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
*وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
*شیر ۱ پیمانه
*شکر ۱/۴ پیمانه
*کره ۳۰ گرم
مرحله اول: ابتدا شیر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
داخل کاسه مناسبی تخم مرغها را شکسته و شکر، وانیل، نشاسته ذرت و آرد سفید را به آن افزوده و با همزن دستی مخلوط میکنیم کاملا یکدست شود.
در این مرحله مواد آماده شده را به شیر روی حرارت میافزاییم و مدام مخلوط میکنیم تا تخم مرغ هم دما شود و نپزد.
حالا مواد را مدام مخلوط میکنیم و زمان میدهیم تا کرم به غلظت برسد. حالا کرم پاتیسیر آماده است و میتوانید از آن استفاده کنید.
*در هنگام افزودن مواد تخم مرغی حرارت کم باشد و با مفتول فلزی مدام مواد را مخلوط کنید.
*اگر مواد تخم مرغی یکدست نشدند حتما از صافی عبور دهید و بعد به شیر بیفزایید.
*در طول پخت باید مواد مخلوط شوند و حرارت ملایم باشد.
منبع:سلام دنیا