ماهی و چیپس انگلیسی غذای محبوب و پرطرفدار دریایی

یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذا‌های انگلستان غذایی است

به گزارش مجله خبری نگار، در واقع با فیله ماهی تازه سید شده و چیپس سیب زمینی آماده می‌شود و انگلیسی‌ها این غذای ماهی و چیپس را به نوعی تبدیل به غذای ملی شان کرده‌اند و آنرا به سایر کشور‌ها نیز معرفی کرده‌اند. به دستور تهیه این غذا توجه نمایید

مواد لازم برای ماهی و چیپس:

آرد معمولی: ۲ پیمانه

شیر: ۲ پیمانه

آب: (به مقدار لازم)

مایه خمیر: ۱ چانه

سیب زمینی: (برای ۱ یا ۲ نفر)

روغن و نمک: (برای سرخ کردن)

طرز تهیه ماهی و چیپس:

آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم. در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می‌کنیم. نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد. حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می‌دهیم. سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم. دستگاه را خاموش کرده و ۱ تا ۱ ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می‌دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به اندازه‌های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند. سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می‌باشد یه مدت ۵ دقیقه قرار می‌دهیم. سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیار‌هایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار‌ها را به خود بگیرند. دوباره آنها را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.

نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می‌ریزیم. ماهی را در داخل مایع آرد غلتانده و خوش با آن پوشش میدهیم بعد در روغن می‌گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمیگردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود. سپس آنها را از روغن خارج کرده و نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده‌ایم میل می‌کنیم. البته در دستور راحت‌تر این غذا میتوانید از پودر سوخاری و استفاده کنید. یعنی ماهی‌ها را اول در پودر سوخاری بغلتانید بعد در تخم مرغ بغلناتید و در آخر آنها را با پودر نان آغشته ساخته و سرخ کنید.

منبع: کاویاب

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری