فوت و فن پخت گراتن بادمجان لذیذ و بی نظیر با گوشت چرخ کرده برای شام

به گزارش مجله خبری نگار گراتن بادمجان غذایی زیبا و خوشمزه و پر طرفدار است که اصالتی فرانسوی دارد و در ظرف پیرکس در فر پخته و با همان ظرف سرو می‌شود، برای تهیه این غذا از بادمجان‌های شیرین و سبزیجات دیگر هم استفاده شده که غذایی مناسب برای پیش غذا در مهمانی‌ها می‌باشد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه گراتن بادمجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای گراتن بادمجان 

*گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم 
*پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
*بادمجان ۳ عدد
*پیاز نگینی ۱ عدد
*قارچ ۶ عدد
*سیر ۲ حبه
*رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس سفید -
*آرد ۲ قاشق غذا خوری
*شیر ۲ لیوان
*کره ۲۰ گرم
*نمک، فلفل به میزان لازم 

دستور پخت گراتن بادمجان

طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده 

مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و به شکل حلقه‌ای برش می‌دهیم و داخل تابه‌ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان‌ها را خوب سرخ می‌کنیم.

مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی 

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می‌دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می‌دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم. 

مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید 

داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می‌دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان 

داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می‌چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می‌ریزیم این کار را ادامه می‌دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه‌ای ضخیم پنیر پیتزا می‌پوشانیم.

مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر 

گراتن را داخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ ساعت می‌پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده 

*برای این غذا از بادمجان‌های باریک استفاده کنید.
*این غذا را با انواع سس‌ها می‌توانید سرو کنید.‌
*می‌توانید اگر منع مصرف گوشت دارید از مرغ در تهیه گراتن بادمجان استفاده کنید. 

روش تلخی گرفت بادمجان 

بادمجان‌ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان‌ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می‌توانید از بادمجان‌های خوشمزه استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا