دستور تهیه شیرینی ونیزی لطیف با طعمی به یاد ماندنی برای عید

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی رسپیری یا ونیزی یکی از گزینه خوشمزه شیرینی‌ها نوروزی می‌باشد که ماندگاری بالایی بدلیل استفاده نکردن از تخم مرغ دارد و بسیار بافت نرم و لطیف دارد به گونه‌ای که در دهن آب می‌شود. شیرینی رسپیری برای کسانی که طعم و مزه نسکافه را دوست دارند بسیار دلچسب و خوشمزه می‌باشد.

همچون شیرینی نخودچی بدون فر می‌توانید شیرینی رسپیری را بدون فر نیز تهیه کنید. شیرینی رسپیری نسکافه‌ای خیلی زود حاضر می‌شود و پیشنهاد می‌کنیم اگر طعم و مزه قهوه یا نسکافه را دوست دارید این شیرینی را در ایام عید تهیه کنید و در کنار خانواده و مهمانان عزیزتان میل کنید. 

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی ونیزی 

*کره یا مارگارین ۲۲۵ گرم
*پودر قند ۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
*آرد قنادی ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه + ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه)
*نشاسته ذرت ۵۰ گرم (۱/۲ پیمانه سرخالی)
*وانیل ۱/۴ ق چای خوری
*نسکافه دانه درشت ۲.۵ ق چای خوری
*آب جوش ۱ ق غذا خوری
*شکلات چیپسی نسوز برای تزئین به مقدار لازم 

طرز تهیه شیرینی ونیزی با طعم نسکافه 

مرحله اول: هم زدن کره 

ابتدا مارگارین یا کره را که از قبل داخل دمای محیط قرار داده و نرم شده را به همراه پودر قند و وانیل را به مدت ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود (حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج می‌شود و حتما بین هم زدن کاسه دور گیری کنید).

مرحله دوم: افزودن نسکافه 

نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط کره و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر با همزن برقی با سرعت تند هم بزنید تا یکدست شود در ادامه نشاسته ذرت را نیز اضافه کنید و مجدد هم بزنید.

مرحله سوم: افزودن آرد و ماسوره زدن

آرد را به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و هم زده تا مانند خمیر نرم و لظیف شود سپس خمیر بدست آمده را داخل قیف یکبار مصرف با ماسوره ستاره ریخته و در سینی فر بدون نیاز به چرب کردن و کاغذ روغنی ماسوره بزنید (حتما با فاصله از هم) سپس روی هر شیرینی یک شکلات چیپسی نسور قرار دهید.

مرحله چهارم: پخت شیرینی ونیزی با فر 

فر را روشن کنید تا گرم شود در این مدت سینی شیرینی‌ها را بمدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار داده تا شکوفه‌ها کمی سفت‌تر شوند سپس مستیقم داخل فر در دمای ۱۷۵ درجه قرار داده تا زمانی که شیرینی‌ها را اگر تکان دهید به راحتی جا به جا شوند. سپس از فر خارج کنید و کمی که خنک شد از روی سینی بردارید.

پخت شیرینی رسپیری بدون فر

برای پخت شیرینی رسپیری بدون فر باید یک قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و دمکنی بگذارید تا گرم شود سپس داخل قابلمه یک سه پایه مانند قرار داده و سینی مورد نظر شیرینی را روی سه پایه بگذارید و مجدد دمکنی را قرار داده و صبر کنید تا شیرینی رسپیری پخته شود.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی رسپیری نسکافه‌ای 

*با این مقدار گفته شده حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت.
*در ظرف دربسته در جای خنک تا سه هفته ماندگاری دارد.
*حتما از شکلات چیپسی نسوز استفاده کنید تا در هنگام قرار دادن در فر آب نشود.
*از روغن‌های نیمه جامد برای تهیه این شیرینی رسپیری استفاده نکنید، زیرا امکان وا رفتن شیرینی وجود دارد.

*از نسکافه درشت استفاده کنید و از نسکافه فوری استفاده نکنید، زیرا طعم و مزه خالص به این شیرینی نمی‌دهد. 

منبع:شادمگ