دانشمندان ارتباطی بین مصرف بادام زمینی و خطر ابتلا به دیابت پیدا کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، رژیم غذایی نه تنها بر کلسترول کلی و سایر سطوح چربی خون، بلکه بر ترکیب لیپید‌ها - مولکول‌های دخیل در متابولیسم - نیز تأثیر می‌گذارد. دانشمندان دریافته‌اند که مصرف بادام زمینی سطح اسید‌های چرب خاصی را در خون تغییر می‌دهد. پروفایل لیپیدی حاصل با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط بود، اما این ارتباط تا حد زیادی توسط شاخص توده بدنی توضیح داده شد. ایزوستیا در مورد تغییراتی که محققان شناسایی کردند و اینکه چرا نتایج ثابت نمی‌کند که بادام زمینی از دیابت جلوگیری می‌کند، گزارش می‌دهد.

بادام زمینی ترکیب چربی‌های خون را تغییر می‌دهد

مطالعه‌ای توسط دانشمندان موسسه آلمانی تغذیه انسان در پوتسدام-رهبروک و دانشگاه بارسلونا در مجله آمریکایی تغذیه بالینی (AJCN) منتشر شد. نویسندگان بررسی کردند که چگونه مصرف بادام زمینی بر لیپید‌های موجود در خون تأثیر می‌گذارد و اینکه آیا تغییرات یافت شده با خطر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است یا خیر.

برای انجام این کار، محققان نتایج دو مطالعه را با هم ترکیب کردند. مطالعه اول شامل ۶۳ فرد سالم ۱۸ تا ۳۳ ساله بود. به مدت شش ماه، آنها یکی از سه محصول زیر را مصرف کردند: ۲۵ گرم بادام زمینی بو داده، ۳۲ گرم کره بادام زمینی یا ۳۲ گرم کره بادام زمینی کنترل شده. این به آنها اجازه داد تا تغییرات در پروفایل لیپید خون را بسته به رژیم غذایی مقایسه کنند.

پس از مصرف بادام زمینی، محققان تغییراتی در ترکیب لیپیدها، از جمله افزایش اسید‌های چرب اشباع با زنجیره بسیار بلند، مشاهده کردند. دو مورد از این اسیدها، C۲۲:۰ و C۲۴:۰، به طور قابل توجهی افزایش یافتند. این اسید‌ها با زنجیره‌های مولکولی طولانی خود که حاوی بیش از ۲۰ اتم کربن هستند، مشخص می‌شوند.

برای تشخیص این تغییرات، دانشمندان از تجزیه و تحلیل دقیقی از لیپید‌های پلاسما با استفاده از طیف‌سنجی جرمی استفاده کردند. در نتیجه، آنها یک الگوی مشخص از تغییرات را شناسایی کردند که آن را پروفایل لیپید بادام زمینی (PeLS) نامیدند. این الگو نه تنها افزایش کل مقدار چربی، بلکه تغییر در ترکیب گروه‌های لیپیدی منفرد را نیز نشان می‌دهد.

این فقط مربوط به افزایش سطح چربی نیست، بلکه یک تغییر ساختار پیچیده در پروفایل لیپیدی است. با مطالعه ترکیب خاص لیپید بادام زمینی، ما یک نشانگر بیولوژیکی بالقوه را کشف کردیم که کیفیت چربی‌های غذایی را به پارامتر‌های متابولیکی مرتبط می‌کند.

ارتباط پروفایل لیپیدی با خطر ابتلا به دیابت

در مرحله دوم، محققان از داده‌های پیگیری طولانی‌مدت بیش از ۲۷۰۰۰ شرکت‌کننده استفاده کردند. آنها پروفایل‌های لیپیدی شناسایی‌شده را با داده‌های مربوط به موارد جدید دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی مقایسه کردند. این تجزیه و تحلیل شامل ۷۷۴ مورد دیابت و ۵۴۵ مورد بیماری قلبی عروقی بود.

مشخص شد که مشخصات لیپیدیِ ناشی از مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. با این حال، محققان ارتباط مشابهی با بیماری‌های قلبی عروقی پیدا نکردند. بنابراین، نتایج به ما اجازه نمی‌دهد نتیجه بگیریم که تغییرات لیپیدی به طور یکسان با همه بیماری‌های متابولیک مرتبط هستند.

شاخص توده بدنی چه نقشی داشت؟

دانشمندان به طور جداگانه شاخص توده بدنی (BMI)، معیاری برای وزن و قد فرد، را ارزیابی کردند. این تجزیه و تحلیل نشان داد که ارتباط بین پروفایل لیپیدی بادام زمینی و خطر کمتر ابتلا به دیابت تا حد زیادی توسط BMI توضیح داده می‌شود.

این نشان می‌دهد که اثرات متابولیکی مثبت این لیپید‌های خاص مشتق شده از بادام زمینی ممکن است به توانایی آنها در حمایت از وزن سالم‌تر بدن یا تثبیت فرآیند‌های متابولیکی مرتبط با چاقی مربوط باشد.

نتایج به ما اجازه می‌دهد چه چیزی را تأیید کنیم؟

این مطالعه، یک آزمایش داوطلبانه انسانی را با داده‌های پیگیری طولانی‌مدت از گروه بزرگی از افراد ترکیب کرد. این رویکرد به ما اجازه داد تا ابتدا تغییرات در لیپید‌ها را پس از مصرف بادام‌زمینی شناسایی کنیم و سپس بررسی کنیم که آیا این تغییرات با وقایع بیماری بعدی مرتبط هستند یا خیر.

با این حال، این مطالعه تجربی تنها شامل ۶۳ فرد جوان و سالم بود و داده‌های پیگیری طولانی‌مدت، ارتباطات آماری را نشان می‌دهند، اما رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کنند. بنابراین، نتایج به این معنی نیست که مصرف بادام زمینی به تنهایی از دیابت نوع ۲ جلوگیری می‌کند.

علاوه بر این، این تحقیق ارتباط احتمالی بین ترکیبات خاص چربی خون و خطر بیماری را نشان می‌دهد، اما برای درک فرآیند‌های اساسی، تحقیقات بیشتری لازم است.